我国食品营养与安全检测现状与对策分析

王凤芹

【摘 要】 目的：分析探讨我国食品营养与安全检测现状与对策，以为我国食品安全管控提供可行性借鉴。方法：应用区域性调研资料检索筛查法，选取2017年8月-2019年8月我市收治的80例检测样本资料，按照检测环节采用管控措施方法不同，等分为对照组和观察组。给予对照组一般检测，给予观察组食品营养与安全检测综合检测策略，临床观察两组样本检测结果。结果：观察组和对照组在检测有效率上数值分别为100%（40/40）和67.50%（27/40），有统计学意义（P<0.05）。结论：我国食品营养与安全检测中，通过应用食品营养与安全检测综合检测策略，取得了较为明显的检测成效，食品安全检测中可通过该项管控策略来加以强化，以从根本上提升检测成效，更好地实现居住地居民食品安全。

【关键词】 食品营养与安全;检测;一般检测;综合检测

【中图分类号】R249【文献标志码】A

【文章编号】1005-0019（2020）19-016-02

Abstract：Objective：To analyze the current status and countermeasures of food nutrition and safety testing in China， in order to provide a feasible reference for China's food safety management and control. Methods： Based on the regional research data retrieval and screening method， 80 samples of test samples collected in our city from August 2017 to August 2019 were selected， and they were equally divided into the control group and the observation group according to the different control measures used in the detection process. The control group was given general testing， the observation group was given comprehensive testing strategies for food nutrition and safety testing， and the test results of the two groups of samples were clinically observed. Results： The values of detection efficiency in the observation group and the control group were 100% （40/40） and 67.50% （27/40）， which were statistically significant （P <0.05）. Conclusion： In China's food nutrition and safety testing， the application of comprehensive testing strategies for food nutrition and safety testing has achieved relatively obvious testing results. This control strategy can be used to strengthen food safety testing to fundamentally improve the testing effectiveness. ， To better achieve food safety for residents.

Key words：food nutrition and safety;testing;general testing;comprehensive testing

食品營养与安全（Food nutrition and safety）是食物满足着人体的各种营养需求，确保居民身体健康，合理生活中饮食营养合理调配，保证人体所需各种营养素摄入平衡且充足，并能被人体充分吸收利用的过程[1]。中国食品营养与安全现状堪忧，其中以瘦肉精、皮革奶等食品安全问题屡见不鲜且食品安全监管难以到位。故此，我国食品营养与安全检测作为一项利国利民的大事，强化检测环节的管控，对居民食品安全具有重要的意义。本研究为分析探讨我国食品营养与安全检测现状与对策，以为我国食品安全管控提供可行性借鉴，特选取2017年8月-2019年8月我市收治的80例检测样本资料为勘验对象，具体报告归纳整合如下：

1 基本样本资料遴选范围和方法

1.1 基本样本资料遴选范围

应用区域性调研资料检索筛查法，选取2017年8月-2019年8月我市收治的80例检测样本资料，按照检测环节采用管控措施方法不同，等分为对照组和观察组。对照组男21例，女19例，年龄12-64岁，平均年龄（36.15±1.85）岁;观察组男20例，女20例，年龄13-63岁，平均年龄（36.25±1.75）岁。两组在年龄、检测项目、营养程度、日常膳食主要类型等方面，不具统计学意义（P>0.05）。

1.2 方法

给予对照组一般检测，给予观察组食品营养与安全检测综合检测策略，临床观察两组样本检测结果。

一般检测：食品监管以在多头监管方式为主，食品检测中无明确规定， 使得一些企业钻空子， 导致食品存在一定质量问题;对检测区域进行划分不合理， 使得检测范围不够明确， 很难有效落实检测任务;尽管成立了食品监督管理局， 但无法解决职能交叉问题， 使得食品检测漏洞持续存在， 且检测人员任务量，检测工作质量不高， 安全检测目的无法达到。检测人员素质一般，细致检测食品能力、专业技术、专业角度检测食品检测效率低。

