中秋佳节话月饼

潘春华

“月到中秋分外明。”每当金风送爽、丹桂飘香的中秋佳节，夜幕下的月亮就显得比平时更加圆润明亮，人们都喜欢在这一天举家团聚，一边吃月饼，一边赏月，祈祝家人生活美满、安康幸福。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，月饼象征着团圆美满，这句名谚道出中秋之夜百姓吃月饼的习俗。

月饼，最初起源于唐朝军队的祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五日凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。唐高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完他把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志馀》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”直到今天，我国仍保留着这一传统习俗，每到中秋时节，人们会提着月饼探亲访友。

中秋佳节吃月饼，还流传一个有趣的民间故事。相传，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷压迫，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义，但朝廷官兵搜查得十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，中秋佳节让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，月饼制作品种逐渐增多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。

清代以来，月饼制作越来越精细，吟诵月饼的诗词佳句更是不胜枚举。袁景澜《咏月饼》诗：“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。皓月瑶池怨，碗中泛青光。玉食皆入口，此饼乃独绝。沾巾银丝透，举头相思愁。儿女坐团圆，杯盘散狼藉。”寥寥数语不仅形象地描写出制作月饼的情形，还反映出当时便有中秋节互赠月饼的风俗。沈兆褆的《吉林纪事》诗：“中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团圞（luán）。”表现的是当时吉林地区中秋吃月饼、赠月饼的情景。

時至今日，月饼品种更加繁多，制作更加精细，风味因地各异，深受我国南北各地人们的喜爱。但月饼含有较多油脂与蔗糖，请大家切忌吃多，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者更要适量食用。