食品安全快速检测技术发展现状及方向研究

王一婷　马媛

摘 要：食物是人类生存的基本。在如今的社会，食品安全是热门话题，食品安全常常因为没有达到相关标准而造成某些严重且不可挽回的后果，影响社会的长治久安，这不仅危害到人们的身体健康，而且不利于社会的和谐发展。我国现在有了许多专门针对食品安全进行检测的快速检测机构。但还需要从各方面来对其进行深入研究，这篇文章主要是针对食品安全快速检测的发展进行分析。

关键词：食品安全;快速检测技术;方向探索

随着人们生活水平的不断提高，开始将目光投入到食品安全上，食品安全已经渐渐成为社会生活中不可或缺的一部分。我国关于食品安全建立了相关的法律法规，加大了对食品安全的监管力度，并且不断探索食品安全快速检测技术，食品要经过严格的检查和筛选才可以进入市场，可见食品安全在十分受重视。各种快速检测技术也越来越地受到社会各界的关注。

1 食品安全的现状和快速检测技术的运用

1.1 我国食品安全的现状

随着家庭收入的增加，人们逐渐开始享受生活，也更加关注一日三餐和零食、牛奶等。鉴于此，我国的食品行业获得了巨大进步，目前市场上的各种食品琳琅满目，食品行业已成为国民经济的重要内容。我国食品行业发展快，但是在发展过程出现许多严重问题，严重威胁着人们的身体健康。麦当劳冰淇淋机风波、人造“新鲜红枣”、红心咸鸭蛋等重大安全事故问题为食品创造业敲响了警钟。又因为我国的食品制造业起步较晚，食品制造企业大都缺乏社会责任感和社会道德，而消费者往往又缺乏维权意识，当发现自己购买的食品存在问题时，都以花钱买教训的心态，从而使不良制造商家为所欲为，钻食品安全相关法律的漏洞。所以需要对食品生产加大监管力度，发展检测技术[1]。

1.2 快速检测技术的运用

食品安全监管过程中要设置奖罚措施。食品种类多，数量大，近几年食品安全事故层出不穷，群众对食品安全的关注度也越来越高，食品安全法律法规在不断完善，食品安全检测技术也不断得到重视。但现实情况是我国食品安全检测技术没有得到最有效的应用，存在局限性，且费用昂贵，一般的小型企業无法承担高昂的费用，检测技术难以得到普遍应用，食品安全问题依旧是一大难题，因此，加快我国食品检测技术的发展已迫在眉睫[2]。

2 食品安全检测技术的发展方向

我国虽在食品安全检测方面取得了巨大成就，但是与发达国家相比仍有巨大差距。

2.1 升级相关检测技术

人们对生活品质尤其是食品的关注度较高，尤其是食品是否健康。相关数据显示，如今的食品市场上出现了许多以“纯天然”“绿色”“无污染”的食品，受到群众的青睐。只用简单的检测方式进行食品检测，已经无法满足人们日常生活的需要，所以需要提升我国食品检测技术，对于当前的食品检测技术进行改进，并且加快新技术投放于市场的速度，检测食品的安全卫生问题是食品检测的根本，从根本上提升食品检测相关技术，可使食品安全得到有利保证[3]。

2.2 建立且完善检测标准制度

我国目前还未制定比较精准的食品安全检测技术标准，政府相关部门应更加关注。在食品检测制度确立和完善过程中，需要结合当前我国食品安全管理的实际情况来制定相应法律法规，确保制定的相关法律符合我国食品安全的实际情况，将食品安全管理工作做好，以确保人民群众的食品的绝对安全，让人们享受到绝对安全的饮食和生活[4]。

2.3 提高检测精准度

食品安全快速检测要往精确化方向发展：比如对于兽药残留的检测;对于超标成分的精准检测;对于成分的不安全替代品的检测等。

3 结语

食物是人类生存的根本，食物安全对于人们的身体健康和社会的长治久安具有重大作用，人类的生活质量的提升可促进食品业的发展，而快速检测技术更是现代化发展需要的。

参考文献

[1]闫雪梅.食品安全快速检测技术发展现状及方向探索[J].中国卫生产业，2018，15（32）：163-164.

[2]张丽，中国食物与农作体系变迁中的食物政治及治理[D].北京：中国农业大学，2017.

[3]冯朝睿，整体性治理视阀下的中国食品安全监管研究[D].昆明：云南大学，2015.

[4]李静，我国食品安全“多元协同”治理模式研究[D].南京：南京大学，2013.

作者简介：王一婷（1991—），女，汉族，陕西西安人，本科。研究方向：食品检测。