食品检验检测的质量控制及细节问题分析

苏萱

摘 要：我国食品安全检测机构的管理水平随着社会的不断发展得到了一定程度的提升，同时现代信息技术也推动了食品安全检测质量水平的优化。不过当前食品检验检测过程受检测人员专业技术水平、内部质量管理体系等方面的影响仍然存在一些问题，为了进一步优化食品安全，提升检测检验质量，需要进一步优化质量控制细节，保证食品安全。

关键词：食品;检验检测;质量控制;问题

1 食品检验检测常见问题

1.1 缺乏健全的管理制度

当前我国很多食品检测部门没有健全的管理制度，食品检测质量水平不高，难以切实达到高效检测食品的效果，加上管理制度方面有待进一步完善，无法高效开展食品检测工作，很多工作人员没有遵守相关制度规定，工作热情逐渐降低，进而自身工作责任心降低[1]。

1.2 检验人员专业素养不高

食品检验检测质量很大程度上受到检测人员专业素养的影响。当前，绝大多数的食品检测人员都没有丰富的专业理论，特别是缺乏食品检测流程知识和实践经验。此外，有的食品检测部门没有严格要求检验人员的专业技术，导致进入到食品检验行业的人员的综合素质有待进一步提高，给食品安全埋下了一定的隐患。

1.3 科学技术不够先进

当前，国家GDP不断提高，我国的科技水平也逐渐迈向前端，并广泛被用于各个领域。食品检测要充分运用先进技术，这样才能更有效的提高食品检测水平。但就我国目前的情况来看，我国大部分食品检测部门的科技水平不高，无法满足现代发展要求。

1.4 食品检测流程规范性不足

只有严格遵守食品检验流程才能保证食品检验结果的准确性。但是当前很多检测人员或者检测部门对食品检测重要性认识不足，在食品质量检测过程中没有严格遵守相关流程规范，导致无法得到准确的食品检测数据，还可能存在检测试剂泄露等问题，不但影响检测结果，还威胁到检测人员的人身安全[2]。

2 加强食品检验检测质量的建议

2.1 完善食品检测质量管理体系

想要实现食品检测检验能力的提升首先需要保证食品质量管理体系科学合理，质量管理体系科学有助于保障食品检验检测工作的顺利开展。为此，相关管理人员需要高度重视建立食品检测质量管理体系。工作人员在构建质量管理体系的过程中需要充分分析实际情况，确保检测体系能够和食品检测要求相吻合，从而发挥其价值，保证使检测朝着制度化方向发展。日常报表、文件、食品的质量等都是食品质量管理体系当中的朱啊哟内容，这些内容能够在食品检测中为检测人员开展工作提供指导，能够为检测人员提供数据支撑，从而更好地开展食品质量检测工作，保证检测工作高效有序的开展，最终推动我国检测机构检测水平不断提升，为食品安全提供保障。

2.2 加强检测人员管理和培训

食品检测涉及诸多检测内容，有着较为繁琐且庞大的工作量，有的检测人员需要耗费一天甚至更长时间才能完成某一项检测工作。为了保证食品检测工作高效稳定地开展，应当不断提升检测人员的专业能力。企业可以积极为检测人员创造再学习条件，定期组织专业培训，积极引入先进的检测技术和设备，充分借助现代技术培养检测人员的专业技术，以顺利开展食品安全检测。此外，企业还应当定期全面考核检测人员的专业素养，督促检测人员不断提高自身的检测技术水平，同时在检测工作中能够一丝不苟的工作，能够严格遵守相关规范，從而提升检测准确性[3]。

2.3 建立可操作的合作机制

想要全面提升食品检测检验的质量，需要食品检测部门内部和相关体系共同来努力。例如可以积极将国外先进的检测技术和理论和我国食品检测的具体情况相结合，取其精华，积极吸收先进的经验，研发制定出具体的方法和检测技术，保证其能够和我国食品安全检测相符合，可以更好地服务于我国食品检测工作，为国民饮食安全提供保障。

2.4 重视检验过程，提升检验质量

任何一个检测参数或者步骤都可能对最终的检验结果产生影响，为此，需要规范化管理食品检测过程，保证检测标准规范科学合理，保证在整个检测过程中，可以充分发挥检测标准规范的作用，实现食品验检测质量的提升。

2.5 更新食品检验检测的技术与设备

由于食品检验检测工作的特殊性，导致食品检验检测工作不仅需要大量的人力，更要以大量的物力与财力作为保障基础。因此需要政府加大对食品检验检测的财政投入力度、引进国外新型检测设备与技术，以最大努力提升检测质量，提升检验工作效率。比如可以积极应用高效液相色谱检测技术对食品中的嘌呤含量分布情况进行检测，检测结果高效且快速，能够充分发挥设备的性能。

3 结语

食品的安全生产、人体的健康、社会经济的发展、社会的稳定性都和食品检验检测质量息息相关，为此，相关工作人员应当不断提高对食品检验检测工作的重视度，加强分析常见检测问题，从而不断改进检测技术，积极应用现代检测理念、技术和设备，为食品检测质量提升奠定坚实的基础。

参考文献

[1]杜晓宇.食品检验检测的质量控制探讨[J].中国卫生产业，2017，14（35）：146-147.

[2]李和谦.食品检验检测的质量控制研究[J].科技经济导刊，2017（27）：228.

[3]杨轶捷，张明.食品相关产品检验检测的质量控制[J].食品安全导刊，2017（03）：54.