思政融入“食品添加剂”课程体系构架与教学路径分析

赵 燕，李瑞玲，夏冬华，温辉梁

（南昌大学生物质转化教育部工程研究中心，食品学院，江西南昌 330047）

新时代中国特色社会主义发展观指出：建设世界科技强国，最宝贵最珍贵的资源是人才资源。我国高等教育肩负着培养德智体美全面发展的社会主义事业建设者和接班人的重大任务[1]，是培养拥有优良素质科技人才的核心力量。拥有优良素质的科技人才可以从多维度和多层次加以理解，既包括站在国际国内一线、行业科技前沿的拔尖人才，也包括大量从事基本劳动的高素质技术人才。高校是高等教育实现的主要力量。

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出：“要使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应[2-3]。”所谓课程思政，就是以高校的思想政治教育为主体，在原有的思想政治理论课开展的同时，其他专业课程也要融入思想政治教育，为培养多维度和多层次人才提供普遍指导。但是，目前我国高校“食品添加剂”课程思政教学模式处于摸索阶段，因此就思政融入“食品添加剂”课程的体系构架与教学路径进行分析。

1 “食品添加剂”学科前情

食品是人类生存与生活的物质基础和必要条件，但食品在生产、运输、贮藏过程中会因为种种外界或非外界的因素失去其营养风味，或是变质无法食用而不得不被丢弃，造成巨大的资源浪费。在食品加工中添加食品添加剂能保证食品的风味，满足人们对营养和保健要求的同时，还能有效地抵抗外界因素对食品的污染，防止食品变质。

不少生产厂家无视国家的有关规定，在食品中非法添加或者超量使用食品添加剂，导致一些食品安全事件的发生，致使人们对食品添加剂“闻添色变”“一票否决”。所谓由食品添加剂造成的食品安全问题，其实并非食品添加剂的合法使用引起的；而是源于非食用化学品的滥用，或者食品添加剂的超剂量、超范围添加。这类事件的发生及对于食品添加剂的误解，都与人们对于食品添加剂的了解不足有关。为了促进食品添加剂的良性应用，食品人当有自觉维护社会公众安全健康的社会担当。

“食品添加剂”是学校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的专业选修课，共24 学时。课程系统全面阐述了食品添加剂的发展历程、基本定义、各类食品添加剂，如调色类、调香类、调味类、调质类、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品酶制剂和营养强化剂的应用，以及食品添加剂的安全问题和企业管理问题。该课程目标是通过对食品添加剂的系统介绍，使学生对食品添加剂有全面客观的理解。在课程的教学过程中不断融入思政，以期培养学生从事食品行业所需的专业素养和道德规范。

2 课程思政的内涵阐释

课程思政是指将高校思想政治教育融入课程教学和改革的方方面面，实现立德树人润物无声[4]。

目前，学术界对于课程思政的内涵从不同的方面阐释有3 种理论：方法论、体系论、理念论。方法论强调“课程思政是一种教育方法，在价值传播中凝聚知识底蕴，在知识传播中强调价值引领[5]。”体系论把课程思政落实为一种教育体系，将知识内容与政治元素凝聚到一个教学体系中，使其含有思想政治教育目标。理念论认为课程思政的终极追求是一种教育理念与责任，是一种全新的教育工作理念，强调课程思政的主动性与内隐性。3 种理论都明确课程思政不是将每门课变为思政课，单纯追求政治正确，不是政治的宣传与说教。课程思政是在教育各环节实现全方位育人的一种新思路，即专业课程传授知识的同时，也要发挥思想政治的教育作用。自然科学是马克思主义理论的基础，课程思政是在科学课程的基础上进行的政治构架，因此课程思政是对马克思主义的基本遵循，拥有同马克思主义理论一样磅礴的生命力。

3 “食品添加剂”教学中课程思政的融入思考

我国高等教育中的思想政治教育始终坚持理论联系实际，与时俱进[6-7]。在新的时代背景下，传统思政课程必须通过改革，使高校思想政治教育适应新时代党和国家发展的需要。课程思政是党中央将思想政治教育课程建设提到更高水平的新战略。

3.1 课程思政的融入现状

课程思政尝试与自然科学课程结合起来，可打破课程之间的育人壁垒[8]。但目前，思政元素与相关课程尚未形成较高的契合度，课程思政的实施需要保障系统上的协同性要求较高，且基于课程思政的潜隐性特点，要求自然性、渗透性、无意识性融入过程难度较高。因此，课程思政的融入尚属于探索阶段，需要更为系统化、科学化的研究与实践。

3.2 “食品添加剂”课程思政的可行性

“食品添加剂”课程以“工学联合”为原则，重视知识的传授，思想政治教育属于人文学科，以塑造人为根本目的。“食品添加剂”课程在讲授专业内容的同时，以思想政治教育为引导，实现思想教育与专业知识教育的高度契合。“食品添加剂”课程内容涉及化工、生理学、营养学、食品安全等诸多学科，覆盖内容广，与社会相关事件息息相关，人们关注热点高，可以融入大量不同的思政元素。因此，将课程思政融入“食品添加剂”课程教学中的可行性较高。

4 “食品添加剂”课程思政的体系构架与融入路径

4.1 构建多级联动“育人共同体”

课程思政成功施行的保障在于教育复杂系统的协同性，高校所有课程的教师协同合作，组成“育人共同体”，从而实现资源互享、观念共识。“育人共同体”的主体为教师，应当正确认识课程思政的内在含义与呈现逻辑，正确理清“课程思政”与“思政课程”“课程思政”与“非思政课程”“课程思政”与“学科德育”的区别与联系，实现对课程思政全面科学的系统性认识，这也是课程思政得以精准推进，育人成效得到提高的前提条件。

4.2 O2O 混合式教学模式的构建与实践

课程思政在融合过程中的关键是潜隐性，在施教主体进行课堂知识讲解时，思政元素的展现过程应当自然，展示方式上具有暗示性。基于课程思政的这种内隐性，施教主体应当设计相应的教学模式以直接或间接的方式向受教主体逐步渗透思政元素。O2O 教学是线上线下结合的一种混合教学模式，线上以微课视频为主要呈现方式，以某个知识点为主线，设计相应教学视频，补充课堂教学内容。线下设计讨论主题，定时发放学习任务，考核方式与此模式相适应进行相应改革与重新划分，从而建立线上互动、线下答疑，以及多层次综合考核相结合的多元化体系。

4.3 德智一体的基本遵循

“食品添加剂”与课程思政实现高度契合必须全面挖掘课程的思政元素，具体化每一章节中课程内容的思政内容，培养学生崇高的理想信念、坚定不移的爱国主义精神、诚实守信的传统美德，以及完备的法治思维、良好的职业道德规范和唯物辩证的分析方法等。实现由感性认识上升为理智遵循，实现知识性与思想性的统一。

思政融入“食品添加剂”课程的路径实例见表1。

表1 思政融入“食品添加剂”课程的路径实例

5 结语

“食品添加剂”课程覆盖范围广，与社会事件息息相关，人们关注度高，可以融入大量不同的思政元素，有助于理解课程思政的本质内涵——以价值导向引领知识传播，即将专业知识上升为责任理念。通过“食品添加剂”论述课程思政内涵的同时，尝试了构建“食品添加剂”课程思政的体系构架与融入路径。以期培养从事食品行业拥有专业素养和良好道德规范的全方位人才。