课程思政在高职食品类专业课教学改革中的探索与实践

杨萌 刘雯 王建刚

[摘 要] 为充分发挥课堂教学在学校思想政治工作中的主渠道作用，基于高职食品类专业学生的特点，结合功能性食品课程特点，从教学改革的实践出发，明确思政目标，挖掘课程思政的内容，创新教学模式，落实立德树人根本任务。

[关键词] 课程思政;功能性食品;实践

[基金项目] 2019年度全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题“课程思政在高职食品类专业课教学改革中的探索与实践——以功能性食品为例”（SH283）;2018年山东省教育厅山东省职业教育技艺技能传承创新平台项目“食品检验技艺技能传承平台”资助项目

[作者简介] 杨 萌（1983—），女，山东德州人，硕士研究生，讲师，主要研究方向为高职教育教学、营养保健与功能性食品;刘 雯（1986—），女，山东威海人，硕士研究生，助教，主要研究方向为高职教育教学、农残检测;王建刚（1986—），男，山东潍坊人，硕士研究生，讲师，研究方向为食品加工技术。

[中图分类号] G712    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）36-0379-02    [收稿日期] 2020-04-10

习近平总书记在2016年全国高校思想政治工作会议上指出：“高校思想政治工作关系高校培养什么样的人、如何培养人以及为谁培养人这个根本问题。要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。”“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”2018年5月2日在与北京大学师生座谈时指出：“要把立德树人的成效作为检验学校一切工作的根本标准，真正做到以文化人、以德育人，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，做到明大德、守公德、严私德。要把立德树人内化到大学建设和管理各领域、各方面、各环节，做到以树人为核心，以立德为根本。”高等教育的新理念、新方向对教育教学改革提出更高要求[1]。

一、功能性食品课程建设的意义

功能性食品是高职食品类专业中综合性较强，与实际生活联系密切的一门课程，综合了食品营养、食品加工技术、食品质量管理与标准法规、食品营销等多门专业课程的知识和技能，涉及医学、中药学、药物制剂等学科知识。我国自古就有“药食同源”“食疗养生”的理论与资源，这些都为功能性食品课程思政内容的挖掘提供了丰富的素材。随着生活水平的提高，人民对健康的需求日益增加，保健食品具有巨大的市场前景，但保健食品的安全引起了社会各界的广泛关注。为使学生树立正确的人生观、价值观、世界观，为社会、行业和企业培养高素质技术技能型人才，在功能性食品课程建设和课程教学中，有意识地增强和发挥“价值引领”功能，强化课程的“育德”功能具有十分重要的意义。

二、教学改革的主要内容

1.确定课程思政目标。新版《高等职业学校食品营养与检测专业教学标准》中明确了“培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展”“良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神”的高素质技术技能人才目标。思政教育的主要目标是培养大学生正确的世界观、价值观、人生观，人文素养、创新意识、责任意识、工匠精神、创业精神和科學精神。食品行业是良心行业，因此食品专业课应注重培养遵纪守法、爱岗敬业、诚实守信、严谨求实、踏实肯干、团队合作等职业素养，因此本课程的思政教育总目标是培养爱国主义精神，树立民族自信、文化自信;能够科学独立地进行思辨，树立批判性思维;培养学生的科学思维与创新意识;引导学生了解食品专业在保障人民美好生活中的重要意义，树立专业荣誉感，树立职业使命感和社会责任感;培养遵纪守法、法律意识、职业道德，引导学生树立正确的人生观、价值观、世界观。

