山东省现代桃园栽培管理制度构建

张安宁，李桂祥

(山东省果树研究所，山东泰安 271000)

进入21世纪以来，中国的社会生产力水平大幅提升，规模化、工业化生产取得瞩目成绩，农业生产工业化的呼声越来越高，但是农业生产现代化进程推进缓慢。一是随着国家乡村振兴战略实施，“三农”问题亟待突破。发展壮大农村集体经济，培育农村主导产业是关键。二是社会资本不断涌入，农业现代化明显提速，以果树、蔬菜和花卉为主的园艺产业首当其冲。家庭生产仍占据主导地位，地块小、规模小、经济体量小、机械化程度低，果园机械使用率不到10%，严重阻碍了农业生产力发展水平。三是农业人口大量向城市转移，农业生产劳动力严重短缺，劳动密集型的果树生产更是困难重重，但仍需要负重前行。

桃产业近年来发展迅速，涌现出一大批新品种、新模式、新理念指导下的新桃园，现代桃园能够创新生产理念和栽培模式，完善标准化管理技术体系、推动果实采后预冷和分级处理，实现了省力化、标准化生产管理，提升商品果率，提高了产出效益。就现代桃园应具备的3个要素条件予以介绍，供生产者参考。

1 规模化生产

1.1 良种良法配套

规模化生产是现代桃园的必备要素。规模化生产桃园，前期规划设计、品种搭配和栽培模式要充分考虑“良种良法”配套。在机械化生产基础上选择矮化或垂枝品种、抗性砧木或品种、自花授粉品种、不用套袋品种，通过减少用工数量、减少生产环节和农药肥料等生产资料投入，最终提升果园效益。

1.2 生产生态融合

现代桃园不同于传统老桃园最重要的是生态因素考量，整个桃园树形整齐、环境优雅，起垄覆盖栽培整齐划一，肥水一体化设备齐全，行间生草绿色满园(图1)，园区四周栽植女贞或石楠等常绿树作为防风带。春季满园桃花盛开，春色盎然；夏秋季枝繁叶茂，硕果累累；果园四季常绿也为越冬益虫提供越冬庇护所，真正实现了“生产生态”融合发展。

图1 桃园行间生草

1.3 农机农艺融合

规模化生产桃园的大小，根据国家现代桃产业技术体系专家调研测算，一般以家庭为单位经营的以1.1～1.8hm2(17～27亩)比较合适，能够有较好的收益，超过或少于这个面积收益明显下降，这其中主要因素是雇佣工人数量，1.3～2hm2(20～30亩)桃园管理一般家庭种植不用雇工；面积过大，生产管理过程必须雇工，增加了生产成本。随着劳动力成本上涨，雇工与桃园生产之间矛盾越来越突出。根据规模化企业生产测算和果品营销企业及市场需求，规模化生产一般建议以13.3～20hm2(200～300亩)为合适生产规模，国内某大型果品销售商对每个果品品种的供货面积要求必须达到13.3hm2(200亩)；而千亩以上果园，近几年都是以20hm2(300亩)左右进行分片管理。只有通过规模化生产经营，农业机械才能大量而广泛使用，降低劳动强度，减少劳动力使用。老桃园生产平均每666.7m2用工32～36个，现代桃园用工控制在20个以内。在现代桃园栽培模式的设计中，也要充分考量农业机械机型、功率和作业通道，达到完美结合，真正实现“农机农艺”融合(图2)。

图2 农机农艺融合

2 标准化管理

现代桃园标准化生产管理技术体系主要包括新优品种选择、现代栽培模式、土肥水管理、桃园间作和病虫草害综合防控技术等技术集成。

2.1 新优品种选择

桃原产中国，种质资源丰富。近年来国内桃育种成绩突出，自主知识产权桃新品种市场占有率达80%以上。标准化管理桃园对新品种选择有新的要求。首先砧木选择，要求适应性要强。山东省桃产区主要以青州蜜桃为砧木，山桃和毛桃少用；其次是品种选择，要符合市场需求。如山东产区温室生产3～5月成熟的早熟桃，露地生产5～6月成熟的早熟桃主要销往京津冀和东北三省，两地对果品需求呈现两个极端，一个注重品质一个注重价格；7～9月成熟的桃主要以江浙沪和广州市场为主，两地桃果实主要以大小分级，市场批发为主，注重外观品质，对内在品质要求不高。

