食品检测实验室质量控制及管理探究

马媛　周延　韩丽

摘 要：食品检测实验质量存在很多问题，需要提高对食品检测的重视，食品安全质量检测也是一项非常重大而艰巨的任务，因为食品安全关系人的生命。在实验室测量食品安全情况时，需要保证实验室的环境是无菌的，然后还要保证所测得的数据是准确的。

关键词：食品检测;实验室;质量控制

在人类的生活中离不开食物，食品安全关系到每一个人的生命安全和每一个人的身体健康，所应当重视食品安全质量检测管理。我国已经建立了专门的食品安全管理制度和管理体系，但是还存在许多的问题，如制度还不是很完善，一些工作人员的技术不是很高超。随着我国科技水平的不断提高，也需要对食品安全进行一定的管理水平。

1 食品檢测实验室质量控制管理中存在的问题

1.1 管理制度体系不完善，规范化水平欠缺

在管理上，一些规范性的要求有许多欠缺的地方。要规范检测步骤。需要严格把控每一个步骤，制定一系列的管理制度。对制度进行进一步的完善。除此之外，操作过程还要符合规范化要求，在实验室安全检测过程中，还需要要求仪器满足检测需求，没有任何损坏，检测数据要准确无误[1]。

1.2 专业人员综合素质较低，影响检测质量

这些问题都会影响到的食品安全检测质量。所以在检测食品安全质量之前，需要对专业人员进行培训。要使每一个专业人员都能熟练检测食品安全质量。所以在管理问题时，需要严格要求人员的技术水平。还有对其技术水平进行提高，以满足检测需要。

2 强化食品检测实验室质量控制及管理措施

2.1 完善质量管控制度

首先需要完善质量管控制度，还要进一步优化质量管理环境。想要使食品安全管理达到较高的水平，需要确保食品安全问题能够得到严格管控。在进行食品检测时，也应当对实验室进行一系列管理[2]。要保证实验室处于无菌状态，应当按照食品安全管理标准进行检测，还需要对实验数据进行准确计算，规范实验室的安全检测工作。

2.2 优化质量管理环境

在质量控制管理中，对于食品安全的检测是重中之重。所以应当对食品检测工作进行严格的控制管理，对检测步骤进行严格把控[3]。食品安全检测相当重要，有一定的步骤，当然也缺少不了核心内容。大致步骤是样本的采集、储存、运输。食品安全检测中影响因素较多，在检测过程中要把影响降低到最小。

2.3 提高管控水平，提高技术人员的专业能力

其次，需要实行全过程质量控制，严格提高管控水平。同时还需要专业检测工作人员适应岗位要求。此外，加大对检测技术专业人才的引入，通过不断加强检测人才队伍建设，进一步加强食品检测实验室质量控制管理工作，促进检测实验室检测质量的提高。在增强检测人员综合能力的同时，也要加强检测人员的质量意识，贯彻执行验室质量管理规章制度，切实做好检测工作中的质量控制工作，从而提高检测实验室检测结果的准确性和权威性。

3 结语

综上所述，随着科学技术的发展，需要对食品安全检测技术进行进一步优化，对于食品检测安全问题的管控提出一些合理化的要求，还需要对制度管理进行完善。要有一个准确的，非常可靠的测量结果和数据，促进我国食品安全的发展。

参考文献

[1]李坤全，董云香.浅谈食品检测实验室质量控制与管理[J].现代食品，2018（185）：98-15，33.

[2]陈金余，李焕仪.浅谈食品检测实验室质量控制与管理 [J].技术与市场2018（97）：17-64，36.

[3]吴秀玲.农产品质量安全检测机构中农产品样品管理概述[J]技术与市场2018（57）：17-18，21.

作者简介：马媛（1987—），女，回族，新疆乌鲁木齐人，专科。研究方向：食品检测。