我国亚麻籽油产业发展现状及存在问题

周 政

(中粮集团有限公司，北京100020)

亚麻(Linumusitatissimum)又称胡麻，是一年生草本植物。亚麻籽是亚麻的成熟种子，其主产区为加拿大、中国、印度、美国、埃塞俄比亚和俄罗斯等国家。亚麻籽富含脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等，具有较高的营养价值，我国市场主要产品是亚麻籽油。亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量高达90%，含有α-亚麻酸、亚麻木酚素、VE和黄酮等多种营养物质[1]。研究表明，α-亚麻酸具有提高记忆力，保护视力，降血脂、降血压，抑制出血性脑中风，预防过敏等功效。亚麻木酚素具有抗氧化、抗肿瘤、增强自身免疫力等功效。VE具有抗衰老、增强免疫力、改善末梢血液循环、防止动脉硬化等生理作用。黄酮是一种抗氧化剂，可以清除体内自由基。因此，亚麻籽油被认为是优质高端食用油，其保健功效越来越引起人们的重视。

中国营养学会发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》,首次增加了α-亚麻酸推荐值，推荐中国居民(孕妇)α-亚麻酸摄入量以1 600～1 800 mg/d为宜。以我国13亿人口计算，每年α-亚麻酸消费总量约为65万t，需要α-亚麻酸含量50%的植物油130万t，是目前国内亚麻籽油消费总量的5倍多[2]。可见，我国亚麻籽油市场前景十分广阔。

目前，我国亚麻籽油产业还面临着原料供应不足，国外进口原料占比逐年增加，亚麻籽制油工艺规模化程度低，亚麻籽油货架期短等问题。为了引导我国亚麻籽油产业健康、可持续发展，做大、做强国内亚麻籽油产业市场，提高亚麻籽油企业经济效益，本文对我国亚麻籽种植、产量贸易情况以及亚麻籽制油工艺进行介绍，并对亚麻籽油产业问题进行了分析。

1 亚麻籽种植、产量及贸易情况

1.1 我国亚麻籽种植面积及产量

我国亚麻籽主要分布在西北和华北部分地区，有600余年的种植历史。近年来我国亚麻籽的种植面积、单产和总产量有所提高[3]。2017年，亚麻籽种植面积最大的地区依次为甘肃(9.98万hm2)、内蒙古(7.31万hm2)、山西(6.59万hm2)、宁夏(5.06万hm2)、河北(3.97万hm2)；2017年亚麻籽产量最多的地区依次为甘肃(16.52万t)、宁夏(8.68万t)、山西(7.75万t)、内蒙古(5.52万t)、河北(3.74万t)(见表1、表2)。

表1 2008—2017年我国亚麻籽种植面积 万hm2

表2 2008—2017年我国亚麻籽产量 万t

1.2 我国亚麻籽、亚麻籽油贸易概况

我国目前为世界第二大亚麻籽进口国，贸易量占世界总量的近1/4。2013年以前，我国亚麻籽近99%来自加拿大，极少量来自俄罗斯、美国和新西兰。2014—2015年，我国仅从加拿大和美国进口亚麻籽，2016年恢复从俄罗斯进口，并且进口量创下新高，占我国进口总量的7.4%，自加拿大进口的亚麻籽占比降至90.6%。2017年我国自俄罗斯进口亚麻籽数量进一步增加，进口量占我国进口总量的比例增加至15%，进口来源结构多元化的趋势特征更加明显[4]。

2018年我国进口亚麻籽39.8万t、亚麻籽油4.2万t，2019年我国进口亚麻籽达到42.7万t、亚麻籽油5.1万t[3]。由此可见，我国市场对于亚麻籽原料及亚麻籽油需求量逐年增长，如何扩大我国亚麻籽种植面积或者提高亚麻籽单产水平，提高亚麻籽油产量显得尤为重要。

2 亚麻籽的综合开发利用情况

亚麻籽中可开发有效成分有α-亚麻酸、亚麻胶、木酚素、膳食纤维、亚麻籽蛋白等物质。亚麻籽系列产品开发工艺路线[5]如图1所示。

图1 亚麻籽系列产品开发工艺路线

对亚麻籽综合开发利用是提高企业经济效益的重要途径，也是产业发展的趋势，但由于目前亚麻籽油加工企业规模一般较小、经济实力较弱，再加上单一开发亚麻籽油产品经济效益较可观，企业综合开发亚麻籽系列产品的意识和危机感还不够强烈，企业对产品综合开发的重视程度还不够，随着亚麻籽进口量和消费量的持续增加，行业竞争的加剧，对亚麻籽综合开发利用的技术需求会越来越多。目前，我国仍以亚麻籽油生产为主，只有个别工厂有一两种其他综合开发产品进行了产业化。

3 亚麻籽油的制取工艺

目前，我国对亚麻籽的利用仍以单一原料生产单一产品亚麻籽油为主，因此重点介绍亚麻籽油的制取工艺。目前工业生产中使用的亚麻籽油制取工艺有压榨法、溶剂提取法、超临界CO2萃取法。

