老人不可食无鱼

延君

古往今来，国人非常注重食补，素有“药补不如食补”之说。早在《素问》中就有“谷肉果菜，食养尽之”的说法。补养食品不在多而在于精，在老年补养保健食品繁多的种类中，其榜首莫过于鱼。

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。世界上吃鱼最多的是爱斯基摩人，他们是世界上最健康的人，其心脏病、高血压、风湿性关节炎患病率很低，特别是糖尿病简直就没有人发生。日本是世界最著名的长寿之国，在众多长寿的因素之中，有一个十分重要的原因是日本人普遍喜欢吃鱼。一些著名的营养学家认为，鱼是日本人的长寿之友。

老年人常吃鱼有利于健康长寿，原因在于：

1.吃鱼补充蛋白质  蛋白质是人体最重要的营养素，“没有蛋白质，就没有生命”。鱼肉含有丰富的优质蛋白，每100克鱼肉中蛋白质占21%，所含蛋白利于吸收利用。鱼肉是最容易消化吸收的肉类，它的吸收率达92%。

2.吃鱼补钙  人过中年后多有缺钙，会出现腰腿疼痛、弯腰驼背、小腿抽筋乃至骨质疏松等症状。重者易发生骨折。鱼（虾）号称钙中之王，经常吃鱼可防治老年人缺钙。现代研究还证明，老年性高血压，不在于摄钠（盐）过多，而在于体内钙缺乏，所以吃鱼补钙还可防治高血压。

3.吃鱼补充微量元素  鱼肉除含钙量丰富外，还含有磷、铁、锌等其他多种人体必需的微量元素。研究证实，老年性白内障与体内缺锌有关，鱼是含锌丰富的食品，故吃鱼补锌，可防治老年人患白内障。近年来研究表明，糖尿病的发生发展与某些微量元素的缺乏有关，而常食鱼的地区，糖尿病发病率极低，其原因在于鱼所含微量元素丰富。海鱼还含有碘、硒、氟等人体必需的微量元素，可健脑益智。

4.吃鱼补充不饱和脂肪酸  鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸，是人体必需的而体内又不能合成的多价不饱和脂肪酸，必须从鱼类食物中摄取。二十碳五烯酸有调节、控制免疫系统的功能，对与免疫有关的慢性肾炎、哮喘等疾病有所改善。

5.吃鱼补充维生素  鱼肉中B族维生素很丰富，鱼油中含有脂溶性维生素A和D，这是其他肉类食品所不及的。常食鱼可防止骨质疏松。

6.吃鱼防治心血管病  心血管病是老年人健康的头号杀手。但从流行病学上看，爱斯基摩人、日本人的心血管病发病率非常低;我国沿海地区舟山群岛的居民，心血管发病率远低于内地。究其原因，在于他们经常吃鱼。常食鱼类食品，可预防血小板凝集、冠状动脉痉挛、血栓形成，降低血中胆固醇的浓度，减少胆固醇在血管壁沉积。故常食鱼可预防动脉硬化、冠心病、脑中风等。研究表明，老年人如果每周吃两次鱼（每次250克），冠心病发生率可明显降低，如果每天吃50克鱼，对冠心病可起预防作用。

7.吃鱼抗忧郁  科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

8.吃鱼防哮喘  俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

9.吃鱼少痴呆  加拿大科学家通过对患有老年痴呆症者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

10.吃鱼防衰老  德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。研究表明，鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱼，使他身体逐渐恢复健康，并延缓了他的衰老期，确是明智之举。专家指出，多吃鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老。

所以，君欲健且寿，不可食无鱼。

编辑：修远