PQA Plus现场评估指南—书面安乐死计划等

译校│刘林青 王羽新（中国动物疫病预防控制中心）

一、书面安乐死计划

因为在某些情况下对生病或受伤猪只的照料和治疗没有效果，所以制定书面的安乐死行动计划非常重要。场内必须有一个书面的安乐死计划，涵盖每个生产阶段操作的主要和次要方法，并且使场内所有看护人员都容易看懂。书面计划必须符合当前美国猪兽医协会（AASV）的安乐死指南。表1是关于安乐死补充信息和指导方法的总结，包括适用于不同大小猪的不同安乐死方法。具体内容可以在AASV和美国兽医协会的安乐死指南中找到。

猪场安乐死指南帮助生产者选择适当的操作方法，操作时应考虑以下几个方面。第一，人的安全：使用的方法不能将看护人或其他人置于危险处境。第二，猪的福利：采用的方法应尽量减少动物的疼痛或痛苦。第三，实践和技术技能要求：该方法应该易于学习和重复，具有相同的预期结果。第四，看守人服从性：看护人和其他人必须对所选方法感到满意并且愿意执行。服从性的缺失会影响猪的福利。第五，美学：该方法不会让执行操作者感到厌恶。第六，限制：有些方法仅适用于特定大小的猪或某些地区。

1.现场评估员须知。通过查看安乐死设备或询问看护人员安乐死工具的位置及存放点，来核实安乐死工具的存在。审查每个生产阶段的安乐死操作行动计划，以便与AASV指南保持一致。确保场内的所有员工都可以轻松获得该计划。评估表的注释部分记录使用的安乐死方法。

2.现场评估标准。问题1：安乐死设备是否可以随时使用？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。该问题将显示在最终评估报告的设备部分。

表1 不同的安乐死方法

问题2：该猪场是否有符合AASV指南的书面安乐死计划？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。该问题将显示在最终评估报告的记录部分。

问题3：舍内所有看护人员都可以随时获得书面安乐死计划吗？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。

二、仔猪操作程序

处理仔猪的工具应该有一个书面的标准操作程序（SOP）。该SOP应包括阉割和断尾程序的详细信息。猪场内的SOP至少应遵循AASV的仔猪处理程序指南。负责仔猪操作的看护人员应接受SOP培训。

目前，关于阉割和断尾的AASV政策：进行公猪阉割可以减少其攻击行为，并改善猪肉的适口性。AASV支持开发和批准减轻仔猪疼痛实用的镇痛和麻醉程序。目前，美国市场生猪加工商不接受未去势的雄性猪用于国内或国外食品供应。手术阉割应在断奶之前尽早进行，确保断奶时没有开放的伤口。必须使用干净锋利的工具，以尽量减少疼痛和感染风险。如果在断奶后进行手术阉割，则应使用相关法律法规允许的麻醉方案。免疫阉割是一种去除公猪异味的备选技术。

对仔猪进行断尾，可以减少猪的咬尾和同类相食情况。应该尽早和彻底地进行断尾，确保在断奶时不会留下开放的伤口。必须使用干净、锋利的工具，尽量减少疼痛和感染风险。该政策于2013年10月3日，由AASV董事会批准。

1.现场评估员须知。查看针对仔猪处理程序的书面SOP，并验证是否符合AASV指南。查看参与仔猪操作护理人员的培训记录。询问或要求看护人员展示仔猪操作程序。如果猪场在仔猪操作过程中使用了麻醉剂或镇痛药，请在现场评估表的评论部分记录。

2.现场评估标准。问题4：该猪场是否有符合AASV指南的仔猪操作程序，特别是阉割和断尾的书面SOP？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果该场无分娩仔猪，请在现场评估表上标记“不适用”。该问题将显示在最终评估报告的记录部分。

问题5：负责仔猪操作程序的看护人是否可以根据猪场的SOP，阐明他们接受的培训程序？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果该场无分娩仔猪，请在现场评估表上标记“不适用”。该问题将显示在最终评估报告的看护人部分。

三、应急备用系统

提供良好的动物管理意味着为紧急情况做好准备。支撑紧急情况的有三个重要组成部分：紧急行动计划、紧急检测系统和紧急备用通风系统。必须有干预程序或设备，以防止机械通风失败造成的动物死亡。干预程序可以手动或自动化，并取决于通风类型。例如，根据建筑物的通风类型，可能需要备用发电机，自动或手动幕帘，或一些自然通风设施。测试紧急备用系统，允许生产者发现问题并对系统进行维护更新。对已建立的测试和维护计划进行记录，验证紧急备用系统能够运行。每年至少进行两次应急备用设备检查且有对应检查记录文件。

