底蕴丰厚的清明文化（二）

袁文良

楹联文化：显现了清明节的情趣

清明节作为中国八大民俗传统节日之一，在数千年的传承发展中，文人雅士不仅为后人留下无数佳词绝句，而且留下诸多嵌有“清明”或记叙“清明”习俗的楹联，读起来也会感受到别具的文化情趣。

据传，明代一秀才投宿浙江天台山间的一茅棚屋，翌日起床时，发现屋上一片白霜，便触景生情，心有所感，开口吟出一则上联：“昨夜大寒，霜降茅棚如小雪”，但苦思不得下联。房东便将上联记下，让过路人应对。历经数年，过往文人应对无数，但大多有些牵强。某年清明节，另有一秀才也过宿于此茅棚屋，从房东口中得知数年前秀才的上联仍无人续对，稍思片刻，即吟出下联：“早春惊蛰，春分时雨到清明”。上下联语出自然，读来明白如话，令房东赞叹不已。到了近代，不少文人也纷纷应对，佳作颇多。特别是浙江人赵恭沛所作的“今日清明，春分田野为芒种”一联，更加贴切自然，与上联可谓是巧合天成。

另相传，古时一姓陈的才子，常与一姓李的才子作对互娱。一年清明节，两人路过一湖畔，那姓陈的才子吟出一则上联：“日临端午，清明水底见重阳。”那姓李的才子也不甘示弱，脱口而出：“风起大寒，霜降屋檐成小雪。”两人不禁相视一笑。上联巧嵌三个民俗节日，下联则嵌入三个节气，且上联写丽日，下联描风雪，景观不同，对比鲜明，不加任何雕饰，充满自然气息，可谓构思巧妙，独具匠心。

据记载，清明节古时又称“踏青节”，是郊游赏春的最好时期，因而有人撰得一联：“燕子来时春社;梨花落后清明”，此联源自北宋词人晏殊的《破阵子》：“燕子来时新社，梨花落后清明。池上碧苔三四点，叶底黄鹂一两声，日长飞絮轻。巧笑东邻女伴，采桑径里逢迎。疑怪昨宵春梦好，元是今朝斗草赢，笑从双脸生。”联语中只是将首句中的“新”字改为了“春”字，既有感时之情，又有应景之对，引人吟咏，颇具韵味，使清明节的时令景象跃然纸上。

而今，随着清明节纪念活动的丰富和娱乐活动的多样，自然也会有文学爱好者留下描绘这些风俗的佳联名句。如“鸟语花香赏美景;莺歌燕语放风筝”、“蓝天广阔风筝舞;碧海苍茫快艇驰”之类，把人们清明时节踏青赏春、放飞风筝的所见所闻和愉快心情淋漓尽致地进行了描绘;“春风重拂地;佳节倍思亲”“痛心伤永逝;挥泪忆深情”“年年祭扫先人墓;处处犹存长者风”等，记述了后人追思先人、祭祖扫墓活动，读起来感情真挚，深沉哀婉。“每思祖国金汤固;常忆英雄铁甲寒”“继往开来追壮志;光前裕后慰英灵”等，充分表达了对先烈的怀念之情。

饮食文化：丰富了清明节的舌尖

在中国人的饮食文化中，每一个民俗节日都有着独特的饮食文化，如端午节要吃粽子喝雄黄酒、中秋节要吃月饼、元宵节要吃汤圆，而清明节虽然不像其他传统节日有统一的饮食品种，但各地自有独特的饮食习慣，从而使清明节的饮食文化更加丰富。

在我国北方地区，清明时节的饮食主要是糕饼、冷粥，很多人还要吃鸡蛋，寓意圆圆满满。老北京人大多吃食馓子麻花、驴打滚和面茶。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。尽管寒食节禁烟火的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的“馓子”仍深受人们的喜爱。山西地区则为了纪念介子推，每家每户都要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传，这些馍既可以自己食用，也能用来馈赠亲友。在山东青岛，每户人家则在清明之日吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐。而旧时的青岛，清明之时，不少的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋，寓意小燕子来了，真正的春天到来了。

在我国江南一带，则有吃“青团”、吃藕的风俗习惯。青团，用艾草汁或者是浆麦草的汁，拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。安徽、江西等省份大多在清明节吃“清明果”。“清明果”和“青团”相似，但略有不同。其一，“清明果”多为饺子型。其二，“清明果”里面的馅多为五香干、笋干等，是咸的;“青团”则是以豆沙甜口馅为主。其三，“清明果”通常用鼠曲草，而青团喜欢用艾草。两湖、四川盆地等地区的部分居民则有吃粽子的习俗，既可以用于上坟祭祖，也可以在出游踏青时自己食用。

而对于客家人来说，有一句“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的教诲。这里的“艾粄”是清明节客家人必备的传统小食，和青团的原料一样，也用糯米，艾草汁，只是形状上略有不同，多会压成扁圆状。在福建泰宁地区，家家户户都要做“暖菇包”这一特色小吃，其方法是将食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团，再加入鼠曲草汁而成。在厦门，一家人在扫墓后要聚在一起吃薄饼。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。而闽东各地，无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说此时吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”，可以终年不长疥疮。（全文完）