基于职业核心能力的工作手册式教材的开发与研究

杨萌 张雅楠 刘雯

[摘 要] 教材建设是课程建设与教学内容改革的载体。该文以食品营养与检测专业课程“功能性食品”为例，基于职业核心能力和实际工作过程，结合基于项目驱动的团队协作式教学模式，开发纸质与数字资源一体化的工作手册式教材，助推课程教学模式新一轮改革。

[关键词] 职业核心能力;工作手册式;教材

[基金项目] 2019年度全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题“课程思政在高职食品类专业课教学改革中的探索与实践——以‘功能性食品为例”（SH283）;2018年度山东省教育厅山东省职业教育技艺技能传承创新平台项目“食品检验技艺技能传承平台”

[作者简介] 杨 萌（1983—），女，山东德州人，硕士，山东药品食品职业学院食品系讲师，主要从事高职教育教学、营养保健与功能性食品研究;张雅楠（1988—），女，山东威海人，硕士，山东药品食品职业学院食品系讲师，主要从事高职教育教学、农残检测的研究;刘 雯（1986—），女，山东威海人，硕士，山东药品食品职业学院食品系助教，主要从事高职教育教学、农残检测的研究。

[中图分类号] G714    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）38-0359-02    [收稿日期] 2020-04-10

一、研究背景

职业院校“三教”改革，直接关系到人才培养质量，是教育教学内涵建设的核心内容。其中教材是课程建设与教学内容改革的载体。通过“教什么”决定了学生“学什么”，对于学生职业知识掌握、职业技能获取、职业素养提升、职业道德养成具有重要的价值和现实指导意义[1]。2019年2月，国务院正式发布了《国家职业教育改革实施方案》。方案中“坚持知行合一、工学结合”里首次提到了“遴选认定一大批职业教育在线精品课程，建设一大批校企‘双元合作开发的国家规划教材，倡导使用新型活页式、工作手册式教材并配套开发信息化资源”。2019年4月，教育部职业教育与成人教育司发布的《职业教育与继续教育2019年工作要点》中的“推进‘三教改革提高育人质量”里提到了“启动建设‘十三五职业教育国家规划教材，倡导使用新型活页式、工作手册式教材并配套信息化资源”。2019年5月，教育部、国家发展改革委、财政部、人力资源和社会保障部、农业农村部和退役军人部联合印发了《高职扩招专项工作实施方案》，也提到了“落实立德树人根本任务，加强高职院校教师队伍建设，加快补充急需的专业教师，并开发适用于不同生源类型的新型活页式、工作手册式等教材，适应‘互联网+职业教育发展需求，建好用好职业教育专业教学资源库，促进优质资源共建共享”。通过中国知网的文献检索，当前，关于工作手册式教材的研究仅有济南工程职业技术学院李秀真的《真实任务驱动下城市轨道交通车站设备工作手册式教材的研究》[2]，关于活页教材的研究有武汉城市职业学院计算机与电子信息工程学院黄涛的《基于任务驱动的高职软件开发类活页式教材设计研究》[3]，珠海市技师学院吴振东的《“活页教材+活页笔记+功能插页”三位一体“自主思维”模式学材体系研究》[4]，山东省潍坊商业学校毛艳丽等的《“任务书式”活页实训课程及教材的开发与应用研究》[5]。职业教育关于工作手册式教材的研究正处于起步探索阶段。本研究以服务“思想政治坚定、德技并修、全面发展”的发展型、复合型和创新型高素质技术技能人才培养为目标，以提高教材质量为核心，探索基于职业核心能力的工作手册式教材的建设策略，以适应并助推“线上+线下”混合式教学模式的改革，进而推进课程建设和专业建设，提升人才培养质量。

二、研究的思路

1.明确职业核心能力，确立符合新时代职业教育要求的教材建设定位。专业人才培养方案中明确职业核心能力：具有确切的语言表达能力;具有编制工作报告、技术文件等文字运用能力;具有熟练使用办公软件的能力;具有收集、整理与加工信息的能力;具有分析问题、解决问题的能力;具有良好的社会适应能力;具有良好的人际交往和团队协作能力;具有较强的就业能力和初步的创业能力;具有主动获取新知识、新技能等可持续发展能力;具有一定的创新能力。本研究以“功能性食品”为载体，该课程是高职食品类专业中综合性较强、与实际生活联系密切的一门课程，综合运用了“食品营养与健康”“食品加工技术”“食品质量管理与标准法规”和“互联网+食品营销”等多门课程的知识和技能。教材的开发应能够承载职业核心能力培养的需求，能够配合应用“线上-线下混合式”“教学做评一体”的教学模式，确立学生的学习主体地位，充分调动学生的学习积极性，提高学习成效，实现教师在教学实施过程中，关注点由“教什么”变为“怎么教”，学生也会由“让我学”向“我要学”转变。