3.1 压榨法

亚麻籽油压榨主要有热榨、冷榨两种方法。热榨是先将亚麻籽原料炒至120℃左右，再进入榨油机中榨油，其工艺流程为：亚麻籽→清理→蒸炒→热榨→(沉淀)过滤→热榨毛油。冷榨是不对亚麻籽原料做任何加热处理，直接榨油，其工艺流程为：亚麻籽→清理→冷榨→(沉淀)过滤→冷榨毛油。热榨法出油率高，油脂有烤香味，但其中的α-亚麻酸等不饱和脂肪酸会因高温而部分氧化损失；冷榨法出油率低，可最大程度上防止不饱和脂肪酸氧化变质。在微量营养成分上，冷榨亚麻籽油VE含量明显高于热榨油，而热榨油的甾醇和磷脂含量明显高于冷榨油[6]。

3.2 溶剂提取法

溶剂提取法主要采用有机溶剂从油料中提取油脂，不仅可以亚麻籽为原料,还可以压榨后的亚麻籽饼为原料进行提油,工业上一般使用6号溶剂作为提取溶剂，其工艺流程为：亚麻籽→清理→破碎→软化→轧坯→干燥→浸出→毛油。此外，还有辅助溶剂提取法，如张雪萍等[7]采用超声辅助正己烷浸提亚麻籽油,通过对料液比、超声时间、超声温度的研究，确定在料液比2∶6、超声时间50 min、超声温度35℃条件下,亚麻籽的出油率较高，为31.45%。

3.3 超临界CO2萃取法

超临界CO2萃取法是一种新型的分离技术，具有传质快、萃取率高等优点[8]。刘嘉坤等[9]以亚麻籽为原料，采用超临界CO2萃取亚麻籽油，得到最佳萃取工艺条件为以无水乙醇为夹带剂，料液比(物料与夹带剂质量体积比)1∶0．8、萃取温度46℃、萃取压力35 MPa、萃取时间50 min、CO2流量5．5 L/h。在最佳萃取工艺条件下，亚麻籽油得率为37.98%。目前, 超临界CO2萃取工艺已在宁夏六盘珍坊生态农业科技有限公司投产使用。

亚麻籽油热榨法处理量小，油得率低、香味浓、颜色深；冷榨法蛋白质破坏小，油得率低、活性物质保留充分；溶剂提取法处理量大，油得率高、杂质多、有溶剂残留、缺乏清香味；超临界CO2萃取法油得率高、杂质少、色泽浅，处理量小。目前，工业化生产仍以压榨法为主。

4 亚麻籽油产业存在问题及建议

国家《粮油加工业“十三五”发展规划》指出，要“优化产品结构，适应城乡居民膳食结构及营养健康水平日益提高的需求，增加满足不同人群需要的优质化、多样化、个性化、定制化粮油产品供应。”要“增加亚麻籽油、红花籽油、紫苏籽油等特色小品种供应”[10]。因此，亚麻籽油产业化符合国家小品种油脂发展需要，符合广大居民日益重视身体健康的需要。但是，我国亚麻籽油产业仍有一些问题需要业界同仁共同努力解决。

4.1 原料供应不足，产品质量不稳定

我国自产和进口亚麻籽原料总计不足100万t，原料供应不足，且亚麻主要种植在高寒干旱地区，集中程度不高，不适合大型机械作业，农民购买的农机基本以自用为主，利用率不高，导致了农业机械化服务的组织化程度低，使得整个产业的机械化水平相对落后，目前美国、加拿大等发展亚麻的显著特点是规模化、集约化和机械化，生产效率和经济效益远高于我国。具有规模的亚麻籽油企业不多，大多数采用作坊式生产，亚麻籽油品质难以保证。

建议加大我国亚麻籽优良品种的选育，提高原料供给率，同时亚麻籽油企业严格按照规范进行生产，加强对亚麻籽油理化指标的检测，保证产品质量和安全。

4.2 亚麻籽油产品货架期短

亚麻籽油含有大量的不饱和脂肪酸，极易氧化，导致亚麻籽油易变质，影响产品质量。

建议除了对亚麻籽油进行低温保存、采用避光材料包装、添加抗氧化剂等常用的技术手段外，加大对亚麻籽油抗氧化方面的研究，通过提升内源抗氧化剂含量、寻找天然高效抗氧化剂等措施延长亚麻籽油的货架期。

4.3 亚麻籽油销售范围窄

亚麻籽油具有其特有的腥味和苦味，非产区居民不习惯，无法接受，使得亚麻籽油销售范围窄。目前，我国亚麻籽油产销地大多在西北及华北部分地区，部分大中型城市销量不高。

建议亚麻籽油生产企业根据消费者不同的需求，增加产品种类，除浓香亚麻籽油外，开发出适合不同区域、不同种类人群的产品，以扩大亚麻籽油销售量。

4.4 亚麻籽油产业深度加工及综合利用程度不够

目前企业以生产亚麻籽油为主要目标，产业链短，基本都是单一产品支撑一个产业发展，造成整个产业的亚麻籽油加工企业同质化竞争激烈。除油脂外，亚麻籽中还富含胶质、蛋白质、木酚素、黄酮、VE等对人体有益的成分,可以加大对这些有益成分的开发,延伸、扩展亚麻籽油产业链，将亚麻籽油产业做大、做强。