外卖平台的环境效益

陈少冉 杨红丹 晏玉清 赵若含 张决浩

摘要：随着各种外卖平台的迅猛发展，外卖平台所产生的相关问题引起了社会各层人士的关注，其中一次性餐具带来的环境问题一直是舆论关注的焦点。本课题旨在以南昌航空大学外卖平台的环境效益为例，提出外卖平台健康发展的对策和建议。

关键词：大学生;外卖平台;环境效益

一、引言

全国政协委员朱鼎健建议“尽快将快递、外卖所产生的塑料包装材料全面纳入监管范围，完善相关法律法规、标准的制定，严格加强执法巡查力度，减少管控盲区，使其更加适应当前的经济社会发展。”随着本地生活服务O2O的到来，更多得商户开始选择线上服务领域。O2O外卖借此得以迅速发展，一时之间，各种外卖平台如雨后春笋般应运而生。但由于外卖平台作为第三方平台缺乏有力监管，进而导致外卖的食品卫生不合格、配送不准时、配送过程不规范及配送人员素质低等外卖发展畸形现象。外卖平台的畸形发展引起了政府、公众和学者的极大重视，外卖平台的健康发展也成为目前社会的一个热点问题。目前，学者们主要从外卖行业发展的过程和外卖行业存在的问题等方面研究外卖平台如何健康发展。由于国家已经出台《外卖配送服务规范》和《网络餐饮服务监督管理办法》等相关政策，外卖行业存在的问题正在逐渐减少。

根据国家统计局发布的2018年国民经济和调查公布数据的显示，2017年全国在校大学生达2753.6万人，每所高校大约有88.6%的学生有网络订餐的消费习惯。一方面从大学生下载注册外卖订餐APP的情况和实际订外卖的频率来看，大学生可以说是外卖消费群体中的“主力军”。另一方面，大学校园可以作为一个小型社会，在大学校园内可以完成人们的衣食住行等需求。同时南昌航空大学作为普通高等院校对于研究外卖平台的经济及环境效应具有代表性。鉴于以上原因，本文选取南昌航空大学作为研究区域，由点到面，以反应政府、公众、餐饮业关于外卖平台的健康发展的重视程度。

二、文献综述

外卖餐饮平台是近几年电商迅猛发展的背景下产生的新兴行业。虽然在我国还处于起步阶段，但是凭借着其巨大的优势成为近些年的热门行业，发展势头强劲。高校聚集的是能够顺应潮流的年轻人，这也让高校顺理成章的成为了外卖餐饮平台首先考虑且最容易被该行业占领的地方。

1、从文献来看，绝大多数国内专家学者是针对整个外卖餐饮行业的发展模式以及发展方向做出一些判断和研究：蒋涛（2018）以 O2O 外卖平台及外卖行业出现问题为切入点，指出了外卖平台相关法律规制，并且探讨了餐饮外卖如何良性循环发展;吴琼（2019）等介绍了外卖行业现状及外卖平台营销存在的问题，针对餐饮外卖运营提出了建议;卢悦（2020）以哈尔滨大学城周边外卖市场为例，从食品安全、行业素质、送餐速度这几个方面找出问题，并对国家层面、企业层面和外卖平台层面提出建设性意见;王久月（2019）从监管主体、监管客体以及监管法律法规方面介绍了哈尔滨市网络订餐食品安全监管的现状，发现监管中存在的问题，最终提出政府要加强监管创造“互联网+监管”平台，引导外卖餐巾行业健康发展。

2、也有学者关注到外卖对环境的冲击，并以“外卖重灾区”高校为例，研究分析了各个高校因外卖餐饮行业而带来的环境问题以及对应的解决方式：付秋芳（2008）从现代物流角度出发，定义了大学城废弃物回收、物流的概念，并以广州大学城为实例对象，构建了广州大学城废弃物回收物流系统;刘礼金（2015），陈鸿硕以吉林大学珠海学院在校师生为目标群体，通过问卷调研的方式了解校园废弃物回收情况，了解问题的症结所在，进而对如何开展校园废弃物进行有效回收，创建节约型校园的问题进行探讨;段艳红（2016）等人通过了解新乡学院大学生对一次性餐具使用现状，来分析新乡学院大学生对一次性餐具的认知程度为侧重点，对如何改善学校一次性餐具使用现状给出了建议。

综上所述，无论是从实践上还是从理论上，外卖平台的发展问题都是一个重大且悬而未决的问题，有待进一步研究。更多的学者更专注于单纯的外卖餐饮行业带给的环境的冲击，这种研究方向更加契合“先发展，后治理”的传统思想，而并没有适应当下的潮流“绿色经济”。而外卖平台环境效益，它是对经济及环境效应的辩证论述。外卖平台的健康发展是学术界、政府部门和公众都急切了解的重大社会问题。本课题用研究外卖平台的经济及环境效应这一新角度在前人的基础上继续深入的研究。

