在缓慢复苏中寻求革新

本刊记者

新冠肺炎疫情是对中国经济的一次大考，尤其是与大众息息相关的民生行业首当其冲。此前一路高歌的影视文娱、旅游休闲以及餐饮等人群密集度高的行业，因疫情防控需要，在本该最为红火的春节亮起了红灯。

随着国内疫情逐步缓解，各行业开始有序复工复业。经此一疫，备受冲击的民生行业，在熬过严冬之后，因人们生活行为习惯的改变，或将面临新的变革与发展。

逆境求存中破而后立

于影视行业来说，春节档历来是“兵家必争之地”。但今年受新冠肺炎疫情影响，民众闭门不出，导致各大影院门可罗雀，2020年的春节档愁云惨淡。众多电影纷纷撤档之际，徐峥导演的《囧妈》却突然宣布取消院线首映，改于大年初一在网络平台免费播放——《囧妈》出品方欢喜传媒终止了与院线公司的保底发行协议，继而选择与线上平台今日头条系合作，签订了不低于6.3亿的版权协议。

有数据显示，2018年拿到上映许可却选择在流媒体平台首发的电影多达146部。不过这些电影一般成本和质量都比较低，像《囧妈》这样大导演、大制作、大牌云集的商業片在线上首播还是头一遭。

对于出品方来说，疫情阴云笼罩之下，观影人数骤减，为了减少票房损失，寻找新的放映渠道是合理的诉求。不破则不立，不少人猜测，这将为影视行业的发展续写新的篇章。“如果今日头条系试水成功，不排除后续会有更多的影片投入到这样一个得到验证的平台上去。”某影视高管接受采访时称，“对内容商来讲，到底是大荧幕还是小屏幕其实都不重要，重要的是能不能成功收回成本。”

观众对此乐见其成。影片绕开院线选择在流媒体平台首映，意味着人们可以花比购买电影票更少的钱，就能在第一时间看到自己想看的大片。

另一方面，疫情期间很多观众被迫宅在家中，逐渐养成了在网络上看电影的习惯，并愿意为此买单。从2020年春节期间的数据来看，春节期间全网人民每天平均使用手机时长约7.3小时，这个数字比去年同期增加近2个小时。而单从1月24日到2月6日这12天来看，就有30部网络电影上线，且日均播放量比去年同期增长124%。

但面对流媒体平台对观众的分流，影院也不必过于悲观。毕竟实体大荧幕及音效对感官体验的提升，以流媒体平台目前的技术还难以达到。疫情过后，流媒体能否取代电影院？或许可能，但至少在可见的未来，两者还是会以合作互补的关系共存下去。不过《囧妈》此番破局之举，却无疑为影视行业未来应对不可抗力的冲击时，提供了更多的可能性。

“电影不会因为媒体形式的多样而消失。电视、录像带出现的时候，电影院没有死;视频网站的出现，电影院也没有死。”业界专家认为，流媒体平台带来的电影线上发行，对视频行业大盘的整体增长的带动作用，将远高于分流。

迭代更新的“催化剂”

在3月18日举行的国务院联防联控机制发布会上，文化和旅游部产业发展司司长高政表示，疫情期间，以数字内容为核心的数字文旅产业形成两个鲜明特点：一个是异军突起，一个是逆势上扬。

疫情虽然重创了传统的旅游行业，但从长远看，也加速了人们旅游消费习惯的迭代更新。疫情期间，人们无法出门，各大在线旅游平台纷纷顺势推出云旅游项目。据统计，各地博物馆推出了2000余项网上展览，春节期间总浏览量超过50亿人次。众多5A级景区开辟了线上游览功能，一批VR文化旅游产品在网上传播。人们足不出户，就能一览祖国大好河山。

近年来，随着人工智能、大数据、5G等现代信息技术的发展，数字技术成为产业融合创新的新动力，推动产业数字化转型已然是大势所趋。而新冠肺炎疫情将线下的大量旅游活动赶上“云端”，俨然成为一种加速旅游行业数字化、智能化、虚拟化的“催化剂”。