2.确定教材开发的总体框架。研究的总体框架是：研究明确教材开发的具体目标→基于工作过程与职业核心能力设计、开发教材内容→设计基于工作过程导向的编写模式→教材的应用、评价与反馈。其中研究的重点是教材内容选择、开发和与数字资源整合。难点在教材内容的组织即编写模式。

3.校企合作共同设计、开发教材内容。以课程研究应用的“基于项目驱动的团队协作式教学模式”为基础，提升教材的实用性。“基于项目驱动的团队协作式教学模式”是以创业项目为主线、团队为主体、教师为引导、学生角色为执行单元，强调学生的主动参与、角色适应和团队协作，突出学生在团队中的角色区别，在实战中发挥出学生的特长，以促进学习、改良学习为目的，以过程评价为核心，关注学生的学习成果及反馈，注重对创新意识、团队协作意识、操作能力和应用能力的职业核心能力的培养。以实际项目为切入点，内容反映企业工作过程实际，构建基于工作过程的教材内容体系，融入新技术、新工艺、新流程、新规范，將理论知识与职业实践技能有机的结合，开发微课、在线开放课程。按照工作过程分为六个项目：市场调研及目标市场的确定、产品研发、产品生产工艺、产品技术要求、产品质量管理、产品销售。每个项目再细分为工作任务，将功能性食品的课程内容与其他专业课程如食品加工技术、互联网+食品营销、食品质量管理与标准法规等交叉融合，实现知识与技能的迁移。设计任务评价量表。为有效地引导实现职业核心能力培养目标，将岗位工作规范和技术要求标准引入教学评价，每个任务配套评价量表，课程形成规范的评价体系。以过程评价为核心，注重团队协作意识、操作能力和响应速度的考核。充分发挥学生自我评价和相互评价的作用，让学生在评价过程中实现自主学习。采用评价集体和评价个人相结合的方法，促进团队精神的培养。

4.确定工作手册式教材形式及与数字资源的整合。构建展示层、平台层、资源层深度融合的立体化、交互式教材模型。展示层以纸版教材和电子资源为形式，纸版教材采用工作过程导向的编写模式，分别设计工作流程索引页、项目任务页、评价页等类型，电子资源除了课程自身开发微课、习题库等外，充分利用整合政府网站、企业网站、在线开放课、教学资源库等中的微课、动画、课件类资源、图片、视频资料类资源。平台层以超星学习通为平台，可以实现数据分析、课程管理、资源管理以及师生交流等功能;资源层以微课、视频音频、仿真动画、案例情境、作业测试等资源为形式，通过课程自身开发建设、在线开放课、教学资源库等方式获得。

5.工作手册式教材应用实践，助推课程教学模式改革。充分利用工作手册教材内容来自真实工作情景、工作任务、工作规范等素材内容，总结利用教材开展“线上-线下混合式”“教學做评一体”的教学模式的经验，引导研究提炼新的教学模式。

参考文献

[1]王成荣，龙洋.深化“三教”改革 提高职业院校人才培养质量[J].中国职业技术教育，2019，（17）：26-29.

[2]李秀真.真实任务驱动下城市轨道交通车站设备工作手册式教材的研究[J].智库时代，2020，（04）：232-233.

[3]黄涛.基于任务驱动的高职软件开发类活页式教材设计研究[J].武汉职业技术学院学报，2019，18（06）：62-67.

[4]吴振东.试论“活页教材+活页笔记+功能插页”三位一体自主思维模式的构建[J].新课程研究（中旬刊），2018，（09）：62-66.

[5]毛艳丽，吴洪艳，王瑞.“任务书式”活页实训课程及教材的开发与应用研究[J].职教论坛，2019，（10）：52-56.

Development and Research of Workmanlike Teaching Materials Based on Vocational Core Competence

YANG Meng，ZHANG Ya-nan，LIU Wen

（Dept.of Food，Shandong Drug and Food Vocational College，Weihai，Shandong 264210，China）

Abstract：Teaching material construction is the carrier of curriculum construction and teaching content reform.This paper takes the food nutrition and testing professional course Functional Food as an example，based on core competencies and actual work processes，combined with the project-based collaborative teaching model，to develop workbook teaching materials integrating paper and digital resources，and promote a new round of reform of the teaching model.

Key words：professional core competencies;workbook type;the teaching material