冬闲稻田越冬菠菜丰产优质增效栽培技术

敖礼林 鄢用亮 任火英 饶卫华 余增钢

菠菜茎叶嫩绿柔滑，富含多种维生素和矿物质，营养丰富，还有一定的保健功效，所以深受消费者喜爱。长江中下游地区晚、中稻收割后，许多稻田闲置，无任何收益，利用这些闲田栽培一季越冬菠菜，收益比种两季水稻更高，而且栽培过越冬菠菜的稻田再种植水稻能增产10%以上，可达到双增收的效果，有条件的农户不妨一试。

一、适地和良种选择

1. 适地选择

①温度要求

菠菜怕热、耐寒，种子在气温4℃时即可发芽，适宜发芽温度为15～20℃；植株生长适宜温度为15～27℃，

最适生长温度15～23℃，气温超过25℃时生长受到影响、品质下降，在冬季气温-7～10℃的地区栽培可露地越冬。长江中下游稻作区，冬季气温适合菠菜生长，绝大多数地方露地栽培不会发生冻害，可生产出茎叶肥厚、品质好的菠菜。

②土壤要求

菠菜对土壤的适应性较强，但要获得丰产、高效，应选较疏松肥沃、有机质含量较高、中性或微碱性、保水性和保肥性好的地块栽培。在酸性较大的土壤栽培，菠菜生长发育不良、产量低、品质差。

③湿度要求

空气湿度和土壤含水量适宜时，菠菜生长良好、茎叶肥厚、产量高、品质优、口感佳。菠菜植株生长适宜的空气相对湿度为80%～90%、土壤含水量为70%～80%。菠菜是生长较快的叶菜类蔬菜，水分需求量较大，若缺水或供水不足，则植株生长缓慢、茎瘦叶薄、纤维含量明显增多、产量低、品质变劣。冬闲稻田栽培越冬菠菜，应选地势相对较低、附近有水源、灌排便利、地下水位中等、保水性较好的田块。

④考虑供需情况等

菠菜的銷售量和销售价格决定着栽培效益。距城镇和市场较近的地方，可根据情况适当分期、分批多栽培；反之酌情减少栽培。交通便利、人口密度较大的地方，可适当多栽；偏远、交通不便的地方，要少栽培或不栽培。

2. 良种选用

菠菜根据叶形等可分为尖叶品种和圆叶品种两大类。尖叶类品种多耐寒、怕热，产量中等或较高；圆叶类品种多耐热，但耐寒性不如尖叶品种，产量较高。冬闲稻田栽培越冬菠菜，应选丰产、稳产、优质、适应性强、耐寒、中熟或晚熟的优良品种，比如绍兴尖叶菠菜、菠杂9号、菠杂10号和全能菠菜等。

二、整地与播种

1. 整地

菠菜播种前3～5天整好地。对土壤含水量较多或低洼处的稻田等，为利于整地，要事先开沟排除稻田中的积水，待表土层晒干现白时再翻耕整地。要获得2 000～3 000千克的亩产量，稻田翻整前，中等肥力地块每亩撒施腐熟猪牛粪2 000～3 000千克或浇施腐熟人畜粪尿3 000～3 500千克、过磷酸钙30千克、尿素10千克、硫酸钾10千克、硼砂0.7千克；土壤酸性较大的稻田，每亩撒施生石灰粉60～70千克，翻耙1～2次，整成宽2米、长自定的畦，开好沟沟相通的畦沟、腰沟和围沟待播种。稻田土要耙细碎，以利种子发芽出土和出齐苗、出全苗。畦面应整平或整成浅龟背形，不可有坑洼。

2. 播种方式

①播期确定

越冬菠菜主要供应元旦和春节市场，以10月底至11月中旬分期、分批播种为好。

②种子处理

播前用50℃温水浸种8～10小时，捞取种子滤干后即可播种。为防止种传和土传病害，可用50%多菌灵可湿性粉剂等拌种，用药量为种子重量的0.2%～0.3%，并做到随拌随播种。越冬菠菜不用浸种和催芽，直接播种也能很好地发芽和生长。

