杭州：为度假而生

安缘

西子湖四季酒店

住进江南园林细品杭帮美味

杭州最著名的景观当属西湖。西湖周边密布着100多处公园、景点，位于杨公堤桥边的郭庄，是著名的“西湖十景”中的翘楚，虽然面积不大，却贵为“西湖第一园”，是西湖园林“借景造园”的集大成者，充分展现了江南园林“移步换景”的建筑特色;还有“杭州第一豪宅”——“红顶商人”胡雪岩的旧居，历时16个月、耗资6亿元重建起来，“芝园”是整个建筑群的精华所在，由无处不在的假山石和亭台楼阁交织而成的游览路线让人舍不得停下脚步。杭州西子湖四季酒店与这些经典建筑为邻，由国际著名设计师Bensley设计，仿照传统建筑的格局，曲径回廊，雕梁画栋，别有风味，让人感觉像是住进了江南传统古宅之中。

酒店拥有78问宽敞舒适的客房，包含5问套房，其中—部分客房面对着酒店中心的秀丽园景，推开阳台的落地门即可细赏独具江南风韵的恰人景致，细品江南园林独有的古雅雍逸。

除了园林美景，这家酒店格外出名的还有它的中餐厅——金沙厅。杭帮菜是中国最著名的饮食流派之一，拥有众多享誉国内外的名菜，从金牌扣肉到叫花鸡，从西湖醋鱼到炸响铃，从片儿川到猫耳朵……金沙厅是杭州唯一连续3年获得“黑珍珠三钻”的知名餐厅，擅长烹调高级杭帮菜，以及上海菜、粤菜。餐厅主厨王勇是演绎江浙菜系的高手，他始终坚持在烹饪中保持食材本身的质朴美感，在此基础上追求个性与创新，出品了不少顶极美味。

金沙厅共有9大菜单，除了春夏秋冬的四季菜单，还额外推出了5个应季菜单——蟹、菇、白松露、白芦笋、东海海鲜，充分强调“时鲜”的理念。我入住时正是春季，品尝到了东海海鲜菜单中的几道美味。王勇说：“每年5-10月就封海了，要想吃时令的海鲜，一定要赶在4月，此时带鱼、平鱼都是肉质最好的时候。还有啊，4月也是菊花菜等各种野菜最美味的时节。”其他三季入住的客人也各有口福，“夏季要吃丝瓜和茭白;秋天当然是大闸蟹和菌菇，很多客人会专程从上海驱车赶来金沙厅，只为品尝100元一个的‘十足蟹粉大肉包和牛油果醉蟹沙律;冬季是品尝笋和意大利白松露的季节，‘白松露粉蒸肉是金沙厅冬季的招牌菜之一。”王勇极其注重食材的品质，金沙厅的招牌菜“金牌扣肉”选用当地土猪，而且只取土猪身上最好的—块肉。他的厨师团队对肉质的把关相当细致、严苛，要带着刀和尺子现场选购。

杭州自古富庶，本地居民不必为了生计过于奔波，钻研各类美食就成了一个重要的生活趣味，被当作一个值得滇重思考的课题。为了品尝心仪的美食，杭州人会乐此不疲地排上一个小时的队，金沙厅每天午餐翻桌2次，晚餐翻桌3次，但很多住客还是订不到位子，真正是“一位难求”。

除了在餐饮上融通古今，酒店推出的各种文化探索之旅也剧具新意，比如，邀请客人深入西湖腹地的孤山，前往西泠印社，在国家级大师的指导下，体验中国传统篆刻艺术的独特魅力，感受中国传统印学之美。

中国篆刻艺术已有3000多年历史，坐落在孤山上的西泠印社是以研习金石篆刻著称的百年名社，创立于1904年，至今仍在运营。西泠印社中位置最高的建筑“题襟馆”又名“隐闲楼”，始建于民国时期，是第一任社长吴昌硕在杭州的“创作别墅”，在这里，我有幸在国家级篆刻大师姚伟荣先生手把手的教导下，亲手制作出了今生第一枚刻着自己名字的独特印章。

法云安缦

融入中国古村落做现代版的田园梦

西湖三面环山，“中国十大名寺”之一——灵隐寺就坐落在群山之中。灵隐寺始建于公元326年，鼎盛時期有70多座佛堂经殿、3000余名僧人。灵隐寺周边还有永福寺、韬光寺等7座知名寺院，法云安缦所在的位置被这7座寺庙环绕着，这里盛唐时期便有人聚居，史称“法云村”，酒店也是因此得名。

