柔佛西南岸 笨珍的人情事物

黄郁俞　邓颖蕙

1笨珍拥有全马来西亚最大的黄梨种植区。静思。摄。行。图

2笨珍钟楼跑一圈，畅快。Ho Mrlight摄

3参加红树皮自然染工作坊获益不少。邓颖蕙摄

4来笨珍不可错过云吞面。Go Tanjong Piai摄

5丹戎比艾的日出。Sapphire Ker摄

华人新村

二战后，在日据时期积极抗日的马来亚共产党（简称马共）因提出社会主义建国理念，而遭英殖民政府大举逮捕，马来亚因此于1948至1960年进入紧急状态。在双方的斗争中，垦耕者（英殖民政府从中国南部和香港引入马来亚的劳工，大多从事垦耕行业）因提供马共粮食和庇护，而引起英殖民政府不满。最终，英殖民政府将垦耕者移至特定地区生活监管，以阻止后者支援马共。这些被划定的垦耕者居住区域，便是新村。

笨珍位于马来西亚柔佛西南部，被居銮、峇株巴辖、古来、新山所包围，看起来不太起眼，却有个很了不起的名称——亚洲大陆最南端。套用了“最”这个字，总让人觉得神奇，可能这辈子都没有机会到达地球上最南端的地方，但可以在馬来西亚的“天涯海角”走一遭，也称得上是浪漫的事。

如果这已经能构成浪漫，那么在“最南”的海边看海，会不会是最幸福的事呢？丹绒比艾，马来文为“Tanjung Piai”，Tanjung就是海角的意思。这里西面为马六甲海峡，东南面则是柔佛海峡与新加坡海峡的交汇处，单凭海水分不出交界线，但靠着想象力，幻想几个海峡的热情相会，莫名感动。

在这座亚洲大陆最南端的县市中，住着超过15万人口，其中有几个华人新村，于英国殖民时期形成。所谓新村，是专属于马来西亚的社区文化。笨珍就有6个华人新村，包括北干那那（Pekan Nanas）、龟咯山顶（Permas Kukup）、亚逸峇礼（Ayer Baloi）、成水港（Ayer Masin）、文律（Benut）和龟咯港脚（Kukup Laut）。对老一辈的人来说，华人新村或许是“马来亚紧急状态”下的惨痛历史，可是对于在那里长大的人而言，却是无可取代的回忆。走过70年风雨，新村不再悲情，在新村及附近地区反而有许多新鲜的人情事物值得期待。

可能会有人质疑这里除了笨珍亚泉云吞面、龟咯东山海鲜楼、笨珍再发兴饼家、Jalan Cendol的煎蕊、169咖啡馆对面的Roiak等老字号的美食之外，好像没有其它特别有意思的事情了。不敢说笨珍有多特别，但是干万别错过任何一个小细节，它们往往都是开启内心世界的钥匙。

小学食堂的老板娘一家

1和美水上食堂的招牌卤肉饭。

和美水上食堂

有人认为龟咯（Kukup）是一个很无聊的地方。可能是地方小，也可能是民风质朴，这里白天不算太热闹，晚上也没什么娱乐。但它不至于无聊，只不过有点与世无争。有多无争？大概就是无争到有餐厅一周只开一天的程度。当然，并非所有龟咯的餐厅都是如此。

和美水上食堂一周仅营业一天，本以为这么有个性的餐厅，氛围一定很高冷，没想到全是先入为主的错觉。餐厅采家庭式经营，里里外外都由店主李家人一手包办。由于平时除了老板娘“和美妈妈”以外，其他人都要上班，所以只选在星期六营业。原来一周开一天和无争没关系，只是误会一场。（发生疫情之后，他们已改为有预约才开店。）捧场的顾客中有本地常客，也有专程造访的慕名来客。随口和一名食客攀谈，得知和美妈妈原本在咸水港启蒙华小经营食堂，很多当地人都是她“喂”大的。店内菜式一双手数得完，卤肉饭、五香、炸肉等食物，给人一种回家吃妈妈煮的饭的亲切。

我想亲切的不只是饭的味道，还有用回忆拼凑起来的餐厅装潢。和美水上食堂的前身是老虎虾池塘，后因水质问题被弃用。李家人把这里重修，借用小学木门、邻居的窗口，还有阿公当年卖咨拉煎（Belachan）的招牌“和美”等，重现龟咯真实的记忆。坐在店内角落，一边品尝卤肉饭、排骨汤，一边与和美妈妈的儿子李荣轩聊天。李家人都有一颗爱龟咯的心，他们希望餐厅或多或少能让家乡热闹起来。如果还有余力，店后方的空间日后将变成多功能区域，用来分享音乐、电影、调酒等，活跃龟咯的气息。

