简析化学检测技术在产品农药残留检测中的应用

陈畅 郑月

摘要：众所周知，农药对预防病虫害、增大农产品产量等方面起到了重要作用，但是由于农药的大量不规范使用，也引发了农作物药物残留、粮食品质降低等问题，影响到人们的生命健康。因此，做好农产品的药物残留检测就显得十分重要，其中较为常见的方法是化学检测，应用十分普遍。

关键词：农药残留;前处理;检测技术

一、农药残留分析样品前处理技术

食品农药残留分析的前处理过程就是痕量农药的提取和净化过程。食品基质复杂，净化效果不好的样品中会存在的大量杂质，不仅干扰阻碍残留农药的分析，影响仪器的分辨率和重现性，而且还有损坏仪器的危险。通过样品前处理的方法除去这些杂质后，分析的重现性和准确度将大大提高。同时前处理还能浓缩样品，使样品中含量非常低的待测组分达到仪器的最低检测限。20世纪90年代以后，样品净化技术飞速发展，出现了很多新的前处理技术，如固相萃取法、固相微萃取、凝胶渗透色谱法、QuEChERS法等等。这些方法不仅大大简化了前处理过程，而且比传统方法节省试剂、农药待测物损失小、净化效果好。

1.固相萃取技术。固相萃取技术是在70年代发展起来的一种相对较早的样品净化手段。早在1962年的时候，Anton AH等人就首次对该技术进行了研究，他们用氧化铝作为吸附剂净化样品。

2.固相微萃取技术。固相微萃取技术是在固相萃取技术的基础上发展起来的，加拿大的Pawliszyn教授和Arhturhe教授在上个世紀80年代末率先提出这种简便、自动、一步完成、无溶剂的样品前提取技术。目前在农药残留检测中，固相微萃取技术主要应用于食品中有机磷、有机氯和三嗪类几种农药的分析检测，其中大多数都是液体样品，如果汁、葡萄酒和蜂蜜。

3.凝胶渗透色谱技术。凝胶渗透色谱技术是根据样品溶质分子大小不同来进行分离的一种色谱技术。预处理样品通过多孔性凝胶固定相，然后使用溶剂进行淋洗，借助凝胶孔径的大小，让样品中的大分子物质（如油脂、色素、聚合物等）先被洗脱出来、小分子物质（农药及污染物等）后被洗脱出来。凝胶渗透色谱柱所使用的填充凝胶种类很多，选择使用不同孔径和性能的凝胶决定了待测物的分离净化效果。凝胶渗透色谱作为一种快速的前处理方法，几十年其应用范围不断扩大，近年来已经成为农药残留分析中一种重要的分离、净化手段。

4.QuEChERS法。QuEChERS方法是将固相萃取吸附剂分散到提取液中，从而起到吸附提取液杂质的作用，目前被广泛应用于各实验室中食品中多种药物残留分析的样品前处理方法，具有简便、快速、高效等特点，近年来广泛应用于兽药和农药残留检测领域。QuEChERS方法在处理新鲜的水果、蔬菜样品时应用较为广泛，也取得了满意的效果。

二、农药残留检测技术

传统的农药残留检测技术主要包括气相色谱法，液相色谱法，气相色谱一质谱联用法，液相色谱一质谱联用法等。这些技术具有较高的准确性，可以达到选择性定量分析的效果，但相对而言成本较高，这个过程很麻烦，对样品更具破坏性。随着新技术的不断涌现，一些新的快速检测技术正在逐步推广和应用，这些技术可以在短时间内完成样品中农药残留的检测。该过程也更加简便快捷，能够随时随地进行农药残留快速检测。

1.色谱技术。目前，农药残留的常用仪器检测方法包括气相色谱法，液相色谱法和色谱一质谱法。随着样品制备技术的发展越来越好，以及色谱柱和进样系统的改进，色谱的应用得到了广泛的发展。为了避免干扰物质的影响，选择合适的检测器是确定的关键。尽管农药残留的色谱检测是准确的，但也存在假阳性，这很容易导致对结果的误判。色谱一质谱联用的特点是保留时间长，特征离子和丰度比高，具有很高的色谱分离性能和质谱性能。准确识别化合物结构特征，确保定性和定量分析的可靠性，已成为当前研究的主流。

2.免疫测定技术。免疫测定法由于具有灵敏度高，特异性强，操作程序简便，价格便宜等优点，适合于快速筛选和检测，已逐渐成为农药残留检测的重要手段。其中，酶联免疫测定和化学发光酶联免疫测定已用于临床诊断，农（兽）药残留，环境测试，食品安全性和药物分析。邹黏冰等人建立了一种化学发光酶联免疫法，用于同时测定三种有机磷农药残留，基本可以满足谷物，水果和蔬菜中对硫磷，甲基对硫磷和二硫磷的最大残留限量的检测要求。

3.表面增强拉曼散射技术。表面增强拉曼散射（SERS）是吸附在特定纳米级粗糙界面的分析物的拉曼散射被极大增强的一种效应。SERS技术具有分析速度快、所需样品浓度低、样品无需预处理、不需破坏样品、灵敏度较高、水溶液体系对拉曼测试无干扰等优点，是一种快速发展，逐渐成熟、超灵敏的前沿表征技术，引起了科学家们广泛的研究兴趣。王海阳等通过表面增强拉曼光谱技术采集脐橙表皮中的农药残留，结合化学计量学方法对采集的拉曼光谱经预处理后，建立模型，对混合农药进行定性和定量分析。

4.分子印迹技术。分子印迹技术是一种具有特定识别功能的新兴技术，可以从复杂基质中特异性识别和捕获目标化合物，从而通过分子印迹聚合物吸附富集测试样品中的痕量农药残留，以进行后续分析。检测提供了极大的便利。该技术具有成本低，易于合成，稳定性高，理化性质稳定，重复性好等优点。它已被广泛用于磺酰脲，三嗪类，有机磷类和其它种类农药的检测中，并取得了很好的效果。

三、结束语

传统农药残留检测技术虽然准确性高，但过程比较繁琐，且相对成本高。一些过程更加简便、快速的检测技术逐渐被推广应用，这些技术能够在很短的时间内完成对样品的农药残留检测，可以与传统检测技术互补。研究农药残留的检测技术，对保障饮食安全、守护百姓健康具有非常重要的意义。

参考文献：

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