评价配方打叶均匀性特征值的对比分析

2020-10-30王宗英徐磊黄保庆王晶姚小龙

安徽农学通报 2020年16期

王宗英徐磊黄保庆王晶姚小龙

摘要：为了选择合适的特征值，评价配方打叶混合均匀性，对比分析了配方打叶后烟叶的烟碱、糖碱比、糖氮比和糖碱比×糖氮比变异系数与不同混合均匀梯度的符合性。结果表明：相同产地、相近等级配方打叶后，糖碱比×糖氮比变异系数可有效表达混合均匀程度，而烟碱变异系数与达混合均匀程度符合性较低。

关键词：配方打叶;均勾性;特征值

中图分类号 S 572 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）16-0068-03

随着行业大品牌的扩张，烟草工业企业保持一定规模稳定的原料，已成为影响品牌做大做强的关键因素。为保持原料的稳定性，在打叶复烤环节大多采用配方打叶，形成配方模块，在使用时按1个等级进入配方，这就对配方打叶的均匀性提出了很高的要求，关于提高配方均匀性方法的研究较多[1-3]。而均匀性评价方法的报道较少，目前评价配方打叶的均匀性一般以烟碱为特征值，采用烟碱变异系数衡量均匀性的评价方法[4-5]。在配方打叶实践中，往往是本省收购的烟叶在本省打叶，这就形成了相同产地相近等级的配方打叶。而相同产地相近等级的烟叶烟碱差异绝对值较小，继续以烟碱变异系数衡量混合均匀性就不能充分反映实际的混合程度。因此，本研究对配方打叶各组分中差异大、反应更灵敏均匀性评价特征值进行了对比分析，以期为控制配方打叶均匀性提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器 2016年宝鸡C2F、2016年宝鸡C3F、2016年宝鸡B2F、2016年宝鸡B3F、2016年安康C3F、2014年安康C4F烟叶。流动分析仪（美国路易公司），天平（ME414S型，德国SARTORIUS公司），振荡器（HY-8型，常州国华电器有限公司），烘箱（德国binder），凯氏定氮仪（德国），PH计（德国）。

1.2 方法

1.2.1 样品制备将2个等级烟叶按1：1的比例混合，按表1规定制备不同混合梯度样品。

1.2.2 检测方法按文献[6～10 ]检测烟叶常规化学成分。

2 结果与分析

2.1 均匀性评价特征值评价均匀性的特征值应符合不同烟叶之间存在显著差异，且差异绝对值越大越好的原则。选择清香型、浓香型和中间香型代表烟叶和陕西省产相近等级烟叶，检测分析常规化学成分，同时根据化学成分的一维指标构建二维指标。由于糖碱比与余味、刺激性和口感特性均呈现极显著的正相关关系，糖氮比与烟型风格具有相关性[6-9]，因此将糖碱比、糖氮比和糖碱比×糖氮比作为二维指标与一维指标进行对比分析，结果见表2。由表2可知，检测样品一维指标中烟碱变化最低（6.16%），变化率最高的是云南烟叶（12.69%），最低的为安康烟叶（1.32%），不宜作为评价均匀性的特征值;氯含量、总糖含量变化较大，分别是11.95%、11.89%，但部分烟叶变化率却很低，安康和曲靖烟叶氯含量仅为4.15%和3.28%，安康和汉中烟叶总糖含量仅为5.68%和5.54%，也不宜作为评价均匀性的特征值;二维指标糖碱比、糖氮比和糖碱比×糖氮比平均变化率分别为16.8%、18.44%和34.86%，变化较大，但糖碱比在安康和汉中烟叶上变化小（4.35%、3.84%），糖氮比在安康和烟叶上变化小（7.16）;糖碱比×糖氮比变化率最大，且每个烟叶变化率均10%以上，符合特征值选取原则，宜作为评价配方均匀性的特征值。

2.2 不同特征值的效果选择3组试验烟叶，每组为2个相近等级，分别为宝鸡C2F和C3F、宝鸡B2F和B3F、安康C3F和C4F，人为混合成5个不同均匀梯度，每个梯度等分成15份，检测常规化学成分，计算相关特征值的变异系数，结果见图1～3。由图1～3可知，试验的3组烟叶，随着混合均匀性的提高，4项特征值的变异系数总的趋势降低。对于烟碱变异系数，宝鸡C2F、C3F和安康C2F、C3F不同混合均匀程度变化不明显，主要是由于烟碱含量差异小，导致混合均匀程度对烟碱变异系数影响不明显;宝鸡B2F、B3F混合后变化规律与实际混合程度不符合，3种烟叶烟碱变异系数未能充分反映实际的混合程度;对于糖碱比变异系数，宝鸡B2F、B3F和安康C2F、C3F上的变化趋势与不同混合均匀程度基本相符，但宝鸡C2F、C3F混合后变化规律与实际混合程度不符合;对于糖氮比变异系数，3组试验样品的变化趋势与不同混合程度趋势一致，但糖氮比变异系数在安康C2F、C3F试验组前3个梯度表现的不是很灵敏;对于糖氮比x糖碱比变异系数，3组试验样品的变化趋势与不同混合程度有很高的符合度，最能表现配方打叶混合均匀程度。

3 结论

对于配方打叶均匀性评价，应选择不同烟叶之间存在显著差异，且差异绝对值越大越好的特征值作为评价指标。对于试验的烟叶，采用糖氮比×糖碱比作为特征值，通过打叶后混合烟叶的糖氮比×糖碱比变异系数，可以有效地表达配方打叶混合均匀程度;而烟碱变异系数与混合均匀程度符合性较低。

参考文献

[1]杨凯，陈清，徐其敏，等.打叶复烤配方均匀性控制模式研究[J].烟草科技，2012（12）： 14 -17.

[2] 帅志军，谢永强，王兆福，等.烟草打叶复烤生产线的箱式配方工艺：中国，201010214125[P].2012-01-11.

肖明礼，陈越立，尹智华，等.烟叶配方打叶均匀性的研究[J].现代食品科技，2011（6）： 684-686.

[3] 刘垣.烟草加工中固体物料混合的探讨[J].烟草科技，2001 （7）：6-8，35.

[4] YC/T146—2010烟叶打叶复烤工艺规范[S].

[5] 何结望，李琳，吴风光，等.打叶复烤片烟质量均匀性评价方法的构建和实践江西农业学报[J].2012，24（ 8）：43-46.

[6] YC/T 160—2002中华人民共和国烟草行业标准烟草及烟草制品总植物碱的测定连续流动法[S].

[7] YC/T 160—2002中华人民共和国烟草行业标准烟草及烟草制品总氣的测定连续流动法[S].

[8] YC/T 173—2003中华人民共和国烟草行业标准烟草及烟草制品钾的测定火焰光度法[S].