食品检测技术在食品安全中的应用

赵延波

摘 要：针对于现代社会所面临的各种各样食品安全问题，本文首先对于食品安全现状进行了一定的探讨，对食品安全的一些定义以及影响食品安全的因素进行分析。与此同时，对食品安全中食品检测的重要意义进行了一定的探索，相对应的分析了食品检测技术在食品安全中的具体应用，对社会上所面临的各种食品安全问题，探讨了食品检测技术的重要意义，希望能够让食品检测技术发展的更好，也能够给食品安全带来更多的帮助，真正的为人类社会服务。

关键词：食品检测;食品安全;应用分析

引言：无论是古代社会还是现代社会，食品安全问题都意义非凡，尤其是对于现代社会的人们，所面临的食品安全问题更是众多。为了更好的做好食品安全工作，食品检测技术广泛发展，而且对于不同的领域食品检测技术有着不同的用处，在真正的检测过程中要针对食品安全问题当中的有毒物质以及化学残留转基因等等进行分门别类的分析，才能够做好食品检测。

1.食品安全概述

1.1食品安全问题分类

食品安全问题对于人类的生存是具有十分重要意义的，在现代社会，由于各种各样的食品迅速发展，人们需要通过各种各样的方式来检测是否有化学残留，是否为转基因产品，是否对人体产生威胁等等，这样才能够有选择的食用自己想要的食品。为了更好的分析食品安全目前的一系列形式，要对食品安全的一些问题进行重点探索，首先对于一些有毒物质的鉴别是最简单的食品安全分类，也是人类在长期发展的过程中所做的主要工作。很多东西是有毒的或者是一些食物相生相克，人们在食用两种食物或多种食物过程中会产生一定的化学反应，对人体造成严重的不适，这些均属于有毒物质。这样人们在食用的过程中就要进行一定的甄别，通过相应的检测技术或者通过经验进行鉴别，保证人们的生命安全。随着科学技术不断发展，人们懂得通过各种各样的化学手段来促进植物生长，虽然在一定程度上通过这些化学产品能够提高食物的产量，也能够改变食物的色泽，给人们带来更加丰富的产品。但是在一定程度上却影响了人们的身体健康，人们无法确定是否有化学物品残留，是否有重金属残留在食物当中，这样在食用的过程中也无法确定这些化学材料是否会对人体造成严重的伤害。因此检测化学物品残留已经是近年来食品安全问题的一个重要方向，人们所面临的问题日益严峻。与此同时，人们通过转基因技术也可以提高食品的产量，目前来看转基因技术无法确定其是否有害，在正常食用的过程中是否给人类的总体发展方向以及人们的身体造成一种不可逆的伤害还是不可知的。但是在食用的过程中，要通过一些办法区分开转基因与非转基因食品，人们在食用的过程中有区别的进行选择，这样才是正确的食品安全观念，也是近些年来食品安全问题分类的一个重要方向。

1.2食品安全问题发展趋势

明确了食品安全问题的基本分类，还要对食品安全问题的发展趋势进行一系列的了解。经过调查可以发现食品安全问题是比较严峻的，而且发展的趋势也朝着比较复杂的方向不断的发展。以前人们对于食品安全的概念仅仅局限于传统的分别有毒物质，挑选一些可以食用的物品，这样简单的食品安全问题其实是比较容易解决的。人们可以通过经验也可以通过一些检测的方式，更好的区分有毒物品。但是近些年来，一些不良厂商在生产食品的过程中为了达到高利益低成本的目的，很多时候采用一些对人体有害的化学物品，通过检测也很难进行鉴别。而且有些化学物品在食用的过程中并不会对人体立刻产生伤害，只有在长期食用的过程中所沉积的一些化学元素才会对人体造成严重的影响，还有可能产生严重的器官病变。这类食品安全问题已经引起了人们的注意，而且由于这类食品安全问题难以解决，难以检测，发展的方向比较复杂，在未来的发展过程中，既要从管理层次进行控制，也要从技术角度进行分析，提出更多的食品安全问题的解决措施。