2全木打造的餐厅装潢。

3李家人合照。图1至3均为和美水上食堂图

和美水上食堂

Kukup，82300 Pontian，Johor，Malaysia

目前只接受预约

@wohbee

人情味比咖啡浓

平台咖啡民宿

“我要卷铺盖走人，过上慢节奏的生活。”这句话经常在耳边听到，可是真正能做到的人屈指可数。不是有多热爱工作，只是要放弃眼前所拥有的，并非易事。因此有时遇到放弃高薪，回到家乡过着简单生活的人，都会投以崇拜的目光，想从他们身上找到，他们和其他人有什么不一样。

隐藏在北干那那新村一角的平台咖啡民宿（Platform Coffee & Homestay），卖咖啡、卖住宿，也卖让人休息的平台。目前屋龄快要65岁，店内的招牌、吧台等都是店主利用旧物改造而成，木条、铁片、小碎石等拼凑在一起十分有创意。让这家新村旧屋起死回生的，是李志良与许惠萍这对回国定居的夫妻。有热忱、想法与实际去做是两回事，李志良与许惠萍刚好两者兼具。他们喜爱旧事物、想实现慢活，所以辞掉了新加坡的工作，回到许惠萍家乡北干那那重新开始。

“讓我们留下来的是北干的人情味。”这个答案未能打发我的好奇心，但从夫妻两人的身上，我看到了他们坚持的原因。李志良正开班教人做陶艺，而许惠萍则在厨房做餐点泡咖啡。访谈至此，他们不约而同露出了幸福的笑容，那是做着自己喜欢的事情才会有的表情。在我看来，是他们发挥自身的才艺，为北干那那注入了文艺气息，才让这里聚集了比食物还香、比咖啡还浓的人情味。

4“平台”的客厅墙上有北干的地图。

5简单传统的客房。

6李志良与许惠萍合影。图4至6均为平台咖啡民宿图

平台咖啡民宿

DH 17 A，Lorong A-4，81500

Pekan Nanas，Johor，Malaysia

+6011 1513 6157

11am-6pm（星期三、四休息）

@platform.coffee.homestay

红树皮自然染工作坊

1用红树皮自然染布制作的手工产品，独一无二。树皮色图2不同的扎染方式，会形成不同的特殊图案。3扎，是扎染关键的一步，可根据个人喜好，选择道具辅助及扎的次数。4红树的树皮能提炼红色染料。图2至4均为邓颖蕙摄

创意垦地

笨珍大街的老店看起来没什么特别，但是有许多像再发兴饼家这样的老字号守护其中。在这些大前辈的拥护下，隐藏着一股清流——“创意垦地”，它不打怀旧牌，而是专注在文创开发。踏入这间位于3楼的工作室，首先映入眼帘的是空旷的空间、用旧木头制成的各种家具及秋干、彩绘的石头、创意水彩画、红树皮自然染产品等等，颜色缤纷的环保手作品让人心情变得多彩。

创意垦地工作室创办人林明志和黄素慧是对夫妻，两人原本从事出版与设计业，直到5年前，因为要陪伴家人，才从新加坡回到家乡。听林明志说，他们原本只想暂居，没想到竟待到现在。工作室的落脚处其实是林明志父亲的店屋，经少许装修就用作石头彩绘、创意水彩画等的教室，夫妻俩也用手作和大家进行交流。这个地方不仅开辟成笨珍的文创空间，也让林明志和黄素慧在手作的世界，发现更多可能。

他们被“天然染技术”深深吸引，还特意前往泰国清迈拜师学艺。学成归来后，一心专攻这一文创。只可惜很难在本地找到原料，他们本想用蝶豆花、黄姜粉代替，但都无法固色。机缘巧合下，终于遇见了最好的天然染料“红树皮”。

换我们来保护红树林

林明志说小时候就听过“染涩”（闽南语读作ni xiap），如今他们想将这个在地智慧，结合现代日本扎染方式（Shibori）传承下去，因此他们开办红树皮自然染工作坊，并且还自创品牌“树皮色Xiapism”，推出时尚环保产品，希望借此推广保护红树林（Mangrove）的概念。

“扎棉布的方式、浸泡的方式、使用的布料、水质和晒布的温度，都会影响着成品的样貌，但没有人知道结果如何。往往总是打开扎染布料的那一刻，才收获意外的效果。”因好奇而报名了自然染工作坊，在林明志和黄素慧的分享下，能感受自然染的乐趣。染布的过程，看似简单，却需要耐心与细心来完成。当自己看到成品的瞬间，的确会有一种收获独家创作的喜悦，手作的魅力就来自于此。

