论餐饮空间设计的主题性研究

摘要：随着时代的进步，餐饮文化快速发展，这就在一定程度上推进了餐饮空间设计风格的变化，主题性的餐饮空间设计屡见不鲜，满足了消费者的就餐需求与精神文化需要，带给消费者一种全新的就餐体验。本文就餐饮空间设计的主题性进行简要探究，仅供相关人员参考。

关键词：餐饮空间设计;主题性

引言

主题性的餐饮空间设计是通过空间造型、色彩、符号及材料等多项要素的协调配合，营造出一种个性化的主题环境，烘托出一种环境氛围，令就餐者产生一种独特的就餐体验，激发其情感共鸣，带给就餐者一种美的感受。主题性的餐饮空间设计，对于餐饮行业的发展具有一定推动作用。

1餐饮空间主题性设计简介

1.1内涵

主题性餐饮空间设计是围绕某一中心思想或某一主题所实现的，形成一种独具特色的主题氛围，通过就餐空间氛围的营造，来将餐厅理念与思想传递给顾客，建立精神联系，激发情感共鸣。

1.2分类

一是地域民风民俗主题，我国幅员辽阔，地域文化广泛而存在差异，随之形成了各具特色的餐饮文化特征。比如北方擅长与农村装饰元素作为餐饮空间设计主题;南方则擅长运用热带风情装饰元素，包括贝壳、海洋等;东方擅长运用老上海风情元素;而西方则一般以红辣椒和黄玉米等为主题对餐饮空间进行装饰。地域民风民俗主题的餐饮空间设计，能够将消费者记忆深处的文化以现代化的手法展现出来。二是怀旧复古主题，通过对历史文化特色的提炼，还原特定时期下的建筑场景及室内装饰等，营造怀旧复古氛围。如人民公社主题餐厅，上山下乡主题餐厅等都体现出了怀旧的风格特点。三是文艺主题，将文学艺术作品作为餐饮空间设计的主要元素，营造文艺性的空间氛围，强调材质设计、色彩搭配、概念设计等，以塑造高品位餐饮空间氛围。四是田园农舍主题，旨在倡导回归自然，通过植物、农具用品以及纯天然盆景等的协调作用，营造一种自由化的空间氛围。

1.3特点

一是主题鲜明，餐饮空间主题性设计旨在通过鲜明的主题来彰显餐饮空间特色，带给消费者一种深刻的体验。餐饮空间主题性设计以装饰格调来体现主题性，并以空间造型、色彩搭配及灯光氛围等来进行辅助设计，从而形成独特的文化标识，增强餐饮空间设计的独特性。

二是文化内涵丰富，主题性餐饮空间中蕴含着丰富的文化主题，因而具有较强的消费价值。正因为如此，主题性餐饮空间需通过空间环境装饰来展现文化内涵，增强主题性餐饮空间的文化艺术魅力。

2餐饮空间主题性设计的营造方法

2.1空间设计与色彩烘托

餐饮空间主题性设计的营造，可通过空间设计与色彩烘托来实现。具体来讲，餐饮空间设计的基础就是空间设计，包括交通空间、工作空间与使用空间，因此在餐饮空间主题性设計的过程中，应注重各空间的整合，确保其与主题文化保持高度一致，进而建立一种艺术形态，激发消费者的视觉体验，强化其空间感受。在色彩烘托方面，色彩是主题性餐饮空间设计的重要元素，通过色彩氛围的塑造，能够形成一种感染力，激发就餐者的想象力，促使其产生情感共鸣。例如，以中国古代四大书院之首的白鹿书院命名的白鹿主题餐厅，在色彩上采用了一种怀旧的灰色系作为主体色调。陈设、天花、地面以及墙面等也都采用了灰色调，给消费者带来一股颇有感染力的江南书香气息。

2.2特色形态符号及装饰性陈设的运用

在餐饮空间主题性设计中，特色形态符号的运用，能够在一定程度上展现出地域文化、社会文化以及个人情感等，凸显出餐饮空间的文化内涵，并促进餐饮空间主题的升华。装饰性陈设在餐饮空间设计中的应用，有助于营造餐饮空间主题氛围，通过艺术品陈设、装饰植物搭配以及织物式样展示等，创设主题餐饮空间意境，令餐饮空间更具层次性，并带有浓厚的艺术文化气息。比如红色革命主题餐厅，其墙面的装饰是以黑白色基调搭配红砖墙颇具时代感，盛菜的器皿、室内墙绘画等都与红色革命主题相匹配，从装饰上凸显了红色革命的时代气息。

2.3灯光与材料的配合

在餐饮空间的主题性设计中，主题氛围的营造，离不开灯光的支持，这是餐饮空间主题性设计中的重要组成部分。为达到理想的主题性餐饮空间设计效果，设计者往往通过造型、层次、色彩以及范围来协调作用，将餐饮空间营造出一种个性化、独特化的视觉效果，在此基础上，以灯光作为支持手段，通过明暗变化、若隐若现以及强弱搭配等方式，令灯光有节奏有规律的变化，在餐饮空间内营造出一种优美的艺术效果，使得餐饮空间的主题性更为鲜明。装饰材料也是餐饮空间主题性设计中的重要元素，为餐饮空间情感的塑造提供优良载体。以材料质地、色彩和肌理等作为入手点，科学选用材料，确保其与餐饮空间主题相一致，以更加精准的凸显出餐饮空间的主题风格。

结语

总而言之，在餐饮行业的发展过程中，主题性餐饮空间设计的实现，满足了社会群体的多样化需求，通过空间设计与色彩烘托来营造优良的餐饮空间环境，在特色形态符号及装饰性陈设的协调作用下，运用灯光与材料，营造个性化的餐饮空间氛围，有助于主题餐厅的竞争力，对于主题餐厅的发展具有重要推动作用。

参考文献

[1]主题性餐饮空间室内设计方法探析[J]. 孙传志，程晓雷.  艺术与设计（理论）. 2015（03）

[2]体验式消费下的主题性餐饮空间设计趋向[J]. 王玮璜.  艺术教育. 2015（07）

[3]餐饮空间的主题性营造[J]. 韩巍.  室内设计与装修. 2000（06）

[4]主题性餐饮空间的设计[J]. 黄媛媛，吴章康.  现代装饰（理论）. 2011（03）

作者简介：王艺潼，女，汉族，籍贯：天津蓟县，大连工业大学艺术设计学院，19级在读研究生，硕士学位，专业：艺术设计，研究方向：室内