老年人进补要对症

栗琼洋　张旭

随着社会经济的发展以及人们生活水平的提高，如今许多老年人都十分重视养生保健，进而购买各种补药，对于保健品趋之若鹜，走入各种进补的误区。殊不知，对于老年人来说，由于脏腑功能虚损，气血津液不足，进补时需要“对症”，盲目补益只会适得其反。那么，老年人究竟如何科学进补呢？

避开误区，食养有道

进补并非多多益善。老年人器官功能减退，机体代谢水平降低，无病进补，不分虚实，反而加重身体负担。《素问·五常政大论》指出：“谷肉果蔬，食养尽之，勿使过之，伤其正也。”

虽食药同源，但食养、食疗与药治有别。食养是指通过调节正常的膳食实现养生保健。与食养不同，食疗是按一定治疗目的的调整饮食，治疗作用与药物类似，通过借助食物特性来扶正祛邪，治疗疾病。食疗和药补需要在专业医生的指导下使用。

营养保健品并不是对所有老年人都适用。因为老年人器官功能出现不同程度的衰退，服用较多保健品易出现早饱，影响食物摄入，引发营养不良和慢性疾病的风险大。当老年人出现膳食摄入不足、体重过低或消瘦虚弱以及存在营养风险时，应在专业医师的指导下合理补充营养。

养以食先，食养有法

民以食为天，养以食为先。饮食对维持老年人身体健康十分重要。老年人食养应审慎调摄饮食，营养丰富，适应老年人的生理特点。

《素问·脏气法时论》言：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”年高之人，精气渐衰，饮食上应种类多样，搭配合理，采用多种方法增加食欲和进食量，以资气血，补精气。

《中国老年人膳食指南（2016）》建议老年人每天应至少摄入12种食物，比如早餐一至两种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶，再加蔬菜或水果;午餐、晚餐有两种以上的主食，一至两个荤菜，并荤素搭配，再加1份豆制品。

针对老年人体弱多病的特点，在机体状态允许的情况下，可食用莲子、山药、藕粉、菱角、核桃、黑豆等补脾肾益康寿之食品。

老年人脾肾阳气渐衰，胃肠功能减退，宜食用温热之品固护阳气，少食生冷，以“热不炙唇，冷不振齿”为宜。老年人牙齿多有松动或脱落，咀嚼能力下降，不宜食用坚硬不易消化之品，可将食物切小切碎，选择合适的烹饪方式，改变食材质地，以利于老年人咀嚼吞咽。

粥能益人，养老最宜。清代黄云鹄在《粥谱》中提出：“粥，一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。”《礼记·月令》中也有“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥飲食”的敬老之仪。老年人可根据自身情况，酌情选择适宜的食材。

老年人脾胃受纳减退，运化乏力，宜饮食清淡。饭菜少盐、少油、少糖、少辛辣，以食物自然味来调味，色香味美，温度适宜。进食时应“食饮有节”，不宜过饱，宜少量多餐，既保证营养充足，又不伤肠胃。如采用三餐两点制或三餐三点制，且宜定时定量用餐。

此外，进食时不可过急过快，宜细嚼慢咽，避免呛咳误吸。食量小的老年人，餐前和进餐时少喝汤水。