养殖大体重育肥猪的优势及最佳出栏时机的计算方法

彭海龙 江书忠 肖淑华*

(湖南九鼎科技（集团）有限公司)

瘦肉型三元杂交猪种， 具有瘦肉率高、 生长速度快、 饲料报酬高等特点， 在我国被广泛养殖。 由于育肥猪处在生猪养殖最末端， 生长速度最快， 耗料量最大， 生产成本约占总成本的40%～50%。 因此， 出栏体重对生猪养殖效益影响最直接， 也最显著。 在生产实践中， 随着国外猪种的大量引进， 种猪明显向更大型的方向发展， 如果保持国内传统的90kg-110kg 体重上市不一定能获得最好的经济效益， 所以， 近年来越来越多的养殖者提高了商品猪的出栏体重， 催生出大体重育肥猪养殖热潮， 其市场前景也被普遍看好， 大体重育肥猪也符合未来的发展方向。

一、 符合市场供求关系需求

受到非洲猪瘟的影响， 市场猪肉的供应远远不能满足消费的需求， 供需关系导致猪肉价居高不下， 而且在一定时期内是一个常态化的现象， 正是养猪人挽回损失， 掘取利润的大好时机， 猪养的越大， 收益便越高。

二、 符合现代猪种的生长发育规律

从猪的生理来说， 在不同体重阶段， 增重的速度和饲料利用效率都是不同的， 了解猪的生长发育规律对确定适宜的出栏体重， 发挥猪的最大生长潜力有重要意义。

目前， 我国商品育肥猪出栏仍采用国家标准90～110kg。 此时， 虽然猪只已体成熟， 但体组织成熟度不足， 生长遗传潜能并未完全发挥出来。 从猪体组织的增长规律来说， 随着年龄的增长， 顺序有先有后， 强度有大有小， 有快有慢， 依次为骨骼、 皮肤、 肌肉、 脂肪。 随着高瘦肉率、 高日增重、 低料肉比三元杂交育肥猪的培育成功及营养和管理技术的大幅提高，瘦肉率和脂肪沉积的高峰时间延后， 商品猪逐渐由中型向大型发展。 所以， 增加商品猪出栏体重， 才能够充分发挥现代猪种的遗传潜力，降低饲养成本， 提高养猪效益。

三、 符合养殖场和屠宰企业及市场的需求

对于养殖场来说， 首先， 提高商品猪出栏体重可降低所需种母猪的数量， 尤其对于在非瘟席卷中损失了大量的能繁母猪的中国养猪业来说， 如何能通过更少的种母猪生产更多的商品猪， 是当务之急， 通过增加出栏猪体重， 养殖大体重育肥猪能够很好的解决这一难题。 举个例子， 如果要得到3000kg 商品猪， 以出栏体重120kg 计， 需要25 头商品猪； 以出栏体重150kg 计， 则只需要20 头商品猪。 生产相同数量的商品猪， 需要的种母猪的数量越少。 再者，猪的主要生产成本是以每头出栏猪为基础来折算的， 因此， 出栏体重较大的猪可以降低一些固定的饲养成本， 例如， 分摊母猪饲料成本，提高养猪收益。

对于屠宰场来说， 第一， 猪胴体重的增加可以降低每千克胴体重的生产成本。 因为获得较重的胴体并不需要增加设备成本， 但能够获得更多的猪肉可供销售。 第二， 可以提高猪肉品质。 根据猪体组织的生长发育规律， 小猪长骨， 中猪长皮， 大猪长肉， 肥猪长膘。 猪体重在达到 110 kg 后， 肌肉内的脂肪才开始增加，饱和脂肪酸的含量也随之增加， 不饱和脂肪酸的含量逐渐减少， 猪肉货架期延长， 品质更好，肉质变得细嫩， 口感更好， 满足了消费者对于高品质猪肉的需求。

因此， 不管对于养殖生产者、 屠宰加工者还是消费者来说， 提高育肥猪出栏体重都是有益的， 也是未来的发展趋势。 如今美国生猪最佳屠宰体重标准已从20 世纪80 年代的90～100kg， 提高到现在的130kg 以上 （史密斯菲尔德公司生猪出栏体重已达140～150kg）。 而国内情况， 跟据对8000 个生猪定点户监测， 出栏体重总体呈增加趋势， 2018 年1 季度出栏体重平均为124.3 千克， 同比增加2.5%。 国内许多中小规模猪场和专业育肥猪场也已将生猪出栏体重提高至130～140kg。

四、 符合消费者对肉品质的需求

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高， 人们对肉品的消费已从量的需要转变为对质的要求， 优质猪肉越来越受到消费者的青睐。 人们不仅对猪肉的营养价值提出更高的要求， 而且对猪肉口感的要求也越来越高，鲜嫩、 多汁、 风味佳的猪肉产品更符合消费者的需求。

目前瘦肉型猪出栏时间在160 日龄左右，体重在100kg 左右。 此时猪肌肉脂肪基因还没有来得及启动和表达， 肌肉内脂肪尚未开始发育， 风味前体物质沉积不足， 肉质风味下降。大体重育肥猪养殖需要7－9 个月， 体重达140－160kg， 这个时期的猪生猪成熟， 体重增长以瘦肉和脂肪为主， 同时由于猪肉纤维更粗， 风味更佳， 能够更好体现营养价值。

