秋季润燥补肺阴百合止咳祛痰平喘

文/林清清

处暑之后，天气开始变得干燥，不少人慢慢会出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的情况。中医认为，秋季在五行中属金，具有沉降、肃杀、收敛的特性，因此要注意补肺阴。在养阴清热、滋补精血的中药材中，百合更为常用。但需注意的是，百合的使用因人而异，下面就一起来了解一下。

药用、食用有不同

药用百合：药用百合在全国各地均有生产，以湖南、浙江生产为多。据中医著名药学典籍《日华子本草》记载，百合具有“安心、定胆、益智、养五脏、治癫邪啼泣、狂叫、惊悸”之功，另有《纲目拾遗》云，百合可“清痰火，补虚损”。

中医认为，药用百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的肺热久咳，痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。

现代药理研究也发现，药用百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分及秋水仙碱等，具有很好的镇静、抗过敏和提高机体免疫功能的作用，临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经症、慢性胃炎以及更年期综合征等。

食用百合：食用百合又称“菜百合”，常被人们作为营养类蔬菜食用。虽然食用百合外形与药用百合有相似之处，且口感好，营养丰富，具有一定润肺清热功效，但食用百合味道偏甜、色泽偏白，气味和有效成分都与药用百合不同。因此，食用百合不能替代药用百合应用于临床。

百合药膳方选

在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》中记载：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”那么百合应该如何烹煮才能既美味，又能充分发挥其功效呢？下面推荐一些百合药膳方，供大家参考使用。

1.百合莲子枣仁羹

原料：百合30克，莲子15克，炒酸枣仁20克，陈皮2克。

做法：将原料全部置于锅中，加水适量，煮开30分钟，分次食用，根据口味可添加少量冰糖。

功效：清心除烦、安神助眠，可用做失眠的辅助性药膳，适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥，甚至大便干结、舌质红干苔少的人群。

2.百合蜜

原料：百合100克，蜂蜜30克。

做法：将百合与蜂蜜拌匀蒸熟，于睡前食用。

功效：适用于神经衰弱，睡眠欠佳，久病干咳，口干者。

3.五指毛桃百合排骨汤

原料：五指毛桃20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，红枣2～3枚，生姜2～3片，排骨500克左右。

做法：将除排骨外的原料置于锅中，加水适量，浸泡20分钟后开火；煮开30分钟后加排骨同煮，加盐适量调味，煮熟即可，食肉喝汤。

功效：健脾养肺，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，口干不喜饮，怕冷者。

百合虽好，但食用也要因人而异。风寒感冒，虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用百合，若想食用，最好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买。