正视果蔬农残现状 提高相关检测技术

现如今，为了避免果蔬免受虫害的影响，一些果蔬种植户会使用大量农药来进行杀虫灭虫，这在一定程度上就会造成果蔬的农残超标，这种果蔬流入市场后就会对人体健康带来威胁。因此，进行果蔬农残的检测，就显得非常必要。

一、果蔬农残超标的成因分析

1.直接污染源。我国目前的果蔬农残超标，主要原因是在果蔬种植过程中使用大量的农药。虽然农药是喷洒在果蔬叶径上，但其可以通过植物的叶片和径进入到植物内部。还有一些喷洒在土壤上的农药，在植物进行光合作用以及呼吸作用时会汲取土壤内的水分，这个时候农药也会被植物根系吸收到自身体内，这也会造成果蔬的农残超标。果蔬农残超标的另一种原因是，许多果蔬一经采摘后并不能及时卖出，商家为了延长果蔬的存储时间，便会采用一些抗菌剂和保鲜剂来提高植物的卖相，这也会导致果蔬农残超标。

2.间接污染原。由于我国在前几年一直处于重视工业发展的阶段，忽略了对于环境的保护，许多的河流、山川等都已经遭到了污染，河流以及土壤当中的重金属物质，会通过蒸发降水以及灌水等多种方式进入果蔬体内，从而导致果蔬农残超标。

二、果蔬农残的检测技术

1.一般检测技术。由于我国地域辽阔，横跨多个温度带，因此果蔬种类较多。不同种类的果蔬，施用农药的方法及途径也有所不同，因此在农残检测过程中往往会受到多种因素的影响。一般的检测技术流程较为复杂，包括取样、前处理、分离、纯化、检测分析等多个环节，每个环节都有可能受到影响，从而影响检测结果的准确性。随着科技的發展，出现了越来越多的新的果蔬农残检测技术，提高了果蔬农残检测的质量。比如可以采用固相萃取以及色谱分离等多种检测方法来进行果蔬内的农药残留测定。这些检测方法虽然应用较为广泛，但是也有一定的缺点，那就是不能进行多种果蔬的同时测定，这就造成检测周期较长，加大了成本。

2.多种类果蔬同步测试技术。由于固相萃取以及色谱分离等检测方法虽然回收率较高，应用较为广泛，但不能做到多种果蔬的同时检测，对于检测周期和检测成本都有较大的影响。为了改变这一缺点，进行多种果蔬农残成分同步检的技术应运而生。这种方法可以同时检测多种农残的主要成分，使得检测周期缩短，检测效果也更佳。比如在果蔬农残检测方面引入的二维气象色谱分析法，不仅能够克服一般检测技术存在的漏洞，而且对于较低浓度的农残也可以很好地检测，但是受其成本以及技术的限制，并没有得到广泛运用。

综上所述，果蔬产品作为我们日常生活当中的必需品，其质量安全与人体健康密切相关，如果果蔬产品的农残严重，会对我们的身体健康造成不可逆的伤害。因此，对农残检测技术进行革新，更好地进行农残检测，阻止不合格的果蔬流入市场，提高果蔬市场的总体质量，对于保障果蔬食品安全有着重要作用。

作者简介：王雅静，女，河北唐山古冶区，唐山市食品药品综合检验检测中心，农艺师，研究生，园林植物与观赏园艺，果蔬检测。