1.现场评估员须知。检查紧急备用系统。通过查看维护/测试日志记录或实际运行系统，验证是否定期检查系统的运行状态。自然通风的室内/室外畜棚不需要紧急备用系统，并且可以在现场评估表的问题6和7上标记为“不适用”。

2.现场评估标准。问题6：是否有定期测试应急备用设备的书面记录？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果场内畜棚是室内/室外的自然通风，请在现场评估表的问题上标记“不适用”。该问题将显示在最终评估报告的记录部分。

问题7：该猪场是否具有可操作的紧急备用系统？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果场内畜棚是室内/室外的自然通风，请在现场评估表上标记“不适用”。该问题将显示在最终评估报告的设备部分。

四、应急预案

应急预案（EAP）是有生产者、管理人员、看护人员等人员受伤时，或者发生火灾、龙卷风等紧急情况时，立即采取的行动。在紧急情况下，时间不能浪费，它可能是生与死之间的差异。在紧急情况下，快速沟通很重要。EAP涵盖了在紧急情况下，要通知的人员、告知的事情，以及要采取的行动方案。

该操作应具有最新的书面EAP，为不熟悉操作或因紧急情况而精神紧张的人提供指导。计划应包括：紧急情况下联系的对象；驾车到农场的方向或GPS坐标；设施地图；所有操作的描述；处理火灾的计划；遇到恶劣天气情况；遇到人身伤害；应对关键系统故障时的应急计划（例如电力、水、通风、建筑物损坏或倒塌等）；在正常或灾难性损失条件下的应急计划以及粪便排放失控时的应急预案。建议提供结构设计图纸和说明书的副本，包括重新设计、添加或减少部分，便于对设备的现场维护。

看护人员应接受应急预案和操作应急程序的培训。紧急联系电话号码必须张贴在电话、入口门或建筑物外面等地。

1.现场评估员须知。查看猪场书面应急预案。确认行动计划涵盖该区域可能发生的紧急情况或灾难。该计划至少必须包括设施的地址以及以下人员和单位的电话号码：农场主、兽医、电力公司、消防和警察。确认所有员工都可以随时执行行动计划，并发布紧急联系号码。要求看护人员能清楚地说明操作的紧急程序以及紧急行动计划。

2.场内评估标准。问题8：猪场是否有紧急行动计划并且是否发布了紧急联系号码？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。该问题将显示在最终评估报告的记录部分。

五、针和利器的使用

合理小心地使用针头、注射器、手术刀对于动物保健用品的正确和安全管理非常重要。在使用和处理如下操作程序时要小心。

1.注射。当治疗个体动物时药物注射是有用的，并且治疗不能进食和饮水的猪只或治疗药物从肠道吸收不良的猪只时，药物注射是惟一实用的方法。在进行注射时，重要的是要选择好注射类型，并且要正确地进行注射操作和正确地使用注射装置。

最常见的注射方法是肌内注射。以下是护理人员在进行此类注射时应使用的指南。在耳朵后下方，肩部前方的颈部位点进行注射。除非兽医指示这样做，否则不要将针头注入腿或腰部，注射到肌肉可能会出现出血和瘀伤，进而留下疤痕。这种疤痕可留在肌肉中，持续一生，并且在切开肉中出现瑕疵。该标准适用于母猪以及商品猪场。虽然母猪可能不会很快上市，但由于接种疫苗和分娩药物，通常会在其生产中反复注射，因此它们面临更大的肉质瑕疵风险。

使用适当的针头大小和长度（见表2），以确保药物注射到肌肉，而不是其他组织。当使用16号或更大尺寸的针时，它们应该是可检测的（HD）针。

表2 推荐肌内注射针头的大小

（1）现场评估员须知。查看现场可用的针头尺寸和长度；要求看护人清楚说明针头尺寸和长度选择的过程；确认16号或更大尺寸的针头是可检测的；针长度和尺寸选择不适用于使用无针技术的场所。

（2）现场评估标准。以下问题将显示在最终评估报告的猪肉安全部分。问题9：根据PQA Plus建议，猪场是否使用合适的针头尺寸？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。

