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金秋进补美食谱3款

2020-10-26徐锐

开卷有益·求医问药 2020年10期
关键词:西米芝麻油老抽

□徐锐

红烧栗子鸡

原料:去毛雏鸡一只(约750克),去皮栗子仁200克,红枣10枚,葱姜、花椒、八角、料酒、老抽、白糖、盐。

制作:①鸡择洗干净,剁成约5厘米大小的块,在沸水中焯一遍捞出;②栗子一切二,红枣一切二,花椒、八角装纱袋;③锅上炉,放油烧至八成热,下葱段、姜丝炒出香味,倒进鸡块,加料酒、老抽、白糖、盐及纱袋大火烧开,小火焖煮30分钟,加入栗子、红枣焖15分钟,至汤稠肉熟即可。

进补功效:栗子性温味甘,养胃健脾,补肾强筋,活血止血,誉称肾之果,与补中益气的鸡肉合烹,是一款时令果品、禽肉配用的滋补佳肴。

秋梨西米

原料:梨一个,西米25克,白糖、青红丝。

制作:①梨去皮核,切约1 厘米的小丁,泡入水中;②西米用温水浸泡10分钟,放锅内,加水2碗烧开,待西米透明熟透,放梨丁烧开,加白糖调味,撒上少许青红丝。

进补功效:梨性凉味甘微酸,清热生津,润燥,化痰。配以西米、白糖,常食可滋五脏之阴,润肺生津,去秋燥之害。改善鼻腔干燥、咽喉疼痛、皮肤干燥等秋燥引起的不良反应。

清香芦笋

原料:芦笋300克,盐、味精、芝麻油。

制作:①芦笋掐去老根部;②锅内放清水,烧开淋一点食用油,下芦笋焯熟,捞出用凉开水反复四次冲凉;③芦笋加盐、味精、芝麻油调味,稍入味装盘即可。

进补功效:芦笋性凉味甘苦,入肾、肺经,是我国十大名菜之一。有清热解毒,预防和治疗癌症的功效,不仅食用口感脆嫩,色泽艳绿,而且对癌症患者化疗出现的副作用有缓解作用。

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