PVC保鲜膜使用要提防

马爱平

夏天，保鲜膜的使用率得到了很大的提升。也正因为如此，近日，有传言称经常使用保鲜膜会致癌，那么，传言是真的吗？

保鲜膜安全问题主要聚焦两方面

市场上销售的食品保鲜膜主要有三大类。第一类是聚乙烯（PE或LDPE）材质，主要用于水果、蔬菜、猪肉等生鲜食品的包装；第二类是聚偏二氯乙烯（PVDC）材质，主要用于肉类熟食的包装；第三类是聚氯乙烯（PVC）材质，可用于食品包装。

公开资料显示，材质为聚乙烯和聚偏二氯乙烯的食品保鲜膜是无风险的，可以安全使用。

聚氯乙烯是以氯乙烯单体聚合而成的高分子材料，大家担心的PVC的安全问题主要涉及两方面，即氯乙烯单体和塑化剂是否有害。专家表示，聚氯乙烯是国际癌症研究中心评定的三级致癌物，基本不用担心。三级致癌物为动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。而氯乙烯单体则是一级致癌物，是证据比较充分的人类致癌物。

我国标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准（GB9681-1988）规定，食品包装用聚氯乙烯成型品种氯乙烯单体的含量不得超过1毫克/千克。另外，《食品法典》也制定了氯乙烯单体在食物中的指引限值不得超过0.01毫克/千克。

通过这些严格的规定，我们可以将食品安全风险降到尽可能低。因此，如果购买PVC塑料，尽量从正规渠道购买。

PVC在受热时并不会产生氯乙烯单体，而是产生氯化氢气体，并导致塑料的变形和变色。产生的氯化氢基本会挥发或者溶解到液体中，非常微量，安全性也可以放心。

溶解于油脂、酒精中会有一定风险

在生活中选购保鲜膜产品时，专家强调，首先要购买正规卖场出售的正规厂家的食品保鲜膜，尽量购买聚乙烯、聚偏二氯乙烯材质的食品保鲜膜，并且看清各种组成成分。

那些违法违规产品，可能存在滥用或迁移量超标的问题。

同时，要避免和油脂、酒精类食物同时使用。虽然PVC材质的食品保鲜膜在正常情况下使用无风险，但其不能用于油脂、酒精类食物，因为塑化剂溶解于脂肪、酒精中，会有一定风险。

除此以外，要避免高温加热。不管是食品保鲜塑料盒，还是保鲜膜，都不提倡和食物一起高温加热，除非保鲜膜特别标明“可用于微波炉”，或标明了可耐受的温度。

专家提醒，各种保鲜膜所标注的最高耐热温度不同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时会达到110℃，消费者必须严格按照保鲜膜上标注的温度加热或选择耐热更好的保鲜膜。

PVC塑料制品在某种程度上方便了我们的生活，每一种塑料性质和使用条件都是有差异的，合理使用才能更好地保障安全。

参谋提醒

参谋君提醒，目前实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准，不仅对保鲜膜种类、使用原料和使用添加剂作出了明确规定，还对各种保鲜膜的使用功能进行了严格限制。按照国标的要求，可用于包装食品的保鲜膜必须标注“食品用”字样；聚氯乙烯保鲜膜仅适合用于包装生鲜食品，应标有“不能接触带油脂食品”“不得微波炉加热”“不得高温使用”等警示性语言；其他类别的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐热温度。