不同配方施肥对苹果果实品质的影响研究

张会丽 贾耀林

摘 要：为研究不同配方施肥对果树品质的影响，选用全肥、无氮、无磷、无钾进行施肥，分别对叶片、果实中N、P、K的含量、单果重、叶绿素、花青苷、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指标进行分析。结果表明，全肥叶片、果实中N、P、K的含量、单果重、花青苷、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量最高，分别为27.19 g/kg、3.15 g/kg、18.72 g/kg、5.57 g/kg、3.24 g/kg、8.67 g/kg、273.8 g、45.2 mg·g-1、10.8 kg/cm2、17.4%、0.45%，N、P、K配合施用能够明显提高果实产量和品质，从叶片和果实中N、P、K的含量来看，建议生产中选择212的复合肥进行使用。

关键词：配方施肥;苹果;果实品质

文章编号：2096-8108（2020）05-0011-03  中图分类号：  文献标识码：A

Abstract：In order to study the effect of different fertilization formulas on the quality of fruit trees，selecting full fertilizer，no nitrogen，no phosphorus and no potassium for fertilization，the contents of N，P，K， weight of single fruit， chlorophyll，anthocyanin，hardness， soluble solids and titratable acid in leaves and fruits were analyzed.The results showed that the content of N，P，K，single fruit weight， anthocyanin， hardness，soluble solids and titratable acid in leaves and fruits of total fertilizer were the highest， 27.19 g/kg、3.15 g/kg、18.72 g/kg、5.57 g/kg、3.24 g/kg、8.67 g/kg 、273.8 g 、45.2 mg·g-1、10.8 kg/cm2、17.4%、0.45% respectively.Combined application of N，P and K colld significantly improve fruit yield and quality.From the content of N，P，K in leaves and fruits，212 compound fertilizer shuld be selected in production.

Keywords：formula fertilization;apple;fruit quality

運城市地处黄土高原，是农业部划定的优质水果生产带，2019年全市水果面积327万亩，其中苹果面积11.5 万hm2。科学施肥、配方施肥对于苹果生产非常关键，直接决定果实的品质和亩产量。目前，相当一部分果农施肥靠经验，盲目性、随意性比较大，如何科学施肥，向科学要产量、要品质，是今后提升果园管理的关键。我们根据不同配方施肥，测定叶片、果实中N、P、K的含量及对果实产量、果实品质的影响进行研究，为广大果农科学施肥提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地设在运城市平陆县部官乡计都村刘海军果园，土壤类型为深粘垣黄垆土，肥力中等。品种为“长富2号”（Malus pumila“Changfu2nd”，Red Fuji），砧木为八棱海棠（M.micromalus Makino）。树龄为14年生。株行距为3 m×4 m，南北行向，行间种有三叶草，耕作条件一致，试验园地管理精细，在当地具有代表性。试验前耕层土壤理化形状见表1。

1.2 试验处理

试验于2019年3-11月进行。试验设5个处理，3次重复，随机区组排列，每一处理间隔50 cm，其他田间管理措施一样（见表2）。施肥时期分为基肥和追肥，秋季基肥的总施化肥量占全年的50%，有机肥全部基施，每株施用有机肥8 kg;追肥分5月和7月分两次施用，分别占总量的25%;施肥方式为穴施，每株挖穴6个，穴宽30 cm，深25～30 cm。

试验用肥为国标单质肥料，氮肥为阳煤丰喜肥业（集团）有限责任公司生产的尿素，含N量≥46.4%;磷肥为云南三环化工有限公司生产的过磷酸钙，含P2O5量≥46%;钾肥为山东青上化工有限公司生产的硫酸钾，含K2O量≥50%。

1.3 计算

N、P、K吸收量=N、P、K浓度×苹果产量，N、P、K肥料利用率=（全肥区产量-无N、P、K区产量）/N、P、K用量×100%。

1.4 叶片和果实中N、P、K的测定

N采用凯氏定氮法。P含量测定选用上海海恒机电仪表股份有限公司生产的总磷速测仪。K含量采用四苯硼酸钠重量法。

1.5 果实品质的测定

果实成熟以后（10月下旬至11月上旬），每种处理在上、中、下3层分别采摘9个果实，每3个果实的平均值作为一次重复，重复3次。果实的单果重采用KD-M Series Pocket Scale称重。果实硬度采用AGY-1硬度计测定。含糖量（TSS）采用WYT-32型手持糖量计测定。果实的含酸量（可滴定酸含量）采用NaOH滴定法。果皮花青苷和叶绿素的测定参见仝月澳[1]等的方法进行测定。数据采用Excel、冠层分析软件FV-2000和SAS8.0进行绘图、统计分析，用新复极差法（Duncan）进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同处理对叶片及果实中养分的影响

由表3可以看出，全肥叶片和果实中N、P、K的含量都是最高的，分别为27.19 g/kg、3.15 g/kg、18.72 g/kg、5.57 g/kg、3.24 g/kg、8.67 g/kg，其次是无氮、无磷、无钾，最低的是CK，说明N、P、K配合施用，具有协同作用，P能促进果树体内碳水化合物的运输，有利于氨基酸的合成，进一步促进蛋白质的合成。从无氮、无磷、无钾中叶片和果实中N、P、K的含量表明，N对P具有抑制作用，P 对N、K也具有拮抗作用。

2.2 不同处理对果实单果重和品质的影响

从表4可以看出，全肥的单果重是最高的，是273.8 g，和无氮、无磷、无钾的单果重，差异不显著，分别是238.2 g、245.6 g、251.3 g，显著高于CK，185.4 g。说明全肥有利于产量的提高。

叶绿素含量CK最高，为0.019 5 mg/g，最高的为无钾，为0.018 3 mg/g，其次分别为无氮0.017 3 mg/g、无磷0.017 5 mg/g，全肥0.016 2 mg/g为最低。全肥的花青苷含量最高，为45.2 mg/g，显著高于无氮、无磷、无钾，分别为42.8 mg/g、42.5 mg/g、38.1 mg/g，CK最低，為37.6 mg/g，说明施钾肥有利于着色，花青苷含量高，抑制叶绿素的合成。

不同处理的果实硬度没有明显差异，全肥、无氮、无磷、无钾分别为10.8 kg/cm2、10.5 kg/cm2、10.7 kg/cm2、10.3 kg/cm2，CK为9.8 kg/cm2，说明不同配方施肥对硬度影响不是太大。

全肥可溶性固形物含量最高，为17.4%，其次为无氮、无磷、无钾，分别为16.8%、17.1%、16.7%，CK最低，为16.3%，彼此之间没有显著差异。

全肥可滴定酸含量最高，为0.45%，其次为无氮、无磷、无钾，分别为0.43%、0.44%、0.40%，显著高于CK，CK为0.36%。

3 结论

N、P、K配合施用能够明显提高果实产量和品质，缺N、P或K任意一种元素都不利于果实品质和产量的提高。生产当中要注意N、P、K肥料的搭配施用，从果实和叶片中N、P、K的含量来看，建议选择212的复合肥进行使用。

参考文献

[1]仝月澳，周厚基.果树营养诊断法[M].北京：农业出版社，1982：133-150.