结束自然染工作坊，林明志讲解了有关红树林的点点滴滴。“红树林在海岸线保护着我们。”他细心讲解了红树林帮助净化海水和空气、防风消浪等的过程，同时也传达其受到环境污染，正逐渐消失的事实，让听的人不自觉地反思，脑海中浮现“这次换我们来保护红树林”的想法。环保工作不是几句话就能带过，但也不是没有希望，像创意垦地这种有理念的工作室，必定会慢慢感染及改变社区，推动大家过上环保减塑生活，再次让笨珍的红树林保育生机勃勃。

创意垦地

No.130，Tingkat 2，Jalan Bakek，82000Pontian Kechil，Johor，Malaysia

+6013 402 2188

@liketerracreative

树皮色Xiapism

www.xiapism.com

只做好吃的手信

手信，是外出游玩时从当地带回来送给亲朋好友的纪念品。如果是属于能“吃”的手信，除了要有代表性，口感、味道也很重要。所以要挑选小零食、小点心送人时，都会三思而后行，深怕买回来的是虚有其表，内容差强人意的手信。

要找到高品质的手信，潜入农地，直接购买当地农产品应该万无一失。但身边有朋友说踩雷的情况也不少。“茫茫手信海中”，在笨珍遇到了Nictar Farm，通过创办人林荣华细心的解说，体会到他们不做“手信类产品”的诚意。

Nictar Farm距离海岸不远，有10亩地，原本只是一片种满黄梨的农地，在林荣华的努力下开启了“乡野旅游教育”的路线。2015年开始，这座黄梨园不仅种黄梨，还有黄梨园导览和黄梨加工品，瞬间成为笨珍著名的景点。林荣华说：“想为笨珍的旅游尽一份力，我们就要让旅客记得我们，而‘产品是一个地方的记忆点，有好产品就容易让人有印象。”

新鲜的黄梨当场吃最佳，但把它做成加工食品后，也不可以失去它独特的香味。在这里找到的产品，从果干到林荣华研发的果酱，每一样都很出色，如此才不辜负购买者的期待，带回家的干货不亚于现采现吃，完全是送得出手的手信。没错，这样的手信我都想多带一些回家了。

1黄梨园导览团。

 2老板林荣华与参观者分享鲜甜的黄梨果肉。图1&2均为静思。摄。行。图

 3 Nictar Farm的黄梨汁喝起来很清爽。Nictar Farm图

Nictar Farm

PTD 10822，Batu 24，81 500 Pekan Nanas，Johor，Malaysia

+60 12 707 2589/+60 16 762 8150

8：30am-5：30pm

nictar-farm-hOney-bee-pineapples.business.site

Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm

Lot 569，Lorong Parit Bilal Laut，Rambah，Jalan Kukup，82000 Pontian，Johor，Malaysia

+60 12 739 6311

9am-5pm

@uncletanorchardstinglessbeefarm

 4銀蜂胶可增强免疫系统。

 5陈永谦与参观者合影。 6银蜂蜜汁酸香，风味独特。图4至6均为Uncle TanOrchard Stingless Bee Farm图

认真传达产品知识

Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm

在笨珍认真做产品的不只一家，其中还包括小笨珍南峇（Rambah）的“陈先生银蜂果园”（Uncle Tan Orchard Stingless Bee Farm）。果园目前的经营者是陈永谦，他本在槟城当工程师，后来返乡开设补习中心。在完成自己的梦想之余，他也同时帮助父亲打理果园。我想，他或许也想为父亲完成梦想吧！

传统果园事业正迎来黄昏阶段，要保住果园，唯有想办法转型。陈永谦特意报名参加工艺大学（UTM）举办的银蜂研讨会，决定通过果园和银蜂的搭配，开创新型生态旅游。目前，马来西亚有大约40个银蜂品种。除了在自家果园发现的银蜂群之外，陈先生银蜂果园还有收购自马六甲、吉兰丹和柔佛麻坡的银蜂群。虽然陈永谦在养蜂业初出茅庐，但他的积极程度有目共睹。不管是带领银蜂园导览，还是在果园官方脸书宣传银蜂产品，都可见其魄力。

陈先生银蜂果园凭借高素质的银蜂产品，累积了不少忠实顾客。但是再好的产品也要有好的宣传，尤其是可以让顾客直接接触产品的机会。参加这里的导览团，与银蜂亲密接触，并深度认识银蜂。而且他们的官方脸书上，会不时传授关于银蜂的“小知识”，如银蜂蜜在低温保存下不会失去营养和活性成分、用热水冲泡蜂蜜会破坏其营养成分、蜂胶的医疗效用等等。看起来，陈永谦像是换了一个领域做教育，而这些“教育”，让陈先生银蜂果园的产品形象加分，也让人更愿意消费。