随着数字技术的进一步渗透，VR、5G等数字技术在旅游行业得到广泛使用，各类传统文化资源和旅游资源借助数字技术得以“活起来”，诞生了诸如虚拟现实景区、虚拟现实娱乐、数字博物馆等全新的文旅业态新事物。

此外，为了加强疫情防控，文旅资源开发司下发了《旅游景区恢复开放疫情防控措施指南》，要求各地旅游景区严格实名制购票，做好游客信息的收集，并利用大数据等手段，做好游客信息动态监测。

为积极响应号召，保证安全有序开园，各景区正在积极与互联网平台展开合作，提升疫情防控能力。据了解，扬州瘦西湖、南京钟山风景名胜区、广州越秀公园等全国多个景区联合美团网推出“安心码”，游客扫码登记实名信息才能进入景区游览。一位越秀公园的游客接受媒体采访时表示：“这套扫码登记系统很方便，而现在最要紧的是大家的健康，我不介意在入园之前进行这些操作。”

在新的监管态势下，景区加大实名登记、门票预约系统、景区全票房线上化等前瞻性投入，既帮助景区实现了限流管控，也能有效帮助景区和政府管理部门实现风险反查。疫情之后，这些举措或将成为各个景点的常态化工作。

习惯改变行业环境

餐饮作为“低门槛、接地气”的民生行业，值此“严冬”，也面临一系列的升级改变。这些改变，与人们在疫情期间养成的行为习惯尤为密切。

2003年“非典”过后，中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘曾公开发表文章指出，在中国，分餐制距今至少有三千年的发展历史，直到唐代后，才逐渐转变成会食制。

如果说17年前的“非典”让分餐制进入更多人的视野，那么，现在的新冠肺炎疫情，是否能成为一个普及好习惯的恰当契机？

眼下，越来越多的城市正在以官方的名义倡导推行分餐制以及公筷、公勺的使用。3月3日，南京市印发《关于进一步优化餐饮行业疫情防控措施 加快复工复业的工作指引》，要求商务宴请必须实行分餐分食制。泰州市也在江苏省内率先出台《公勺公筷使用规范》。笔者也多次在社区看到关于推广使用公筷、公勺的公益海报。

随着疫情渐缓，越来越多的食客按捺不住外出下馆子，笔者注意到，不少食客在就餐时，会主动拿起摆放在菜碟旁边的公筷。南京大蓉和餐饮集团董事长张恒在接受新华网记者采访时称，疫情发生后明显看出来大家对分餐的接受度提高了。“我们有一部分菜品本来就是客位菜，还有些上菜展示后立即拿到配餐间分好，对于一些很难分的菜，我们会放置公筷、公勺。但是，之前的确很少有人用。3月3日复工以来，改变了许多，即使在大厅就餐的客人，大约也有七成人使用了公筷。”

个人卫生习惯的改变，也促使整个餐饮行业更加注重卫生环境的提质改造。对于疫情期间将“勤洗手”视为习惯的国人来说，以后外出就餐，在显眼的位置就能看到设计精美的洗手台或区域，极有可能成为一种刚需。

随着顾客对就餐环境要求的提高，餐饮管理者们需要考虑在未来的餐厅设计上，预留更多的餐余垃圾回收装置。这无疑对餐饮服务人员也有了更高的要求，服务员们要懂得第一时间对顾客的餐余垃圾进行分类处理，而不能再像过去那样粗放式地收餐。

疫情期间，复工的餐饮公司都强调“安全的可视化”，要求厨师和服务员穿防护服，戴口罩、手套，并拍照上传外卖平台，以表明“无接触”作业。下一阶段，厨房的完全透明化能否成为一种趋势还未可知。但毋庸讳言，敢把这作为重点空间展示出来的餐饮企业，一定会赢得更多消费者的青睐。