法云安缦占地面积14公顷，保留了明清时期的风貌，以及砖瓦结构的传统建筑形式，客房如民居般散落，每问房舍都是独—无二的，绝无雷同，因此这家酒店也被称为“18世纪的中国村落”。“村”中有一条小溪蜿蜒流淌，溪水两侧分布着46间客房，包括“村庄客舍”“村庄套房”“村庄别墅”等房型，每问客房门上都悬挂着门匾，写有“琴居”“清泉”等独具中国书画意境的名称。这家酒店延续了安缦品牌一贯的“低调奢华”的风格，石、木等建筑材料都取材于当地，整体气氛古朴而宁静。住在这里，会感觉酒店与周边村庄浑然—体，非要说有区别的话，就是酒店的建筑细节更精致、更细腻、更有诗意。酒店的设计者Jaya Ibrahim深知“文化”比“样式”更能影响建筑，将自然的生活方式融入设计细节之中：石阶引领客人走近“村落”里流淌的小溪，隐藏在草丛中的小径又将他们引至自己的客房。客房的设计风格也十分典雅，墙头上遍生青苔，浓绿的植被和慵懒的阳光交织出娴静的生活底色，以木制材料作为装饰，宁静而私密。我最喜欢打开落地门，走进半开放式的私人庭院，坐下来欣赏四周的竹林与远处的茶田。若是清明前后到访，可以看到当地村民在茶田里采收龙井茶。

清晨，我在酒店的“蒸菜馆”吃了一顿丰盛的“杭式”早餐，美食之外，还可享受环绕的山风鸟语、流水虫鸣，似梦似幻。当天最令人兴奋的体验是参加酒店组织的“春茶满园”活动，这也是春天入住的客人才能享有的一项特别“福利”。

酒店有自己的茶园，茶师傅张明从13岁开始采茶，一采就是30多年。我们跟着张师傅走在宁静的龙井茶园里，在他的引领下，从全新的视角去接触、了解、学习关于龙井茶的各种常识，这种深入当地生活的时光也是—种很独特的度假体验。

法云安缦的房价不低，同时它也绝不降低“现代隐士”的格调，摒弃浮于表面的奢华，始终追求最大限度地融入当地原生态元素，用尽全力打造真正的心灵安居之所。

木守西溪酒店

漂在“水的国度”暂时忘却时间

西溪国家湿地公园距西湖仅5公里，是中国第一个集城市湿地、农耕湿地、文化湿地于一体的国家级湿地公园，总面积约11.5平方公里，其中70%为池塘、湖漾、沼泽等水域，河流总长100多公里，被称为“水的国度，桥的世界”。

西溪曾是《富春山居图》《非诚勿扰》等热门电影的拍摄地，不少人也是由此开始逐渐认识它的美。其实西溪的“成名史”可以追溯到南宋初年，宋高宗一度想在这里建都，发出了“西溪且留下”的感叹。如今西溪湿地内部及周边的水道、密林问隐藏着大量高端酒店，续写着这片水域自古有之的诗意。

2019年开业的木守西溪酒店位于西溪湿地西南角，总建筑面积约7000平方米，是一家与湿地自然景观相融合的设计型精品酒店，几栋充满东方韵味的建筑融入了西溪湿地冷、静、孤、野、幽的自然氛围之中，成为—处远离尘嚣的避世之所。

酒店名称中的“木守”，原指为祈祷来年丰收而特意留在树上的最后一个果实，有“年年有余”之意;此外，秋收之后便是寒冬，“木守”也是留给饥饿的旅人及小兽、小鸟们的一份温暖。酒店中很多空问的命名也颇具诗意：拥有270°落地玻璃窗的多功能厅叫“林宴”，200平方米的酒吧和饮茶空问叫“亱丘”，餐厅二楼的5个包厢分别以“归樵”“访溪”“隐渔”“寻菱”“喜柿”为名……

酒店的43间客房分别位于5栋独立建筑之中，包括11间隐溪庭院套房、24间守溪景觀房及8间望溪景尚套房。客房透过巨型落地玻璃窗引景入室，坐在房问里即可一览西溪湿地的野趣之美。此外房间里还配备了一个榻榻米茶室，品茶也是西溪湿地度假生活中不可或缺的一环。

酒店唯一的中餐厅——“溪隐”非常出名，主打创新江浙菜与粤菜，人均500-600元的价位不算便宜，但很多本地食客为了在此享用一顿晚餐不惜跨越半个城市，这得益于酒店在美食上的格外用心。

据说，酒店筹备期间，“溪隐”的主厨陈岳富和酒店总经理一起做了2000道试菜，最后从中精选了120道列入餐单。这位陈主厨是业内较早进入精品酒店领域的，他特别看重一个“鲜”字，这不仅是指食材的新鲜度，还有口味的鲜美。酒店的几个股东也都是美食爱好者，在原料采购方面给予了主厨更多自由发挥的空间，在“溪隐”可以品尝到诸如“东海手工钓上来的带鱼”这样的独特美味，这种带鱼的肉可以达到刺身级别，鱼身像镜子—样闪闪发光。

木守西溪酒店还为客人提供—项极具湿地特色的活动：登上江南特色的小木船—摇橹船，游荡于湿地之间，小木船的时速只有5公里，船桨不紧不慢地划出一片一片涟漪，在船上可以从容地欣赏芦苇轻扬、碧桃吐艳、鸳鸯戏水……全程50分钟，但我感觉好像只过了5分钟，沉醉在这如诗如画的美景之中，谁还关心时间都去哪里了呢！