1.3食品检测技术对于食品安全的重要意义

食品检测技术是随着科学技术发展所衍生的一项技术，在实际检测过程中更多的是运用了生物知识，而且在实际使用的过程中也有了新的发展。随着各种各样食品安全问题的爆发，食品检测技术对于不同领域的食品安全问题也有了新的发展。所谓的食品安全问题并非是人们在食用了有毒物质之后所发生一系列情况才称之为食品安全问题，应当在人们食用之前就做好把关，可以通过相关的检测技术来对食品进行一定的检测，这样才能够进一步的保证食品安全，也能够确保有毒物质以及其他有害物质不会给人们的生命安全造成严重的威胁。可以说食品检测技术是食品安全问题当中的重要一环，良好的食品检测技术能够阻断大多数食品安全问题，能够进一步的保障食品安全。针对于不同领域，食品安全的检测方式也是有着很大的区别的，就目前来看，现在社会比较热门的转基因技术发展的过程中，应当通过PCR检测技术才能够确认是否为转基因产品，通过传统的食品检测技术是很难发现问题的。转基因技术是否会对人类社会造成严重的影响，是否会给人们生命安全造成威胁，目前是尚不可知的，因此通过相关的检测技术对其进行区别，让人们有选择进行食用才是具有一定的现实意义的。

2.食品检测技术在食品安全中的具体应用

2.1检测有毒物质

食品检测技术在食品安全问题當中有着很广泛的应用，针对于不同的问题有不同的措施。首先，检测有毒物质应当是比较常见的，人们在食用一个食物之前，首先要明白它是否对人体产生一定的危害，是否有毒，这样才能确定是否食用。通过相关的食品检测技术对各种各样的食品进行一定的检测，判断其是否会产生一些的反应，是否会对人体造成严重的破坏，都是具有一定的现实意义的。可以说检测有毒物质在人类社会当中是比较常见的，自古至今人们便通过各种各样的手段进行测毒，这也是食品检测技术在食品安全问题当中最重要的应用之一。在未来发展的过程中，各种各样的食品仍然在不断的诞生，在人们食用之前，一定要通过食品检测技术判断其是否为有毒物质，这样才具有一定的现实意义。

2.2检测化学残留及判别转基因产品

食品检测技术在食品安全当中的具体应用，还包括检测化学物质的残留以及判别是否为转基因产品。这可以说是近代社会以来人们的一个重点发展方向，检测有毒物质需要对化学元素进行一定的分析，并判断化学元素的含量是否超过人体所能承受的指标，在长期食用的过程中是否会对人体产生一定的伤害。进行一定的判别，这样才能够确定食品是否符合安全标准，这也是食品检测技术的一个重要方向。在具体应用的过程中，要通过相关的化学反应来检测一定的化学元素，手段比较复杂，在未来仍然有着很好的发展方向。而对于转基因食品的判别，就目前来看主要是针对于转基因的食品未能够有一个准确的定论，无法判断转基因食品是否会给人的身体健康造成不可逆的伤害，所以说在检测的过程中要对转基因食品和非转基因食品进行一定的区别，这样打上不同的标签，才能够让人们有选择的去食用一些自己想要的食品，区分好转基因食品与非转基因食品。

结束语：总而言之，食品安全问题关乎于人们的生命安全，在整个社会发展的过程中做好食品安全把关，对人类社会的进步有着十分重要的意义。可以说食品检测技术对于食品安全而言，既包括技术层次上的重要意义，也包括社会层次上的意义，在发展过程中既要加强管理也要提升技术，这样才能够给食品安全工作带来更多的帮助，也能够让食品检测技术不断的发展。

参考文献：

[1]刘彤.快速检测技术在食品安全检测中的有效应用[J].黑龙江科技信息.2017（08）

[2]冯智艺.食品安全检测抽样环节中的问题及解决策略[J].现代食品.2020（05）