浅析慢综艺《中餐厅3》中的文化输出

孙俊

摘要：《中餐厅3》是由湖南卫视推出的一档由青春合伙人经营体验的节目。它以弘扬“东方美食文化”为主线，践行了以东方味道带到世界的理念，让海外游子尝到了家乡的味道，让世界各国人民体验中华民族独特的饮食文化和热情朴实的人文精神。此外，《中餐厅3》虽然以弘扬饮食文化作为主要目标，但这档综艺节目中实则隐藏着许多值得研究的中华文化。例如非遗文化、京剧文化、水墨文化。茶文化、人文化等等。通过《中餐厅3》这档综艺节目，将美味可口的东方味道带入世界人们心中，将中华民族博大精深的优秀传统文化彰显在世界各地。

关键词：《中餐厅3》;文化

《中餐厅3》这档慢综艺，于2019年7月27日在湖南卫视播出。此次《中餐厅3》将中餐厅的地点选择了意大利美丽的西西里岛，是陶尔米纳的第一家中餐厅。《中餐厅3》是由黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍等青春合伙人共同经营体验。它以“东方味道”为切入点，为观众呈现了中华民族美味可口的美食文化。自古以来，美食无国界，是世界人民都喜爱和热衷的东西。而且，中国的美食文化，随着历史的变迁，已经深深的扎根于民族深处。《中餐厅3》正是通过“美食”和“人”两个符号，让意大利人民在享受中华美食的同时，了解中国社会文化，感受中国人热情的待客之道。

因此，《中餐厅3》是生活之美和家文化缩影的文化体现。而且《中餐厅3》这档综艺中非常注重文化的输出，在展现中华民族美食的同时，还在餐厅的装饰和营销中心展现了中国的传统文化，让世界各地用餐的客人能够多元化、多维度、多角度的了解中国传统文化，感受中国传统文化的魅力。

一、《中餐厅3》慢综艺概述

“慢综艺”是近几年流行起来的电视综艺节目，它以体现文化品位和知识内涵为主题，注重家庭观念和公益元素，风格相对来讲比较轻松、愉快、温暖。由于当代人面临着巨大的社会压力和生活压力，他们在回归生活、回归家庭时会偏向把自己置于相对轻松、娱乐、温暖、舒适的环境中。这样一来，“慢综艺”就在这种社会语境下应运而生的，它不同于“快综艺”，没有緊张激烈的游戏竞争，没有动脑的角色转换，而是以情感和文化路线为主题，营造一种相对温情、轻松、舒适的环境，让受众去了解明星们最真实的一面。

《中餐厅》便是这样一档“慢综艺”，它是由湖南台推出的一档由明星青春合伙人共同经营美术餐厅的节目。继《中餐厅1》和《中餐厅2》系列，《中餐厅3》在2019年7月27日播出后，再创综艺榜单第一名，获得了同行中高收视率，赢得了受众的好评。《中餐厅3》相比《中餐厅1》与《中餐厅2》，开创了“住店合一”的新式明星创业体验。将餐厅与家融为一体，打破了原来家与餐厅“两点一线”的生活方式，让中餐厅真正成为明星青春合伙人家的一部分。此外，《中餐厅3》将中餐厅开在了意大利西西里岛的陶尔米纳，一方面是为了践行弘扬中国美食的主题理念，让世界各国了解东方独特的美术味道和文化底蕴。另一方面是为积极响应习近平总书记提出的“一带一路”倡议添砖加瓦，促进中意友谊。在推进中国美食的同时，进行中华民族文化输出。

二、《中餐厅3》中的饮食文化

《中餐厅3》邀请到了国内拥有26年厨师经验并且担任G20峰会主厨顶尖大厨林述巍。他的加入，为中餐厅推出了更专业、更有特色的东方美食。例如：地道的龙井虾仁、清蒸鱼、辣子鸡、荔枝牛肋骨等等，将中国川菜、粤菜、湘菜等特色美食融为一体，与意大利人民进行饮食文化的交流与文化的输出。当《中餐厅3》节目录制正逢端午节时，黄晓明特意推出中国的粽子供餐厅顾客享用。通过客人对“粽子”美食的享用，让客人了解中国传统节日的由来，同时切身感受中国节日的民族风情。而且，合伙人们在客人用餐时，会让他们尝试着放下刀叉，使用中国的筷子，去吃面条和饺子。由此可见，《中餐厅3》这种饮食文化的输出，不仅仅局限于表面的美食输出，而是真正的带外国客人去了解中国饮食做法，让外国人深入体验中国传统节日的美食以及中国用筷子用餐的方式，让其在一种轻松、娱乐环境中感受中华民族伟大的饮食文化。