三、现状的实证分析

1、问卷调查

调查问卷共17个问题，调查对象为南昌航空大学在校学生，此外还通过外卖平台“饿了么”，“美團”了解配送距离小于3KM的商家的现状。

经调查统计发现主要问题如下：

学校学生因点外卖产生的塑料餐具数量巨大，若按每份外卖两个餐具来算，南昌航空大学在校大学生因点外卖而产生的塑料餐具至少为512500个/月。

南昌航空大学在校大学生大多使用美团来点外卖，据调查南昌航空大学在校大学生62.94%使用美团外卖，30.77%使用饿了么外卖，1.4%使用口碑，还有4.9%使用微信小程序等其他外卖平台方式。由此可见美团和饿了么的市场占有率较高。根据以上调查，我们将主要对美团、饿了么外卖平台的商家了解不同餐饮行业使用餐具类型。

南昌航空大学周边餐饮大多是使用不可降解的餐具，据调查南昌航空大学周边餐饮34.97%使用PP塑料餐具，19.58%使用一次性发泡塑料餐具。

南昌航空大学在校生环保意识较强，87.5%的人认为外卖会对环境产生影响，75%的人愿意为环保不点外卖，如果外卖平台推出新型可降解餐具，包装费更高64.44%的人愿意接受。

如果外卖平台推出可降解餐具费用比较便宜还是有大部分的学生可以接受。据调查如果可降解餐具费用在3元以内大概有64.58%的人可以接受，在3-5元有29.17%的人可以接受，在5-6元有4.17%的人可以接受，6元以上有2.08%的人可以接受。

四、校园外卖产生的主要问题及影响

外卖诚方便，环境价更高。花几块餐盒费就可以解决清洗餐具的麻烦，虽然看上去十分“划算”。但很少有人想过：一天被扔掉的一次性餐具到底有多少，每月每年积攒的一次性餐具又有多少，它们会对环境造成什么样伤害。在南昌航空大学附近的大多数商家中，大多使用的是不可降解的塑料餐具，而大量的一次西行塑料餐具如果回收清洗再循环利用，会造成很高的成本，所以现在一次性塑料餐具被收集后往往选择以焚烧或者填埋的方式进行处理。而其产生的垃圾不论是焚烧或填埋处理后都会对环境产生较大的污染。一次性塑料餐具的材料多半是聚苯乙烯，其在焚烧过程中会产生数十种等对大气造成污染的有害物质;如果选择填埋，一次性塑料餐盒降解周期非常长，在普通的环境下，它的降解周期是200年左右。换句话说，在很长一段时间里，聚苯乙烯可以保持自己的高分子形态不变。而塑料袋本身具有不透气性，填埋进入土壤后会对土壤的热量传递以及微生物的生长造成不利影响。

同样外卖餐具中使用的一次性筷子会造成森林资源的严重流失。目前单美团外卖日订单量就已经超过了 3 000万单，如果以每单 1.5 双筷子的保守计算，每天光美团一个外卖平台上的筷子使用量就高达4500万双，仅美团外卖一家平台，我国每天就会因外卖造成约 360 亩的森林资源流失。

校园外卖垃圾的大量产生破坏人类的代际公平。代际公平，是指可持续发展战略的一种资源分配思想，要求不同代际之间公平使用自然资源。美国著名伦理学家罗尔斯基于社会契约论的观点出发并指出：“不同代的人应该和同代人一样 ， 彼此间要承担责任和义务 ，现代人不能隨心所欲 ， 而要受到在原初状态下选择的用以界定不同时代人之间的正义原则的约束。”大量外卖垃圾的产生，不仅威胁着当代人的自然环境，同时也对后代人的自然环境产生影响。

五、解决大学校园外卖主要产生环境问题的方法

学校应加强对学生进行环保道德教育。校园外卖餐盒数量越来越多，对校园环境造成了污染，这与一些学生生态意识不足、环保观念淡薄、生活自律能力不强有一定关系。学校强硬地采取禁止外卖进校园并不能从根本上解决问题，需要通过一系列环保活动、志愿者服务等，让学生从思想上对外卖带来的危害有一定认识，这样才能减少外卖使用频率。

外卖平台方引导商家减少一次性餐具的使用。许多商家缺乏保护环境的责任感，只顾获取最大利润和配送便利，一次性的餐盒仍然是他们的第一选择。只有让他们认识到环境与社会发展密不可分，让他们了解更多的生态知识，才能更好的保护环境。

外卖平台还可以推出并采用可降解的一次性餐具，或者在订餐时在页面中增加选项，如自备餐具、零餐具等等，在顾客选择零餐具时给予顾客积分奖励，通过这样的手段让社会群体逐渐接受“绿色外卖”的形式。

政府应出台相关法律，对环境产生影响的外卖餐盒作出明确规定和限制，同时，对倡导绿色外卖的外卖平台予以表彰和鼓励，由此可以调动社会的积极性，让更多的人加入到“绿色外卖”的潮流中。

参考文献

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