延边黄牛区域品牌发展优势分析

冀秋彤

摘 要：延边黄牛作为延边地区特色肉牛品种，也是国家资源保护品种之一，其经济开发价值对于延边州的发展至关重要。本文从品种、区域环境、产业集群、品牌建设四个方面阐述延边黄牛区域品牌的发展优势。

关键词：延边黄牛;产业集群;区域品牌

长久以来，延边黄牛一直受到延边地区及很多钟爱牛肉的消费者的广泛青睐。为了满足消费者对于农产品从吃饱到吃好再到绿色健康甚至个性化饮食的需求转变，延边黄牛进入了一个全新的阶段，逐渐向品牌化、规模化、集群化发展，已形成了具有一定竞争力的区域品牌。

1.品种优势

延边黄牛是我国五大良种牛之一，早在清朝末期从朝鲜输入中国延边地区，经过长期的人工培育和生产实践，逐渐形成了适合延边地区自然条件的肉牛品种。延边黄牛肉质细嫩，口感独特，营养丰富。经测定，牛肉成分中水分含量72.28%，粗蛋白含量20.31%，粗脂肪4.69%，灰份2.23%。在牛肉中对肉风味起主要作用的谷氨酸含量为50.91%，而油酸的含量达到42.49%（韩国韩牛油酸含量为48%，日本和牛为50.2%，美国产牛为42.5%，澳大利亚产牛为31.6%，新西兰产牛为31%。

2.区域环境优势

延边黄牛保护区域位于吉林省延边朝鲜族自治州，地处长白山区。全州地形地貌特征呈“八山一水半草半分田”分布，整体地势西高东低。延边地区属中温带湿润季风气候，夏季温热多雨，秋季凉爽多雨，冬季漫长寒冷，由于临近日本海，受海洋性气候影响，冬季与省内相同纬度地貌地区相比，气温较暖和，夏季比较凉爽。延边州是河源地区，水系发达，河流众多，流域面积在20平方千米以上河流有470条，流域面积在100平方千米以上河流有137条，年平均径流量73.1亿立方米。

延边地区得天独厚的地理环境使它拥有极为丰富优良的矿产资源和动植物资源。延邊州内空气环境质量达到国家级二级标准，复杂多样的地形与遍布全州的天然矿泉有利于自然植被的生长和营养累积，因此延边州的草场生态发育优良，营养价值高。综上所述，延边州区内生态环境优良，其气候、地形、水文、空气质量、植被等自然条件都十分适宜延边黄牛的养殖。

3.产业集群优势

作为延边州地方优势特色产业，多年来，延边黄牛产业深受延边州政府、州委及市县地方政府的关心支持和资金重点扶持，现如今已成为州重点畜牧产业。近几年延边黄牛产业规模不断扩大，行业内整体发展呈上升的状态，延边黄牛产业生产模式为：以“合作社+农户”、“龙头企业+农户”、黄牛生产基地等多种养殖模式，其中“龙头企业+农户”模式在延边黄牛产供销一体化进程中起到了关键作用。截至目前，以延边畜牧开发集团公司为龙头，延边黄牛种源培育、育肥饲养生产体系及屠宰深加工厂建设都已完成。

延边州黄牛饲养量在2017年将达到60多万头，存栏40多万头，出栏20多万头，饲养农户为21058户，其中规模养牛户为2798（场）户，延黄牛饲养量达到25.6万头，其中可繁殖母牛达到15.8万头。牛肉产量4万多吨，养牛产值20亿多元，农民养牛人均收入3000多元。延边黄牛产业将是延边地区农村经济中的支柱产业，也是农民增收的主要途径。延边黄牛产业发展逐渐升温，延边黄牛产值实现了连年上涨。2013年延边黄牛产值为38259万元，发展到2016年延边黄牛的产业为47550万元，截止到2016年，延边地区黄牛产业的产值占延边地区畜牧业产值的53.71%。

延边州黄牛的存栏量、出栏量以及牛肉产量基本保持了持续增长的良好态势，延边黄牛产业的快速发展，一定程度上解决了当地劳动力的就业问题，州政府意识到了黄牛产业对于整个延边地区经济的带动作用，在政策和技术等层面给予支持的同时，也在逐渐引导黄牛产业朝着专业化、市场化的方向发展，这也从侧面说明了延边地区黄牛资源得到了充分的开发利用。目前延边黄牛面对的问题是着力于如何扩大黄牛在国内、国际市场的占有份额，以及如何以黄牛产业拉动其他产业的发展，形成合作共赢，稳步提升经济效益的局面。

4.品牌力优势

延边黄牛区域品牌的发展推力主要来源于延边地区黄牛龙头企业，以延边州畜牧开发公司为典型，这些黄牛企业都以黄牛良种选育，对于黄牛品种的保护，产品经销、屠宰和肉制品加工以及相关动物医学技术为主，成功打造出了“犇福”等延边黄牛的品牌牛肉，其中龙井长白山彝福清真肉业有限公司成立于2007年，公司隶属于延边畜牧开发集团有限公司，主打产品为“彝福”牌延边黄牛肉，目前主要供应延边黄牛肉，汉堡肉，雪花肥牛和牛肉礼盒等产品。

延边黄牛品牌蕴含着延边地区的特色传统文化，具有鲜明的地方民族特色。在延边地区有了专门的延边黄牛肉专卖店，线上和线下的店面同步发展，品牌化战略得到了良好的实施，其中彝福牌等高档黄牛肉已经全面进入北京、上海、广州等大城市的高档酒店，逐步的已经成为具有影响力的高档肉牛品牌。

参考文献

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