巴西畜牧业的亮点

文│牧光

巴西的肉牛养殖主要以放牧为主，养殖管理比较精细，并重视草场的改良以及实施测土配方施肥。巴西肉牛生产者还自觉执行围栏放牧和以草定畜，有效地避免了当地草场的退化，也实现了粪污自然消纳，防止环境污染。巴西大多数养殖户1栏饲养100头肉牛，在草场内还设有自动饮水设备和补饲槽，保障肉牛饮水和营养补充。巴西的肉牛主要采用集中育肥方式，其中最常见的育肥方式是围栏育肥、半围栏育肥和冬季牧草育肥等三种。

围栏育肥一般采用栅栏、铁丝网和电围栏等将草场围成一定面积的格栅，肉牛在围栏内饲养，通过高能量、高蛋白质饲料进行集中育肥。在巴西的冬季肉牛屠宰的前90～120天开始进行集中围栏育肥，整个育肥阶段肉牛的平均日增重达到1.2～1.8千克。

半围栏育肥是在草场上给育肥出栏的肉牛，添加高蛋白质、高能量的饲料，使肉牛增肥。半围栏育肥平均日增重为0.6～0.8千克，这种方式虽然比围栏育肥的成本低，但延长了育肥的时间，降低了育肥阶段的平均日增重。

冬季放牧育肥主要集中在巴西的南部。因为来自南方的寒流可能会造成霜害，使牧草不能正常生长，所以该地区肉牛生产者在草场播种抗寒性强的牧草（如稞麦、豆科植物），将其作为肉牛冬季育肥的高蛋白质饲料。该育肥方式的肉牛平均日增重达0.6～0.8千克，与半围栏育肥效果一样。

巴西草原广阔，水热条件好，牧草生长好，能满足奶牛的放牧和半舍饲养的需要。但因草场不同，单位面积饲养的牛头数也不同。另外，为弥补天然牧草的不足，巴西还积极推广饲草种植，如在牧场的周边种植人工草地和饲料作物，其中青饲玉米、青饲高粱、青饲甘蔗等种植较多。从南非引进的多年生弯叶画眉草，因其再生力极强，也被大量种植。另外，奶牛在放牧饲养时，还需补饲一些矿物质盐。早在20世纪70年代，巴西生产商就采用未添加矿物质元素的食盐。后来，一些企业根据区域和季节的变化，对矿物质盐的配置进行了一系列的变革。巴西一些大型冷冻浓缩橙汁产业的副产物——柑橘果浆，被广泛用于大多数牧场。同时，巴西的相关研究院以及大学开展了一系列玉米品种的开发以及青贮生产技术的研究，给奶牛提供了许多优质青贮饲料。

一、动物疫病防控

巴西重视动物疫病防治，兽医部门和科研机构在各地区均设有兽医诊断实验室和研究所。这些兽医诊断实验室和研究所隶属于农业部的农牧业技术推广公司，向该地区的生产者提供相应的技术服务和指导生产。巴西过去也发生过布鲁氏菌病、口蹄疫、牛结核病、炭疽等传染性疾病，相关部门分别采取疫苗接种和宰杀病畜等措施，有效地控制了疫情。另外，巴西畜牧业生产者对一些寄生虫病也采取了有效防治措施。

二、畜产品加工

巴西市场上的牛奶及奶制品主要有巴氏杀菌奶、超高温灭菌牛奶，还有多种口味的奶粉和奶酪。其中，巴氏杀菌奶又分成三种：第一类为奶牛场直接加工、消毒和包装的牛奶；第二类为牛奶加工厂消毒和包装的牛奶；第三类为85%的巴氏杀菌奶。

巴西的禽肉生产加工有两大特点。第一大特点，禽肉生产特别集中，主要集中在巴西南部。第二大特点，禽肉生产以几个大型企业为主，全国绝大部分的禽肉出口也集中在几个企业中。巴西的家禽屠宰，采用现代化流水线，均按进口国的要求进行屠宰，屠宰后经冷冻、包装直接装船运送到进口国。养猪企业和屠宰企业联合成为生产综合体，使猪肉生产加工一体化，有效提高了加工效率。

三、启示

第一，良种选育以符合国情和综合效益高为目的，巴西奶牛含有瘤牛吉布（Zebu）基因，有利于适应巴西以放牧为主的粗放管理和亚热带气候高温高湿的特性。并且，巴西奶牛含有荷斯坦牛高产基因，可改善当地奶牛低产的缺陷，通过杂交可使奶牛饲养成本降低，养殖效益高。另外，巴西杂交牛产肉性能比较好，对全球肉牛养殖及牛肉生产有一定的贡献。

第二，巴西积极推广饲草饲料种植产业，畜牧业科学技术发展使农业生态环境得到有效改善，通过对优质高产人工饲草基地建设和管理技术、退化草地复壮改良技术、草原家畜杂交改良及高效饲养技术、季节性草畜平衡及草地可持续利用技术等的研究开发，使畜牧业经济效益提高，使草地资源得到充分利用与保护，防止生态环境恶化。

第三，巴西奶业管理制度也值得借鉴，不设第三方经营的生鲜乳收购站，不仅使质量安全责任明确（收购前质量安全是奶牛养殖者的责任，收购后质量安全是乳品加工企业的责任，不会相互推诿），而且利益分配相对简单。没有第三方获取利润，提高了生产者和加工企业的效益。

第四，巴西肉牛育种也值得学习，巴西高度重视本地品种，以提高品种适应性，同时保证品种的多样性。我国各地自然条件差异很大，需因地制宜。引入国外良种时，应结合本地品种情况，选育适合本地环境的肉牛良种。

第五，学习巴西积极开拓海外市场的经验，减少对某个地区的依赖。支持各种畜禽业协会和龙头企业的发展，扩大企业规模和辐射能力。

总之，畜牧业科学技术发展能促进畜牧业的标准化、规模化发展。而集约化养殖技术和养殖水平的提高，大大促进了畜牧业的发展，使其在农业总产值中的比重不断提高，成为衡量一个国家农业经济发展水平的重要标志。与此同时，随着畜牧业发展对饲料的需求加大，饲料作物种植面积不断增加，饲料加工业不断发展。以饲料种植、加工为主要内容的产业逐渐形成，不仅加速了种植业内部结构改造，也带动了农业产业内部结构改变。另外，现代胚胎移植和克隆技术的发展和应用，加速了畜禽良种的选育与繁殖，促进了畜牧业快速发展。