斗记何东波：只有坚持有机种植，才能制作出好的蝉茶

紫金县斗记茶业有限公司是一家集研发、生产、销售、仓储为一体的全产业链知名茶业品牌。以“匠心制茶，以斗为记”的理念，致力于打造广东好茶以及融智慧农业、休闲、观光、体验、科普为一体的“客家茶园综合体”。主要生产有紫金蝉茶、紫金萱红茶及紫金萱绿茶系列，获奖无数。紫金萱绿茶获得2019 年广东省第十三届茶叶质量推选活动绿茶类金奖，紫金萱红茶获得2019 年广东省第十三届茶叶质量推选活动红茶类银奖，紫金萱蜜香红茶和紫金萱明前茶绿茶获得2019 年“紫金十大蝉茶”荣誉等。

《广东茶业》书面采访了紫金斗记总经理何东波先生，何先生告诉我们如何做有机蝉茶和斗记茶旅综合体项目。通过他的讲述，让我们清楚知道斗记是如何实践“匠心制茶，以斗为记”这一理念的。

（Q=《广东茶业》，A=何东波先生）

Q：斗记茶业的云南普洱茶在业界颇具美誉，是什么样的因缘促使斗记在紫金县种茶、建加工厂，生产绿茶和红茶呢？

A：紫金县斗记茶业有限公司，是“斗记”创始人陈海标在其家乡，为推广本土的紫金茶，推动紫金茶产业发展而创建的新事业。

Q：紫金县茶叶产业园是广东省第一批省级现代农业产业园之一，斗记也在园区内。请问斗记在产业扶贫、助力乡村振兴上做了哪些工作呢？

A：企业发展，重要的是要发挥龙头带动作用，致富当地百姓，在这方面，斗记与当地茶农进行了非常好的联合。为了提高茶农的种植管理水平，斗记茶业对附近100 多户茶农进行培训，统一了种植、施肥和采摘标准。斗记在龙窝镇琴南村、彭坊村分别设立了洋头片区和龙窝片区两个茶叶加工点，就近向茶农收购茶青，进行统一标准加工、统一品牌包装、统一销售，以帮助茶农提高收入，加快脱贫步伐。如今，斗记茶业还在紫城镇蓝坑村建设“紫金客茶谷”茶旅综合体项目。该项目三期投资预计超10 亿元，建成后预计年产茶500 吨、年接待游客能力100 万人次。“茶旅融合”理念也为当地村民带来了致富机遇。

从2017 年开始，紫金县斗记茶业有限公司接受60 多条村（其中29 条村是贫困村）的村民入股，入股资金达1200 多万元。入股农户每年可按照入股本金11%至13%的比例分红，分红期限为10 年或15 年。

“乡村振兴，产业兴旺是第一位，斗记希望能够在产业振兴方面多做点事情，为紫金的发展注入力量”，这就是斗记在紫金做茶的初心。

Q：紫金蝉茶近年来在全国知名度有所提升，斗记也有做蝉茶吗？

A：我们的茶园毗邻紫金县白溪省级自然保护区，保护区内超过800 米的山峰有18 座，最高峰燕子岩海拔1167.5 米，境内气候湿润、山峦层叠、水源充足、土层深厚肥沃、有机质含量丰富。

最早的时候这片茶园常年因为缺乏管理，杂草丛生，杂草几乎把茶树都覆盖住了，加工技术水平落后，这块宝地上生产的茶产量少，品质不稳定，而且品牌知名度不响，俨然“养在深闺人未识”。

2013 年，基于优越的生态环境和助力家乡发展茶产业的初衷，斗记茶业承包了这块荒废的茶园。当年秋天我们采摘了一些茶叶用来试做，惊喜地发现刚采下来的茶叶，隔着十余米都能够闻到香气，于是将茶叶制成了红茶和绿茶，令我们喜出望外的是这批次的茶有一种独特的香气。我们在小范围跟好友分享，大家对茶叶浓郁的蜜香味赞不绝口。

被小绿叶蝉咬过的茶树嫩叶，自愈时会分泌一种特殊物质，这种茶叶经特殊工艺精心炮制后，便会带有蜜香，这样的茶可以称做为“蝉茶”。

Q：请问您认为制作出一泡好喝的蝉茶有哪些关键因素？

A：蝉茶品质的关键在于茶青要好。鲜叶被小绿叶蝉叮咬的程度越高，茶青的品质就越好，用这样的茶青制作茶叶蜜香味更加浓郁、能卖出更好的价钱。而小绿叶蝉的生长对于环境要求极高，除了独特的小气候环境之外，更要坚持有机种植，不使用农药化肥，不使用除草剂。

蝉茶是公认的无公害放心茶，斗记茶业决心要做高品质蝉茶。斗记的蝉茶，有着极为严格的采摘标准。按照标准，一颗茶树只能采到八至十个合格的鲜芽，每名采茶工人一天所采摘到的茶青只能制出二到三两干茶，出品极为珍贵。采摘之后，用冷链车输送茶青，确保茶青以最新鲜的状态送到茶叶加工厂。同时还引进了先进的制茶设备，严格控制每道工序的时间和火候，每个环节都精益求精。

如今，斗记用小绿叶蝉叮咬过的茶青做原料，根据虫咬程度，制成乌龙茶、红茶和绿茶。其制成的乌龙茶汤色橙红透亮，红茶明澈艳丽，绿茶清澈明黄，均带有特殊的浓郁蜜香，滋味香醇甘润。我们的产品深受粤港澳大湾区茶客的青睐和追捧，供不应求，甚至有深圳的经销商提出了要独家代理斗记茶业的蝉茶。

正如斗记茶业一直秉承“用心做茶、做好茶”的朴素宗旨，斗记做紫金蝉茶也是在用工匠精神和爱茶情怀，以“不能疏漏一处”的偏执雕琢，让每一个细节每一个标准都成为自身品牌的支撑点，从而造就了一个受市场青睐的品牌。

斗记茶业在紫金做茶，非常注重科技力量，斗茶的生态茶园与科研院校有着深度的合作，茶园聘请华南农业大学的茶叶专家做技术指导，定期到茶园查看土壤情况，指导茶树种植。通过改善茶园微生物种群，改善土壤表层小气候，提升了茶园内土壤肥力，茶叶的产量和质量都有了明显的提高。

Q：今年新冠疫情全球蔓延，各企业无不面临着巨大的挑战，请问对贵公司产生了哪些影响？你们的应对措施是怎样的？线下渠道是否会缩减？在产品上是否会做一些调整？

A：新冠疫情的蔓延对我司的产品销售产生了一定的影响，疫情期间，我们充分利用当地政府的扶持政策，全面提升员工专业知识能力，利用线上平台解决线下消费场景线上化。对旗下的经销商也给予一定的产品扶持，维护客情。

Q：许多人都认为今年将会是企业做线上营销“起飞”、“齐飞”的一年，您对此有何看法？您是否也会加强线上推广？

A：由于疫情的发生，很多企业都面临着倒闭的风险，但仍有不少企业迎难而上，在危机中找商机，不断创新经营模式。线上营销成为现阶段企业的热门话题，企业线上营销“起飞”“齐飞”是契机，我们公司也新增了淘宝店铺、微信小程序商城等线上销售平台。

Q：您对紫金县斗记茶业未来发展有何计划？

A：面向粤港澳大湾区，开拓江浙、上海等地市场是斗记茶业下一步推广紫金蝉茶的目标。何东波说，斗记茶业有个梦想，想让更多爱茶人士全面了解紫金蝉茶，爱上紫金蝉茶，将紫金蝉茶推向全国，乃至世界。（本刊记者）