厨房料理小妙招

武鹏程

1.酱油在这道菜中起到的是“着色”的作用，不可多放，否则排骨炸好后变黑就不好看了。

2.放盐的量请根据个人的口味来调剂，但建议盐还是适当多放一些才够味。

3.炸排骨时排骨要逐条下锅，因为有淀粉容易使排骨互相粘连。

4.炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫。如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。