调研后疫情时期食品企业需求助力武汉中小微食品企业高质量发展

何丽 夏宇宏 黄伟 丁月 胡君 曾祥辉 董文俊

当前，随着全国疫情防控工作持续向好，各地疫情防控进入后疫情时期。武汉市作为全国疫情防控的中心地区，统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展面临较大挑战。尤其是食品工业，其关系到人民群众的身体健康，而中小微食品企业自身规模小、实力弱、抗风险能力差，受疫情影响较大。因此，加强对中小微食品企业的政策扶持，不仅对恢复经济、稳定就业意义重大，也对武汉市食品企业健康可持续发展起到重要作用。

本文基于对武汉市中小微食品企业的问卷调查，分析了疫情对武汉市食品企业的影响，以及在此情况下不同规模、不同类别企业的质量发展需求，并探讨了后期高质量发展的对策。

一、调查对象及基本情况

2020年5月，武汉市标准化研究院面向武汉市300多家中小微食品企业开展网络调研，调查对象为企业的中高层管理者，包括董事长、总经理、质量负责人等。调研采用网络问卷的形式开展，调查的主要内容包括企业经营状况、质量与标准化的需求等方面，最后回收有效问卷175份。

从企业规模情况来看，本次参与调研的大部分属于小微型企业，中型企业仅占2.9%，无大型企业，如表1所示。

从不同产品类别的情况来看，参与调研的企业主要集中在饮料、糕点、肉制品、粮食加工品、调味品、炒货及坚果制品等行业，如图1所示。

二、武汉市中小微食品企业质量发展需求及特点

1.总体需求分析。如图3、4所示，食品企业在质量管理培训方面最主要的需求依次为：生产管理相关、经营战略相关、品牌营销相关。在质量管理现场指导方面最主要的需求依次为：建立平台提供在线指导和咨询、生产成本控制、提升品牌价值，在资格认证、供应商管理、满意度调查等方面并未表现出较大关注度。

总体来看，在疫情影响下，武汉市食品企业目前更关注成本、品牌、质量、战略等方面的内容。同时，大部分企业希望建立平台提供在线指导和咨询。

2.不同规模企业质量发展需求分析。由表2可以看出，微型企业排在前三位的需求为成本控制、品牌提升和新产品开发；小型企业排在前三位的需求为成本控制、品牌提升和产品质量改进；中型企业排在前三位的需求为体系运作、现场管理和顾客满意度调查。

总体来看，不同规模食品企业对质量与标准化指导需求各有不同，可以发现：企业规模越大，对体系运作、生产管理、产品改进、现场管理的需求越强烈；企业规模越小，对新产品开发、成本控制、行业现状分析的需求越强烈。

3.不同食品行业质量发展需求分析。根据参与调研企业比例，本文选取了占比大于5%的食品行业，由表3可以看出，不同产品类别的食品企业对质量发展的需求明显不同，这可能与各类别食品的发展环境及法规标准现状等相关。

三、讨论及建议

本次疫情对武汉市食品企业造成了较大冲击。进入后疫情时期，研究食品企業高质量发展，帮助中小微食品企业逆流而上、走出困境势在必行。调查结果显示，武汉市不同规模的食品企业以及不同产品类别的食品企业对质量发展的需求明显不同，本文结合调查中了解到的企业需求，从以下几个方面提出几点建议和对策，以服务中小微食品企业高质量发展。

1.加快相关的惠企政策措施落实落地。建议加强食品企业高质量发展的组织领导，与企业保持沟通，了解企业诉求，建立各级各部门协同工作制度，加速推进食品企业质量安全相关的惠企政策落实落地，同时对惠企政策的执行情况与落地效果进行评估。

2.精准施策，提供定制化服务。调查结果显示，不同规模、不同产品类别的食品行业对质量发展的需求明显不同。为了更加精准地帮助企业，可通过评估疫情对不同类型、不同行业、不同规模企业的冲击程度与具体需求，将企业与惠企政策分类分级匹配，尤其对部分疫情影响较大的重点企业或抗风险能力差的企业提供定制化服务，帮助企业提振信心。

3.加强在线技术服务的开展。疫情在影响企业复工复产的同时，也影响着企业的工作方式，在调研中有60%以上的企业提出建立平台的需求，如建立平台增进各个行业质量交流学习、建立平台提供在线指导和咨询等方式，说明企业已逐步接受服务方式。为此，可以通过构建高效、便利的政企沟通平台，在门户网站、公众号、手机APP等开通服务平台，结合当地的特点，一揽子分类纳入政策法规、行业共性问题、食品安全信息、质量与标准化、培训项目内容等信息，并增加远程咨询、人工服务、在线办理链接等功能，同时与线下服务相结合，让企业能更加快速、便捷、精准的接受高质量的技术服务。