科学的饮食行为，让人一生健康幸福

马冠生

孩子饮食行为和生活方式的发展和形成首先是模仿成年人，特别是自己的父母。

只要父母以身作则，一定会带着孩子一起养成良好的饮食行为，走向健康幸福之路。

我和《父母必读》杂志结缘是在2000年前后，时光飞逝，不觉中已过了20载。

当时我刚刚完成一个科研调查，这个调查的名称是“中国儿童食物选择、饮食行为及其影响因素的调查”。调查在广州、上海、济南、哈尔滨等4个城市的23所幼儿园、20所小学和19所中学中的9464个孩子中进行，就当时城市儿童的早餐、零食、饮料、快餐、食物喜好和影响因素等进行了调查分析。这是我国第一次关于兒童饮食行为的调查，所以调查结果一出，引发了媒体的一阵“骚动”。

当时，《父母必读》杂志的编辑用敏锐的专业媒体人的眼光，认识到这个调研结果对父母的指导作用。于是，在杂志社编辑的策划下，我撰写了有关饮食行为的科普文章在杂志连续刊登：《零食，该如何吃？》《白开水，最好的饮料》《营养教育从采购开始》《洋快餐，孩子究竟吃到了什么？》《谁在影响孩子的吃？》《健康早餐：一日之大计》《精细年代的粗糙滋味》《脂肪：我不是个坏小孩》《长，长，长，再长10厘米》。其中刊登在2002年第9期《谁在影响孩子的吃？》一文荣获2002年第十四届全国科普期刊优秀作品一等奖。

《父母必读》文如其名，40年来，为父母们在养儿育女中解疑答惑，指点迷津，陪伴孩子们长大成为新一代的父母，影响一代又一代的人，功德无量。祝不断开拓创新，再创辉煌。借此机会，我也和父母们分享一些关于饮食行为的观念。

饮食行为，说得简单一些，就是吃什么、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃等等，这些都会影响人们营养的摄入，从而对营养和健康产生影响。而且，饮食行为是在儿童时期、少年时期发展和形成的，会关系到孩子一生的健康和幸福。

饮食行为会“遗传”

在孩子成长的过程中，想培养孩子健康的饮食行为和生活方式，父母的作用至关重要。父母的职责不仅仅是提供食物这么简单，还需要言传身教、以身作则。孩子饮食行为和生活方式的发展和形成首先是模仿成年人，特别是自己的父母。调查发现：

经常不吃早餐的儿童中，他们的父母也是经常不吃早餐的;

父母不爱吃的食物，就不会去购买，孩子也就没有机会品尝这些食物;

家人口味重的，孩子盐的摄入量就会超过建议量，不利于健康;

作为父母，如果每天长时间看电视，抽烟、喝酒，经常吃快餐，喝含糖饮料，不运动，长此以往，这样的生活方式不仅会对自己的健康带来危害，更重要的是会影响孩子一生的健康。

每位父母都希望孩子健康成长。在现实生活中，光有美好的愿望是不够的，还需要用营养健康的知识丰富自己和孩子，和孩子一起健康成长。

建立良好饮食行为的2个认识和4条育儿建议

● 2个认识

营养很重要，均衡是黄金准则。维持生命和健康所需要的营养素有40多种，人的身体对这些营养素需要的量是不相同的。例如，人体每天需要几十克的蛋白质;有的需要的量少，只有几克;有的更少，是以微克计的。但是并不意味着需要量多的营养素就重要，需要量少的就不重要。不管需要的量多量少，对维持身体正常的机能及健康都是必不可少的，缺少了就会出现问题。真正的营养，贵在全面、均衡！

食物不是越贵越有营养。食物的价格受很多因素的影响，鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物的价格一般要比米、面、蔬菜等植物性食物高，但这并不意味着价格高的食物就比价格低的食物有营养。每种食物所含的营养物质不同，不能简单地从价格上来判断食物的营养。从食物分类及所含的营养素来看，有些食物含的某些营养素多些，其他营养素少些，或者没有，没有一类食物能够提供人体所需要的所有营养素。因此，要获得充足、均衡的营养，只吃一类或两类食物是不够的，各类食物都要吃，要根据食物的营养含量特点进行合理搭配。

● 给家庭的4条育儿建议

让孩子参与食物的选购。这是一个让孩子认识和了解食物及营养的好机会。要充分利用这个机会给孩子介绍一些营养知识，例如，蔬菜中含有丰富的矿物质和维生素;奶类的营养全面，含有丰富的钙，有利于骨骼的健康，等等。在生活中循序渐进地给孩子传递营养和健康知识，有助于孩子良好饮食行为的养成。

让孩子参与食物的准备和烹调。许多父母不让孩子参与烹调食物的过程，怕孩子伤着、烫着。其实，参与到食物的准备、制作中，不仅可以让孩子加深对食物和营养知识的了解，更重要的是可以培养孩子独立生活的能力，使孩子受益一生。只要有安全意识，做好安全防护，是可以经常邀请孩子一起参与食物的准备和烹饪的。

给孩子挑选食物自由度。有些孩子吃饭时挑挑拣拣，喜欢吃的吃不够，不喜欢吃的一点不吃。在孩子偏食或挑食时，父母不要去评价;在平时也不要说，我的孩子最喜欢吃什么、不喜欢吃什么等等，那样会在不知不觉中强化孩子的这些行为。在孩子不好好吃东西时，也不要采取追食、诱食、强食等方法，过了就餐时间，就不要再给孩子提供正餐的食物。可以给孩子一些挑选食物的自由度，但是，这种自由要有一定的限度，也要学会巧妙地设置挑选项，比如让孩子在虾皮小油菜和凉拌芹菜中自己挑选吃哪种，等等。可以让孩子适当地吃些零食，并且自己挑选，但是要从家里备好的比较健康的零食中挑。

不用食物奖惩孩子。有些父母喜欢用食物作为奖惩孩子的手段。尤其是孩子考试成绩好了，就奖励吃快餐。结果，孩子就会逐渐喜欢上吃快餐。这些都会误导孩子的饮食行为。

画重点：

食物多样;

每天吃早餐;

烹调时少用油盐;

每天动起来。

只要父母以身作则，一定会带着孩子一起养成良好的饮食行为，走向健康幸福之路。