2.将课程教学内容与课程思政有效融合。通过分析毕业生主要就业岗位工作任务及岗位能力，归纳学习领域。整合课程间和学期间的学习内容，重新设计课程教学内容，设计功能性食品项目开发，根据企业活动流程，设计了以下任务：市场调研及目标市场的确定，编写产品研发报告及配方，编写产品生产工艺简图、详细说明及其质量控制措施，编写产品技术要求，产品的命名及制作产品标签，制定产品营销方案及拍摄产品广告，生产及销售产品。找准切入点，结合传统文化、社会主义核心价值观、马克思主义理论、习近平新时代中国特色社会主义思想、党的十九大报告等，对教学内容进行二次开发，深入挖掘和提炼课程蕴含的德育思政元素与承载的德育功能，实现课堂主渠道功能的最大化。例如，任务二“编写产品研发报告及配方”结合以下活动载体融入课程思政：传统药食同源原料及中药中的功效成分功能及应用，《本草纲目》《备急千金要方》等中医中药经典，激发学生对中医中药事业的热爱，培养学生科学精神和责任意识，增强学生民族自豪感和自信心，加强爱国主义教育，引导学生树立正确的人生观和价值观。目前我们国家面临野生动植物资源濒危问题，使学生充分树立“绿水青山就是金山银山”的环保理念，以及生态文明建设与“中国梦”之间的关系。屠呦呦教授坚韧不拔的精神及爱国爱家的情怀，坚定学生爱国主义信念，传承科学家的高尚品格。常见慢性非传染性疾病人群的健康问题，讲述生命伦理知识，增强学生对生命的尊重感，激发学生爱民、爱健康的热情，引导学生树立正确的人生观，树立职业使命感和社会责任感，为实践“和谐”“友善”的社会主义核心价值观做出应有的贡献[2]。

3.改革教学模式实现课程思政。在对融入点深度挖掘后改革教学模式，以综合工作项目为导向，以教师为主导，以学生为主体，适应“互联网+职业教育”发展需求，运用现代信息技术改进教学方式方法，设计和选择合适教学方法和教学手段，提供丰富的教学资源，学生在教师的指导下，通过独立研究和团队协作相结合，完成项目涉及的各项任务，不断提高学生实际应用能力和团队协作意识，润物细无声地开展德育教育。

4.改革考核评价体系，体现课程思政的教学效果。推进考核评价体系改革，运用多种手段和方式使课程思政融入教学过程，采用形成性评价和总结性评价相结合的评价方式。形成性评价是对学生日常学习过程中的表现、所取得的成绩以及所反映出的情感、态度等方面做出的评价，能够激励学生积极参与任务，使学生获得成就感，培养团队协作精神。实践任务采用分层考核，在评价时对不同角色进行分层的“任务绩效”评价，从而体现激励作用。

三、课题研究创新点及特色

通过探索课程思政与专业课的有机融合，把思政教育贯穿到课堂教学的各个方面、各个环节，真正做到入脑入心。

1.项目特点鲜明。项目不再是一门课中的项目，而是综合运用了食品营养、食品加工技术、食品质量管理与标准法规、食品营销等多门课程的知识和技能，跨课程、跨学期的大型综合项目，有利于实现创新型、发展型、复合型人才培养的目标。项目下的任务根据企业活动流程设计，引导学生遵守法律法规和行业规范，培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业、人际沟通、团队协作等职业道德和社会责任感，提升学生的实践技能。

2.与创新创业大赛结合。食品营养与检测专业积极开展创新创业教育，坚持以赛促学、以赛促教、以赛促研。通过课程设计的实践教学任务与创新创业大赛结合，引导学生时刻关注国家大事，关注行业发展最新动态，关注最先进的技术，提高学生创新创业能力，带动学生整体素质的发展，并取得了较好的成绩。2017年获山东省大学生科技节食品加工与安全创新设计大赛本科组二等奖，2019年山东省大学生科技节食品加工与安全创新设计大赛高职组一等奖，2018年“挑战杯·彩虹人生”山东省职业学校创新创效创业大赛三等奖，2018年山东省黄炎培职业教育创新创业大赛创新创业规划大赛高职组二等奖，2019年山东省“互联网+”大学生创新创业大赛高职组银奖。

参考文献

[1]刘欣.“课程思政”的内在价值与实践路径研究[J].郑州轻工业学院学报（社会科学版），2018，19（6）：46-51.

[2]段静雨，么焕开，李岩等.天然药物化学课程思政教育探索与实践[J].卫生职业教育，2019，27（21）：30-32.