③播种

主要采用直播，常见的是撒播或条播。畦土过干的，播种前先灌1次大水，过3～4天再播种。雨前1天或雨后2～3天播种较好，有利于种子发芽、出苗和苗齐、苗壮。菠菜播种量要根据品种、种子质量、播种方式等灵活确定，一般每亩用种量6～7千克。撒播的，直接将种子均匀播于畦面，接着覆干细土0.7～1厘米厚盖种，再在畦面覆盖一薄层稻草等，并浇1次重水。条播的，先开2～3厘米深的条沟，行距13～16厘米，再沿播种沟将种子顺指缝撒入沟内，覆土0.5～1厘米厚盖种，播种面积较大时，可用浅耙盖种；播完后，在畦面覆盖一薄层稻草等，并浇1次重水。

三、田间管理

1. 水分管理

保持畦土湿润，对菠菜种子发芽极为重要。畦土湿度不够或过干时，菠菜种子发芽不齐，或发芽后迅速凋枯，或不能发芽。土壤温湿度适宜时，播种后3～4天即可发芽，且发芽整齐、粗壮。播后芽前如遇干旱，每天或每隔1～2天浇薄水1次。土壤较湿润或播种后遇降雨的，种子发芽后至2～3片真叶期可不浇水。植株3叶期以后，要始终保持畦面湿润，若遇旱，应每隔5～6天畦沟灌水1次，有条件的可采用喷灌。温度高、光照强时不要浇水，早、晚气候凉爽时浇水较好。收获前3～4天，为方便拔收和防止断根，应浇1次较重的水。霜冻前6～10天浇1次水，可大大提高植株抗冻能力。菠菜播种后遇持续干旱天气和晴天，为防止干旱和高温灼芽，可在畦面覆盖遮阳网，待苗基本出齐后再撤去遮阳网。

2. 追肥

追肥应根据土壤肥力、基肥施用量、植株长势等灵活掌握，土壤肥力低、基肥施用不足、植株长势较弱的田块，追肥次数和每次追肥量可适当增加；反之适当减少。菠菜产量较高、生长较快、生育期较短，追肥以施用速效氮肥为主，以利提高产量、改善品质。第一次间苗后进行第一次追肥，每亩撒施尿素12～15千克或氮钾复合肥18～20千克，随后浇水。第二次追肥在采收前14～15天，每亩撒施尿素15～20千克，随后浇水。越冬菠菜一般追肥1～2次即可。

3. 间苗

为防止幼苗过密和利于植株个体间的生长发育，在幼苗长有3～4片真叶时间苗，间除过密苗、弱苗、畸形苗和病虫苗，保留株距6～7厘米。肥水足、长势旺的田块，植株有4～5片叶时也可根据情况再次间苗，主要是间除过密苗和纤弱苗。

4. 病虫草害防控

冬闲稻田栽培越冬菠菜，几乎没有或很少有旱地病虫源，生长中后期气温逐渐降低，不具备病虫害发生的气候条件，因此很少或不会发生需要用药防治的病虫害。同时，也很少发生旱地杂草，大多不需要防控。苗期发生少量杂草的，应人工拔除。随着气温不断降低和植株封行，杂草难以或不会发芽生长，几乎不用担心草害。

四、采收

春秋菠菜，播种后50～60天采收；越冬菠菜生长期气温逐渐降低，生长速度放慢，播种后60～80天采收。分批播种的菠菜，早播的先采收，晚播的后采收；同一批次播种的菠菜，先采收长势旺的和株高叶大的，后采收长势较弱的。以早晚采收较好，菠菜拔收后清除黄叶和杂物等，在清水中洗净泥土，每500克带根捆成一小把上市，或散株整齐排放于菜筐或菜篓中上市销售。

（作者联系地址：敖礼林 鄢用亮 江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700；任火英 饶卫华 江西省奉新县老科协 邮编：330700；余增钢 江西省奉新县农业农村局 邮编：330700）