然而， 生产大育肥猪， 不是简单的把育肥猪继续养大， 还需要通过研究这个阶段猪的生长规律， 营养需要， 与猪生长遗传潜能之间的关系， 对标市场和消费者需求， 建立最经济的营养标准， 和饲养方案， 提供满足市场和消费者需求的猪肉产品。 当然， 对于养猪经营者来说， 总是希望获得最大利润， 除品种、 饲料等因素外， 选择最佳的出栏时机， 是获得最大利润的一个关键。

最佳出栏时机的确定， 由猪品种生猪发育规律、 生猪市场价格、 饲料价格等多方面因素共同决定， 商品猪出栏体重太小， 未能发挥最佳的生长遗传潜力， 而体重太大又浪费了大量的饲养成本和栏舍占用成本等； 同时， 近几年的生猪价格经常出现异常大幅波动， 原料价格大幅涨跌， 所以， 如何准确确定商品育肥猪的最佳出栏体重是猪场经营者在市场经济条件下追求最大经济效益的重要需求。 以下介绍几种比较常用的最佳出栏时机的计算方法：

（一） 饲料报酬计算法

1、 首先， 确定适宜出栏的依据和计算公式

每千克增重的总成本等于每千克活猪的销售收入的时候， 猪就必须出栏了， 这就是确定适宜出栏体重的依据。 每千克增重的总成本包括饲料成本和其它管理成本， 通常饲料成本占总成本的70%左右， 而饲料成本等于饲料报酬乘以饲料单价， 由此我们可以确定一个理论上的适宜出栏的公式： 饲料报酬×饲料单价÷0.7=活猪价格， 将此公式变换后得出一个公式： 饲料报酬=活猪价格÷饲料单价×0.7， 假设由此公式计算出来的适宜出栏饲料报酬为J， 即J =活猪价格÷饲料单价×0.7。

2、 然后， 掌握各阶段实际饲料报酬

准确测定自己猪场的育肥品种在各阶段的饲料报酬， 特别是100－110kg 阶段、 110－120kg 阶段、 120－130kg 阶 段、 130－140kg 阶 段、 140－150kg 这5 个阶段的饲料报酬， 假设这5 个阶段测定的实际饲料报酬分别为C1、 C2、 C3、 C4、 C5。

3、 最后， 对照确定适宜出栏体重

根据计算出的适宜出栏饲料报酬J 对照测定的实际饲料报酬C1、 C2、 C3、 C4、 C5， 对照下表确定适宜出栏体重。

适宜出栏体重对照表

例如， 猪已长到110kg， 实际测定的饲料报酬是3， 而此时用当前饲料单价和活猪价格采用上述公式计算出来的适宜出栏饲料报酬为3.2，也就是说应当喂到体重超过110kg 出售才是合算的。 这就为什么在猪价高的时候， 养猪人喜欢把猪喂大一些出售的原因。 所以， 要根据猪价和饲料价格， 准确把握好出栏体重， 才能使我们在付出同等代价的前提下， 获取最大的经济效益。

（二） 盈亏平衡点计算法

在生猪养殖的各项指标中， 采食量和饲料转化率直接影响养猪可变成本， 也是影响生猪适宜出栏体重的重要指标， 决定着增重速度和饲养时间。

因此， 可以根据盈亏平衡点公式： QP=C1+C2,来计算最佳经济效益时的出栏体重。 其中，C1 为产品不变成本 （每头出栏猪的固定成本），C2 为单位产品可变成本部分 （每千克生猪的饲料费用）， P 为生猪产品价格， Q 表示生猪出栏体重。

首先， 根据猪场生产成绩计算出料肉比的数学模型。

例如根据生产成绩计算料比与体重的数学模型F；

然后， 将各数据代入盈亏平衡点公式， 设单位固定成本为5.4 元/kg， 饲料价格为2.5 元/kg， 肉价16 元/kg。

则： C1=5.4Q； C2=F×2.5Q，

因此， QP=5.4Q+F×2.5Q

设生猪盈利值为Y， 则Y=收入－支出

即： Y=16Q－5.4Q－F×2.5Q

将F 与Q 的数学模型方程带入公式， 求得Q 为最佳出栏重的二次函数， 二次函数的顶点坐标[－b/2a， (4ac－b2) /4a] 即为效益最高。

（三） 利润函数法

首先， 根据猪场生产成绩， 建立日龄与饲料用量以及日龄与出栏体重之间的两个生产函数方程。

然后， 设P 为饲料价格， Q 为猪价， 建立利润函数L， L= Y1×P－Y2×Q

求得日龄数值即为最佳出栏日龄。

（四） 经济平衡分析法

经济平衡法公式： 饲料价格×△耗料=生猪价格×△增重， 即饲料价格÷生猪价格=△增重÷△耗料时利润最大。 根据猪场育肥猪阶段的生产成绩、 生猪价格、 饲料价格带入公式， 即可计算出最佳出栏体重。 经济平衡分析法的前提是猪价不随体重增加而变化。

从四种不同的计算方法来看， 经济平衡分析法和饲料报酬计算法比较容易计算， 也比较符合猪场实际运用而盈亏平衡点计算法和利润函数法需要有一定的数学基础， 是经济算法和数学算法的范畴。 但是所有四种计算形式都需要对猪场生产成绩、 饲料价格、 生猪价格等指标了如指掌才能做出正确的判断。 一般来说，饲料价格上涨， 猪场最佳出栏体重会有所缩小；猪价上涨时则最佳出栏体重有所增加。 科学、灵活、 综合运用经济平衡分析法确定猪场的最佳上市屠宰体重，是猪场管理者提高猪场经济效益的有效途径和有利措施。

参考文献（略）