香菜的生长特性与高产栽培技术措施

马士启

香菜，别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜、烫料、面类菜中提味用。

药用价值：可开胃、消郁，还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

1 特征特性

香菜为一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20～100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2～8厘米。叶片1或2回羽状全裂，长1～2厘米，宽1～1.5厘米。

2 生长环境

香菜能耐-1℃～2℃的低温，适宜生长温度为17～20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于其生长。

3 栽培技术

3.1 品种选择

香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高;小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。

3.2 露地栽培

香菜春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1～2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季适当遮荫，防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。

3.3 大棚栽培

一般9～10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1～2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15～25℃。每亩每次用硫酸铵15千克左右，追施1～2次，可提前收获。

3.4 土壤与施肥

一般情况下，种植香菜应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，深15～20厘米，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000～5000千克、复合肥10～15千克作基肥，耕耙后做成畦面宽140～150厘米、高20～25厘米，长按地块长度而定，沟宽30～40厘米，作人行道。

畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8～10厘米开宽4～5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。

3.5 加强苗期管理

播种后约10天即可出苗，如果幼苗种植后出现大雨，等到天气晴朗后，田间土壤就会打结，影响香菜的出苗。应及时浇水，以保持土壤的渗透性，使其顺利出苗。当香菜长到4～5厘米时，需要及时进行间苗，确保幼苗具有足够的生长空间，幼苗期间应去除劣质幼苗，留下生长大小均匀的壮苗，有利于齐苗。

3.6 中耕除草

除了進行间苗，还有一项重要的工作，就是中耕除草。杂草会导致田间渗透性差，幼苗会抢夺养分，影响幼苗生长，杂草多，植物很容易发生病虫害。如果土壤太粘或浇水不当，很容易导致土壤压实和不利香菜根的生长发育。要及时进行中耕，中耕不宜过深，以免对根系造成损害。

3.7 肥水管理

香菜生长期短，一般为40天，在两个月内收获，施肥一定要提前。在苗期不要过多浇水，每3～4天浇水一次，但在生长旺季时，要加强肥水管理。经常浇水，保持土壤湿润，施肥主要是施入速效肥料，结合浇水，可以淋施或浇施。在早期阶段，每亩施用1000千克稀释农家肥或4千克尿素。在后期，每周施用50～100千克复合肥。在收获前喷洒赤霉素一次，可以显著提高产量。

4 病虫害防治

香菜生长中也易于发生病虫害，主要病虫害是叶斑病和蚜虫，极大的影响产量和品质，影响农民收入。

预防和控制主要基于农业控制、物理控制、生物控制、辅以化学控制。在叶斑病的早期阶段，可以喷洒百菌清和多菌灵来预防和控制，在蚜虫爆发的情况下，可以喷洒阿维菌素和吡虫啉。

4.1 菌核病

病地实行轮作，或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667平方米用量1千克，加细土50千克，拌匀后施入土壤中。用无病种子或药剂拌种。扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，以后每7～9天喷1次。生态防治方法，是整个生长期要加强放风，降低湿度以减轻病害发生。

4.2 叶枯病和斑枯病

这两种病害点片发生，一旦发病，病情即迅速蔓延，造成危害比较严重。主要危害叶片，叶片感病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产。

采取以种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15分钟，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发现病害要及时喷药防治，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，两种混合使用效果更佳。

采收前7天停止用药。