探析不同生态区苹果品质差异及其与气象因子的关系

郑浩 肇思迪 于薇

摘   要：不同生态区域的苹果品质都存在差异，这与当地的气象因子及其变化有着不可分割的关系。探讨了不同生态区苹果品质差异与气象因子的关系。

关键词：不同生态区;苹果;品质差异;气象因子;关系

1   不同生态区红富士苹果品质的差异

1.1   果实单果质量的差异

红富士苹果的单果质量不仅影响其品质指数，还关系着区域内苹果的总产量。调查数据显示，大连、盐源、烟台和扶风红富士苹果果实的单果平均质量差异较为显著。大连地区红富士苹果的单果平均质量约为253.37 g，盐源地区红富士苹果的单果平均质量约为187.75 g，烟台地区红富士苹果的单果平均质量约为265.56 g，而扶风地区的红富士苹果果实单果平均质量约为175.58 g。对比来说，大连和烟台地区的红富士苹果单果质量较重，基本达到了优级果的重量水平。

1.2   果实形状指数的差异

红富士苹果果实形状指数是纵径与横径的比例值，这是检验其果实质量的重要指标之一。大连红富士苹果果实的平均形状指数为0.91，盐源富士苹果果实的平均形状指数为0.85，烟台红富士苹果果实的平均形状指数为0.82，扶风地区红富士苹果果实的平均形状指数为0.93。由此可见，大连和扶风这两个地区苹果的果实形状指数较高，果形质量基本达标。

1.3   果实可溶性固形物的差异

红富士苹果的果实可溶性固形物主要包括糖分、维生素和其他物质等，对苹果果实有一定的影响。大连地区红富士苹果果实的平均可溶性固形物含量15.11%，盐源地区的平均可溶性固形物含量为14.42%，烟台地区红富士苹果果实的平均可溶性固形物含量为14.98%，而扶风地区红富士苹果果实的平均可溶性固形物含量为13.62%。总体来说，大连地区和烟台地区的果实平均可溶性固形物含量较高，果实品质较好。

1.4   果实硬度差异

在红富士苹果的品质评判标准中，果实硬度也是其中一个重点指标值，其影响着苹果储存的时间和质量。大连地区红富士苹果的果实硬度值为7.895 kg/cm2，盐源地区红富士苹果果实硬度值6.578 kg/cm2，烟台地区红富士苹果的果实硬度值为6.759 kg/cm2，扶风地区红富士苹果果实硬度值为7.174 kg/cm2。由此可见，大连地区和扶风地区的红富士苹果果实硬度较高，易于储存和运输。

1.5   果实出汁率差异

果实的出汁率影响着果实口感，也是红富士苹果的价值指标之一。大连地区红富士苹果的出汁率为69.5%，盐源地区红富士苹果的果实出汁率为67.9%，烟台地区红富士苹果的果实出汁率为70.3%，扶风地区红富士苹果的果实出汁率为68.8%。因此，不同生态区域的红富士苹果果实出汁率差异不大，大连和烟台地区的红富士苹果果实出汁率仍占据了显著优势。

1.6   果实褐变指数差异

苹果果实的褐变指数不仅影响果汁的质量，还关系着红富士苹果的储存和运输状况。大连地区红富士苹果的果实褐变指数△OD值为0.151，盐源地区红富士苹果的果实褐变指数为△OD 值0.257，烟台地区红富士苹果的果实褐变指数值为0.157，扶风地区红富士苹果的果实褐变率为0.205。由此可见，大连和烟台地区的红富士苹果果实褐变指数较低，储存时间较长，运输难度也较低，属于各个生态区域中的优级产品。

2   不同生态区苹果品质差异与气象因子的关系

气象因子与红富士苹果品质的关系主要体现在单果质量、形状指数、可溶性固形物和可滴定酸4个方面，红富士苹果的单果质量主要受到果实膨大期土壤含水量的影响，也就是8月份的降水量，此外还会受到幼果套袋期相对湿度和果实摘袋期累计温度，以及日照时数的影响。另外，红富士苹果的可溶性固形物含量主要与果实膨大期和摘袋期的平均气温与最低气温有关。

2.1   气象因子与果实单果质量和形状指数的关系

据调查，红富士苹果的果实单果质量和形状指数

与其花期和坐果期的平均温度指数呈负相关关系，红富士苹果花期和坐果期的温度越低，其果实单果质量值就越高，果实的形状指数就越稳定。

2.2   气象因子与可溶性固形物的关系

红富士苹果的可溶性固形物即果实的含糖量，其与苹果果实膨大期前期的平均气温和最低气温呈负相关关系，与果实膨大期的日照时数呈正相关关系。但是由于果实膨大期是红富士苹果糖分积累的重要时期，此时的温度越低，光合碳积累碳的营养含量就越高。

2.3   气象因子与可滴定酸含量的关系

红富士苹果的可滴定酸含量也就是其果实的酸含量，这是评价苹果品质的重要指标之一。红富士苹果的可滴定酸含量与果实膨大期前期的土壤含水量呈负相关關系，与日照时数呈正相关关系。果实膨大期前期的土壤含水量越高，红富士苹果盐酸含量就越多。

总之，气象因子与苹果品质的差异都有规律可循，相关工作人员要根据自身的种植经验，并结合气象因子及其他因素的变化和影响，采取相应的对策，以此为苹果优质生态区的评选打好坚实的基础，提高果品产量和质量，促进苹果种植产业的长期可持续健康发展。