关注三大影响因素提高食品理化检验检测准确性

随着生活水平的逐步提高，人们对食品安全也越来越重视，因此进一步提升食品理化检测结果的精准性是当前相关部门的首要任务。下面我们就来分析一下，哪些因素会影响到食品理化检测结果的精准性。

一、样本因素

1.固体样本影响因素。在固体样本取样的过程中，必须要将其进行粉碎处理，同时要搅拌均匀，否则会影响检测结果。

2.液体样本影响因素。在进行液体食品样本选取时，必须要将所有的液体溶剂进行充分混合，并且震荡均匀，利用滤纸将沉淀物过滤出去之后才可以进行取样操作。

3.有机样品影响因素。若检测对象是维生素C以及胡萝卜素这类有机项目时，需要严格注意食品切割时所产生的水分流失情况，不正确的切割方式会导致有机元素损伤。同时，不正确的匀浆操作技术也会导致检测元素的细胞壁出现破碎，继而产生酶反应以及氧化反应，这些都会导致样本中的元素含量出现变化，造成检测数据不精确。

4.混合型样品影响因素。大部分混合型的食品样本在取样的过程中，需要选取具有一定事物主体代表性的部分进行取样，比如对胶囊类物质进行取样时，要检验胶囊内部的成分。

5.均质样品影响因素。通常来讲，均质的食品在存放和取样过程中往往会受到其他成分和环境的影响从而出现部分质地变质的现象，因此需要落实多点定位取样。

二、人员因素

1.人员结构分配。在进行食品检测时要合理地规划技术人员、管理人员、辅助人员的比例，另外初级、中级以及高级人员的配置也要合理，只有这样才可以提升检测的精准性。

2.技术水平。通常来讲，参与食品检验的技术人员必须要具备极强的技术水平和职业素养，并按照规范来正确操作不同的实验工序，在这个过程中一旦出现误差或偶然事件都会影响到检测结果。

3.检验技术的先进性。由于食品类型的多样化会对食品检测带来一定的困难，因此，必须要结合行业发展趋势不断创新检测技术、更新检测设备、优化检测方式，只有这样才能进一步提升检测结果的精准性。

三、仪器及试剂因素

1.仪器因素。在食品检验过程中，所使用的仪器设备自身的性能以及状态都会影响检测结果。因此，及时进行仪器设备的检查维修和更换，并且保证仪器全寿命周期的管理和维护，是提升设备性能的主要方式。

2.试剂因素。在食品检测过程中选用的试剂类型是否符合检测需求，也成为影响结果精准性的重点。例如：对食品中的亚硝酸盐进行检测时，所选择的显色剂通常以氨盐酸盐溶液为主，该试剂的存放环境需要保持低温，若受到温度影响导致试剂颜色变深，需要丢弃重新配置。

作者简介：陈莹莹（1984.8-），女，新疆福海县，安琪酵母（伊犁）有限公司，学历：高職，职称：工程师助理，职务：检测中心化验员，从事工作：重金属检测，理化检测，微生物检测。