最让我为之感动的是，在《中餐厅3》收官之际，节目组邀请苏有朋作为特邀嘉宾，让其完成：邀请西西里陶尔米纳当地餐厅的主厨来到中餐厅，学习一个它们自己感兴趣的中国菜，并且将菜品永久保留在他们自己的餐厅中这项任务。节目结束之际，苏有朋成功的邀请到了三位当地有名餐厅的主厨，来中餐厅与林大厨进行“美食外交”，三位主厨都学会了中国特色的龙井虾仁和蘑菇炒饭。《中餐厅3》真正做到了将中国的饮食文化传递出去，促进了中西饮食文化的融合。同时，笔者相信，虽然《中餐厅3》综艺节目结束，但它所传递的饮食文化和中意人民之间的友谊却永远留在了那个美丽、温馨的西西里岛陶尔米纳上。

三、《中餐厅3》中的其他文化输出

《中餐厅3》中，秦海璐主动担起了“文化”输出的责任：京剧相关的摆件、头冠、戏服，带有非遗属性的剪纸餐垫、青花瓷胶带、苗银首饰等等，为装点中餐厅增辉添彩的同时，还全方位无死角地展现了中国传统文化，让来到店里用餐的客人们能够从更多元的维度了解中国传统文化，感受东方文化的魅力。

首先，中国嫁娶文化。在《中餐厅3》中，有一对陶尔米纳情侣决定在中餐厅举行他们的求婚、订婚仪式。合伙人们在仪式开始之前，挂上了中国的龙凤吉祥的彩灯，摆上了以“中国红”为元素的代表大喜大吉的装饰。同时，在这对情侣的求婚仪式上，还让他们来了一场中式的婚礼。让男女分别换上了中国的嫁娶礼服，采用中国传统“挑盖头”的结婚仪式，让意大利人深切感受中国人民的热情和东方嫁娶的魅力文化。其次，中国的戏曲文化。在中餐厅中，随处可见京剧文化。在客人们用餐的餐桌上，有很多迷你的京剧娃娃，上下摇动它会再现京剧中的变脸的戏曲动作。而且，在节目收官之际，秦海璐在中意人民面前为他们演唱了一首昆曲《新贵妃醉酒》，展现了中国传统的戏曲文化的魅力。再次，中国的非物质文化遗产。在中餐厅的餐桌上，摆放着具有非遗属性的剪纸餐垫、苗族银首饰等等。这些小物件的摆放，是青春合伙人用心在弘扬中华民族文化的体现，更是带领将中国的非物质文化遗产走向世界。此外，还有中国的茶文化。合伙人们在招待意大利朋友时，会为他们沏上中国的龙井茶，让他们细细品位中国茶的香甜与清新。同时，林主厨推出的龙井虾仁中，也加入了“茶”元素，利用龙井的茶香，来弘扬中国独特茶味道的饮食。最后，就是中国热情的人文化。中餐厅的每一位合伙人，在经营时都是秉持着友谊第一，赚钱第二的理念。他们无论是在顾客点餐，还是在用餐过程中出现问题时，都会第一时间送上自己的热情和歉意，会慷慨大方的送上具有中国特色的礼物。是希望他们在中餐厅用餐时，能感受东方美食的味道外，加深对中国人待客热情、朴实的印象，感受中华民族传统的优秀文化。

四、结束语

《中餐厅3》这档综艺秉承了将东方味道带到世界的理念，在煎炒烹煮炸的中式厨艺和中式食材佳肴中，让东方美食的味道留在外国顾客的心中，带给海外游子们家乡的味道。以“美食”和“人”为主题，让外国人在品尝美食时，了解中国文化，感受中国人热情、真挚的待客之道。

参考文献：

[1]  张咏华.《大众传媒把关》[M].上海交通大学出版社.2007年.08

[2]  史灵珂.《中餐厅对中国文化的传播与国家形象的构建》[J].试听解读.2019年.08

[3]  刘威.《论真人秀节目中餐厅的传播价值》[J].辽宁大学.2017年

[3]  张咏华.《大众传媒把关》[M].上海交通大学出版社.2007年.08

[4]  杨东竹.《浅析慢综艺中餐厅的符号传播与文化输出》[J].试听解读.2018.10

（作者单位：云南艺术学院民族艺术研究院 ）