问题10：现场的16号或更大尺寸的针头是否具有可检测性？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。

2.针头、注射器和手术刀片处理。使用过的针头和手术刀片被称为尖锐物，必须根据国家医疗废物法规进行处理，以防止环境污染及对其他同事、儿童、废物处理者和牲畜造成伤害。正确处理包括在使用后，应立即将尖锐物放入坚硬的防刺穿容器中。玻璃容器不适用于锐器处理，因为容器可能会破裂。市场上可获得的容器，可从农场供应商店、安全供应商店、药店或兽医处购买。无论容器类型如何，它都应该防止针在农场和运输到最终处置处整个过程中的散落。锐器容器必须清楚地标记为生物危害废物容器，不得回收。当容器装满时，应将盖子拧紧并用厚胶带密封。有关适用于农场的规则，请联系负责监督该州生物医学废物处置的机构。相关网站提供每个州监管生物医学或传染性废物处理机构的信息。某些地区提供经过批准的锐器收集站。另外，可以询问兽医或当地医院是否接受农场产生的医疗废物。

（1）现场评估员须知。确认锐器处理容器是一个坚固的防刺穿容器，明确标记为尖锐物并符合各州的规定；玻璃尖锐物处理容器是不可接受的；如果观察到完整的锐器容器，请确认盖子已拧紧并用厚胶带密封。

（2）现场评估标准。问题11：使用过的尖锐物是否放在坚固耐用的防刺穿容器中？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。这些问题将显示在最终评估报告的猪肉安全部分。

3.弯针。研究表明，一次性针头在初次使用时针尖很少会破裂。然而，如果针头在注射过程中弯曲，拉直并再次使用，或者重复使用，则针头更容易破裂。切勿拉直和重复使用弯针。务必小心丢弃并更换。

针头清单和操作使用的SOP，将有助于以合理、一致的方式解决针头断裂问题。参与运营的每个人，包括管理层、看护人员和家庭成员，都需要了解并遵守SOP。当发生断针时，必须如实报告。

（1）以下几项考虑纳入SOP：

评估所用针头的强度和可检测性特征。这包括针和毂的质量。

为所有处理的护理人员提供针头使用指南：确保适当的动物保定；选择合适的注射部位和方式；根据猪的年龄和注射产品的特性选择注射部位及针的大小和长度；适当时更换针头以保持清洁度和锋利度；采取措施尽量减少猪只活动区域针头损失；检查落下的针头，因为它们可能被好奇的猪咀嚼，并且可能会滞留在母猪和商品猪口腔、喉咙和下颌周围的组织中；更换弯针头和拉直弯针头时，始终要小心翼翼地移除并更换它；考虑适合特定工作使用的合适针数。然后核对工作开始时的针数和结束时的针数。

确定有可能携带断针的猪：为看护人员提供适当的培训；建立一个计划，以立即识别已知或怀疑藏有断针片段的猪；如果发现猪只的身份标识不是永久性的，则提供动物的永久身份标识；使用永久性标识，所有看护人和食品工人都能识别；记录有关该事件的所有相关信息，这些信息可能包括具体活动、针的规格和品牌、位置、使用的限制、注射人和报告人，并与食品工人沟通。

查找有针头风险猪的食品加工者信息和支付政策。如何标记猪，如何告知食品加工者。

从猪肉供应过程中取出断裂的针头，以帮助维持消费者对购买猪肉产品的信任。无论猪在哪里销售，必须告知买家或加工商任何可能携带针头的猪。

（2）现场评估员须知。检查场内针头使用SOP，以确认其中包含防断针，可疑猪的识别以及如何处理该动物的信息。要求看护人清楚说明处理断针的方案。

（3）现场评估标准。问题12：是否有针头使用的SOP，其中包括对断针的预防，可疑猪的识别以及如何处理该动物的文件？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果猪场使用无针技术，请在评估表上标记“不适用”。这些问题将显示在最终评估报告的猪肉安全部分。

六、有意或无意的虐待动物

1.有意或无意的虐待动物均是不能接受和容忍的。目前，没有国家法律或法规规定农场的动物生产条件。但是，大多数地方或州政府都制定了解决虐待动物的法律。生产者应该熟悉他们所在地的相关法律。