食品营养与安全检测综合检测策略：（1）通过建立建立健全的检测网络，来调整县域食品营养与安全检测工作领导小组，明确细化各成员单位及领导小组办公室的工作职责和重点任务，建立县乡村三级全覆盖的食品营养与安全联点体系，夯实食品营养与安全检测工作基础;（2）整合医疗技术力量，先后组建食品营养与安全普查队伍，加大高发区检测力度;（3）结合食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测的基本知识和技能等规定，为食品营养与安全检测工作提供了更加科学的依据;（4）充分利用网络媒体的信息化资源优势，行多层次、全方位居民食品营养与安全检测;（5）不同食品营养与安全检测具体管控措施深度落实[2]。

1.3 统计处理

应用统计学软件包IBM SPSS Statistics 24.0（社会科学统计软件包）统计学软件包对研究数据进行统计分析，临床疗效比较以%表示，以X2检验，当P<0.05时，有统计学意义。

2 结果

2.1 两组检测有效率情况

观察组和对照组在检测有效率上数值分别为100%（40/40）和67.50%（27/40），有统计学意义（P<0.05）。详见下表1所示：

3 讨论

中国食品营养与安全是医学界的热点议题，其中面临监督体制机制不健全、企业和消费者的食品安全意识淡薄、检测技术水平不足、检测设施不完善、第三方检测机构的建立方式不足以改善我国的食品安全检测等问题。综合检测措施在食品营养与安全检测中的应用，针对性地实现了居民食品安全[3]。

综合本研究的检测成效来看，我国食品营养与安全检测中观察组和对照组在检测有效率上数值分别为100%（40/40）和67.50%（27/40），有统计学意义（P<0.05）。文献资料数据进一步佐证，基于分子生物学检测技术检测方法的先进性、灵敏度、特异性、为微生物食物中毒快速检提供了良好的技术平台;而多重PC是通过同一个PCR反应体系中，引用多对引物，同时完成多个特异性目的基因片段的扩增方法，具有高效、系统、经济简易的优点[4]。配合食品安全企业标准，针对标准文本信息不透明、与食品质量安全市场准入要求不一致、指标值制定和检验方法的引用缺乏科学性、与强制性标准相抵触、未按企业标准组织生产等问题进行针对性解决[5]。还就运动营养食品的发展趋势中注重成分多样性、功能复合性和设计创意性，让自然健康原料、高新技术将持续推动大众化市场进程[6]。

综合来讲，中国食品营养与安全检测中，现状堪忧。基于此，具体对策为強化将国家安全监测作为恢复消费者信息的基石，即食品企业自律来提升自我形象、获取消费者信任;取缔事后检查的管理方式，从食品生产源头上强化管理;建立信用档案并加大教育宣传市场;整合监管机构，形成有效合力;加大执法力度延伸监管链条，履行终身负责的管理态势;总结食品安全工程，并将其作为最大的民生工程，即“完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，全面提高食品安全保障水平”。

综上所述，我国食品营养与安全检测中，通过应用食品营养与安全检测综合检测策略，取得了较为明显的检测成效，食品安全检测中可通过该项管控策略来加以强化，以从根本上提升检测成效，更好地实现居住地居民健康。

参考文献

[1] 李立华.食品营养成分检测中存在的问题及解决策略浅谈[J].食品安全导刊，2019，（15）：62-63

[2] 柯燕娜，薛峰，张玉柱， 等.食品营养强化剂碳酸铜产品标准的制定[J].食品安全质量检测学报，2019，10（21）：7172-7176

[3] 王莹，田儒庆.食品营养和安全的影响因素及应对措施[J].现代食品，2019，（8）：119-122

[4] 姜俊丽.微生物检测技术在食品安全检测中的运用与发展研究[J].中国保健营养，2019，29（32）：136-137

[5] 徐健.关于我国营养与食品安全检测标准的探讨[J].现代食品，2019，（10）：106-109

[6] 王思.运动营养食品的研究现状与发展趋势[J].食品安全质量检测学报，2019，10（15）：5007-5012.