2.2 栽培模式选择

现代桃园要求实现标准化生产管理。应推广应用宽行密植、高干起垄、高光效树体结构的栽培模式，一般行距4～6m，株距1.5～2m。宽行既保证了农业机械进出通道，又满足了光照要求，小株距定植主要是增加栽植株数，利于前期提高产量。

高光效树体结构主要采用主干形和Y形(图3)等树形。Y形树形保持小角度开张，一般两主枝夹角小于70°，尽量保持主枝优势地位，疏除过粗的壮侧枝，超过主干1/3的侧枝一定去掉，主枝上直接着生结果枝。高干起垄技术主要是满足桃树对土壤透气性要求，同时增强树冠内空气流通，保证叶片光合作用所需的二氧化碳供给充足，利于叶片积累营养，提升树体整体营养水平。

图3 桃树Y形树形

2.3 现代化土肥水管理

现代桃园土肥水管理以肥水一体化为最佳，控水控肥，既可以有效灌溉还可以减少裂果，减少用工。有机肥施用以落叶前1个月最佳，山东地区在9月中旬至10月中旬，666.7m2开沟施入3～5m3牛粪、羊粪或腐熟圈肥(约1～2t)。土壤条件较差的桃园，定植前可多用基肥至10m3左右(约3～4t)。

桃园间作物一般分为两类，生草和农作物。生草有自然生草和人工种草，自然生草一般每年666.7m2生物产量约70kg，每年割草3～4次；人工种草推荐毛叶苕子，一次播种多年生长，每年生物产量大约178kg，连续10年生草土壤有机质以0.1%速度增长，不用割草，冬季常绿；其它草种可选择黑麦草、三叶草、高羊茅等。行间间作农作物主要有矮小麦、冬油菜、大麦、豇豆等，缺点是种植收获繁琐，增加投入，作物秸秆高、影响桃树生长。

2.4 病虫害综合防控

现代桃园管理营造了一个生态友好型的桃园环境，有益昆虫和害虫和谐相处。防控病虫害的关键是将病虫控制在一定范围内，而不是彻底消灭。针对于每个主产区，甚至每片桃园都要有具体的针对性防控方法，而不是泛泛一张药方包治百病。每种病虫害都有众多专家在观察研究，而要求桃农要掌握每一种病虫害的防治也是不可能的。专业技术人员根据专家建议制定综合的防治方案，通过技术主管部门、协会、合作社等组织发布实施，由桃农具体落实，这样就能完全做好防控工作。现代桃园病虫害的综合防控不单单是一项技术，还必须有恰当的组织和实施，整体效果才能显现。

3 现代化装备

果园装备现代化近几年倍受大家关注。随着制造业大国的崛起，果园装备也越来越齐全、适用、智能化。目前桃园装备主要包括桃园机械和桃园设施两部分，智能控制在孕育之中，很快会呼之欲出。

3.1 桃园机械

桃园机械比较齐全，目前每个生产环节基本上都有相应的机械配套，只是应用效果、使用效率尚有不尽人意之处。

首先是动力机械部分，桃园适用拖拉机需要动力够大，一般要求30马力以上，50马力左右最合适；体积不能太大，尤其是针对老桃园或者不规范桃园要能进得去出的来，效率要高。现在很多果园农机满足了便利、灵巧特点，但效率太低，能耗过高，省力而不省钱。