所有看护人都应该熟悉被认为是故意或无意虐待的行为，并且知道这些行为是不可接受、不可容忍的。任何了解可能故意或无意虐待动物的人都应立即向相关的负责人报告这些行为。

如果在访问农场期间的任何时候、任何地方观察到任何有意或无意虐待动物的行为：如果安全、可行，应立即介入以阻止这种情况；与有关当局（所有者、经理、执法部门等）讨论情况。

（1）现场评估员须知。故意或无意虐待动物行为被定义为生产行为之外的行为，包括：故意造成动物的疼痛和痛苦，但不限于故意将刺激物用于动物的敏感部位，如眼睛、耳朵、鼻子、生殖器或直肠等；恶意击打/殴打动物，这包括用闭合的拳头、脚、处理设备（例如分拣板、榔头等）或其他可能导致疼痛、瘀伤或用可能造成伤害的硬物体强行击打动物；在高架、平台或台阶移动，装载或卸载猪时，动物掉落在地面；除非将不能自主活动的动物移出威胁生命区域时，可以拖拽存在意识动物任何身体部分，其他情况应使用拖网；有目的的丢掷动物；为了减少攻击性而对猪的鼻子或獠牙造成伤害（这不包括鼻环和牙齿修剪）；未能对动物提供食物、水和护理造成重大伤害或死亡，这包括故意不提供正常饲养程序下的食物、水或护理，并且可被认为是人为忽视。

（2）评估标准。问题13：在评估期间是否观察到任何虐待或故意忽视虐待动物的行为？是，在评估表上标记“制定并实施行动计划”；否，评估表上没有标记“可接受”。此问题将显示在最终评估报告的严格标准部分中。

2.人道主义的安乐死。在某些时候，会有生病或受伤的猪，这些猪对护理和治疗没有反应。操作必须采用符合AASV指南的人道方法对这些动物实施安乐死。

及时安乐死被定义为除非兽医另有建议，否则在没有改善的前提下或者在两天的重症监护下，对护理和治疗没有反应的动物，应实施人道主义的安乐死。根据饲养及治疗经历，应做出有关康复可能性的判断。对严重受伤无法恢复或无法活动的猪，立即实施安乐死。如果动物无法站立或者它可以支撑，但是它的两条腿无法承受重量，那么它就被认为是无法活动的动物。任何无法走动的动物应立即安乐死。疝气穿孔或疝气较大，站立时接触地面导致行走困难的猪必须安乐死。任何未经治疗的子宫脱垂坏死的猪都应被安乐死。

需要及时安乐死的事件可能发生在一周中的任何一天。接受过安乐死训练的看护人员应随时做出反应，包括夜晚、周末和假日。在安乐死过程中应人道的处理动物。可使用合适的设备移动无法活动动物，以便对它们进行安乐死。看护者应用安乐死方法之后，要确认动物已失去知觉和死亡。

（1）现场评估员须知。如果在现场评估期间未执行安乐死，则把问题标记为“未观察到”，如上所述应注意任何观察到的未及时安乐死的动物。处于治疗栏或畜栏中的动物也应根据该标准进行评估。如果在最后一次检查和评估开始之间猪受伤，可以将问题标记为可接受。这种类型的例子包括分娩仔猪畸形或突然受伤。看护人员应该能够很清楚地表达他们治疗动物的方法，以帮助确定治疗的时长和成功率。看护人员应该能够清楚地说明他们对动物实施安乐死的地方，并会展示用于移动无法活动动物设备的所有功能。参与安乐死程序的看护人应该能够清楚地说明他们如何识别动物失去知觉和死亡问题。

（2）现场评估标准。问题14：动物是否及时安乐死？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”。此问题将显示在最终评估报告的严格标准部分中。

问题15：如果观察到安乐死，那么在这个过程中动物是否被仁慈地处理？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果在评估期间未观察到安乐死，则可在评估表上标明“未观察到”。

问题16：如果观察到安乐死，动物是否已经安乐死，或者是否有适合移动无法活动动物的设备，以便人道地实施安乐死？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果在评估期间未观察到安乐死，则可在评估表上标明“未观察到”。

问题17：如果观察到安乐死，在安乐死方法应用之后和从设施中移除之前，看护人是否确认动物无感觉和死亡？是，在评估表上标记“可接受”；否，在现场评估表中标记“制定并实施行动计划”；如果在评估期间未观察到安乐死，则可在评估表上标明“未观察到”。