其次是配套机械部分，从旋耕犁、开沟器、秸秆还田机、枝条粉碎机(图4)、割草机、套袋机、断根机、喷药弥雾机、工作平台等基本都有，目前生产中大部分都在应用，但存在协调和合理配置问题。割草机的效果尚可而应用效率低；枝条粉碎机使用并未普及，来回移动和搬运枝条等增加了生产用工；套袋机更新换代很快，对纸袋的专用要求限制了推广应用，果柄短的桃果没法套袋；断根机在山东地区有没有必要用还存在争议，也没有合适机器类型；有机肥追肥机械还有待改进，目前大部分还是以开沟后人工追肥为主，农家肥和商品有机肥简易处理后施入；喷药弥雾机开始广泛应用，大中小型机械都开始进入果园，但受制于桃园空间，很难充分发挥效果；近年来的粉剂雾化弥雾防治病虫害对果园空间要求降低，但是对空气污染问题有待解决。

图4 枝条粉碎机

第三是桃园改造，桃园机械使用必须有足够作业面，过度密植、树形紊乱、高低不平地势都会影响机械使用。以现代桃园标准改造老桃园，通过隔行间伐、隔株间伐加大间距；缩小主枝开张角度；通过旋耕平整地势，保障机械作业安全。这些都是加大桃园机械使用的必要举措。

3.2 桃园设施

近几年的自然灾害频发，提升桃园装备、应对自然灾害、提高果实品质成为当务之急。现代桃园生产常见装备有肥水一体化滴灌设施、防霜防鸟架材、提早成熟温室大棚、提升品质避雨栽培设施、生态环境监测装备、采后处理装备。

图5 桃园装备——架材

规模化生产的现代桃园滴灌设施、水肥一体化设施应用比较普遍。但是滴灌管、喷头和微喷带质量和应用年限差异很大，维修和更换增加成本。新型的架式输送模式值得推广，但对管道质量和压力有更高要求。

桃园架材(图5)主要是整形修剪需要，现代桃园提倡使用主干形和V形，幼树期可以用竹竿支撑；结合防鸟网、防雹网架设使用钢管比较合适，易于固定、支撑力强、年限更长。

山东省设施桃树生产面积5333.3hm2(8万亩)，有设后墙的保温温室、不保温的大拱棚两种类型。温室一般比露地栽培桃提早成熟60天以上，最早熟的约在3月底上市；大拱棚一般比露地栽培桃提早成熟20天以上，大部分在5月中下旬成熟上市。山东地区设施桃树最大问题是温室保温性能差，很多是由蔬菜温室改种桃树，棚体结构不合理、高度不够，影响了温室桃的产量和品质。避雨栽培桃树发展较少，少量以拱棚遮挡，四周开放，品质提升效果不明显。相比于江浙沪地区广泛应用，多采用连栋温室，避雨、控水控肥实现桃果实品质提升效果明显，值得借鉴。

生态环境条件监测发展较快，但是仅限于监测，实际应用较少，目前主要进行生态因子调控和天气预测预报。常规的田间气象站是主要信息获取途径，而对于土壤的温度、湿度和持水量则要有专门仪器来检测收集信息。目前研究树体微域环境因子细化到每个叶片、每根枝条和树冠，要求更加细致，更加精密。

采后处理装备开始受到关注。传统桃生产只关注生产而不重视采后处理，多以果实大小分级，只要重量达标，表面光滑就达标，不考虑内在品质。现代桃园生产越来越重视采后分级处理，山东近5年来新上了按照糖度分级的采后分级处理流水线5条，更加注重内在品质，引导了市场消费趋势和生产种植方向。桃果实采后预冷处理，山东省的桃销售遍及全国大部分省份，都是长距离运输，目前1000km以内的基本上当天到达，不做预冷处理；1000km以上的，如广州、福建就需要提前预冷24小时后再出库运输；全程冷链只有出口的极少部分桃果能够做到。

4 小结

2019年山东省桃树栽培面积12.7万hm2(190万亩)，产量335万t，面积和产量均居全国第1位。但以现代栽培模式建立的桃园不足6666.7hm2(10万亩)，现代桃园栽培管理理念和技术体系推广应用任重道远。通过系统性、整体性和区域性的融合，实现省力化、良种化、机械化、智能化、生态化的组合效益已经初步显现，市场对高端产品需求更加明朗，前景可期。