酒精与鲜味
2020-09-02
1望向窗外，La Colombe餐厅不远处即是成片的葡萄园。
全球排名114的最佳餐厅
一段旅程，如果少了咖啡和美食，总觉得有些不完整，所以近年来每到访一座新城市，除了到风景名胜游览一番外，品尝美食和咖啡也成了行程中不可或缺的一部分。这次的南非之旅，探访了几家口碑不错的餐馆和咖啡馆，享誉国际的La Colombe餐厅便是其中之一。
南非的葡萄酒业历史悠久，而达康斯坦酒庄（Groot Constantia）更是南非最早种植葡萄的地区。La Colombe餐厅坐落于Constantia Nek的Silvermist Wine Estate庄园高处，山下那成片的葡萄园，成了佐餐的风景。边享用美食，边眺望这片美景，为用餐的心情增色不少。佳肴配上美景，让这顿午餐成了开普敦行程中的一大亮点。
虽然优美的环境和让人宾至如归的服务有画龙点睛之效，但一家餐馆的灵魂始终还是食物。由Scot Kirton和James Gaag掌厨的La Colombe，“美昧指数”毋庸置疑，不仅在南非吃得开，国外也一样享负盛名，而且更在世界最佳餐馆里头占有一席之地。餐廳目前世界排名第114，所以慕名而来的食客众多，要品尝的朋友记得提前预订。
2餐厅优美的环境，让人宾至如归。CK Lim摄
3美食配红酒必不可少。LaColombe官网图
LaColombe餐厅
Silvermist Wine Estate，Constantia Main Road，Constantia，Cape Town，7848 South Africa
+27 21 794 2390
12pm-1：45pm;7pm-8：30pm
www.lacolombe.co.za
午间的精致餐饮
在这家顶级餐厅上演的美食秀，从La Colombe Garden拉开序幕。这道以蘑菇、鸡肝酱、栗子和威化饼制成的开胃小菜，装在一个栽满鲜花的木质器皿中，除了风味绝佳外，卖相更是让人眼前一亮。而以腌鱼和骨髓制成的牛油搭配酸面包，虽然不及La Colombe Garden来得美观，但味道方面却一点也不逊色。
接下来还有西海岸鲜蚝搭配酸柑冰沙。肥美的鲜蚝加上酸甜的冰沙，清心爽口，吃了让人胃口大开。而Tuna La Colombe则是当天另一道让人难忘的前菜。看着服务员把罐头送上来时，我还挺讶异的，因为那个密封罐头看起来就和超市里卖的没两样。要说不同，大概就是罐头上印了餐馆的名字，而且白色的包装看起来很漂亮。撕开拉环后，里头竟是摆放得层次分明的食材。唯美的外观与好味道，吃了让人不禁拍案叫绝。
除了秉承法国菜一贯的精致细腻，餐厅的菜式里也不难发现一些亚洲食材和元素。例如那道猪肉馒头，外表看起来就像平时爱吃的扣肉包。不过一口咬下，竟然有韩国泡菜在里头，让人惊喜。而在装有香煎带子和鹌鹁的菜里，厨师巧妙地运用了日本味噌和照烧元素，为这道佳肴增添了几许异国风味。
1让餐厅跻身世界前列的幕后功臣。La Colombe官方脸书图
价格亲民，佳作连连
接下来是主菜。三面环海的开普敦，在餐点中又怎么少得了海鲜？主菜由线鱼、淡菜、鱿鱼和西班牙辣肠组成。海产的鲜与甜是预料中的事，但辣肠、香菜和大葱所制成的酱汁，让这道料理的味道变得丰富多元。另一道主菜则以牛为主，除了牛肉和牛尾外，还增添了海螯虾（Langoustine），成了一道海陆拼盘。
吃完主菜，接着是两道甜品。甜品食材极富创意，巧克力慕斯里除了加入葡萄柚和榛子外，竟然还有朝鲜蓟。朝鲜蓟在法国菜、西餐里是常见的食材，但用在甜品中还是头一次看到。而另一道甜品则以布尔安卡斯（Boerenkaas）起司搭配大黄、核桃、小茴香和大葱。布尔安卡斯是荷兰有名的起司，成熟的布尔安卡斯口味丰富，加上大葱的些许辛辣和小茴香的香气，是一道不可多得的佳作。
2餐厅最新的主打菜——贻贝、百香果和咖喱。La Colombe官网图3餐厅菜式里也具有亚洲元素，比如这道猪肉馒头，看起来很像中国陕西的特色美食“肉夹馍”。4用罐头作为摆盘的前菜，创意十足。5其中一道主菜是“海陆拼盘”，除了牛肉还有海螯蜗。6加入朝鲜蓟做成的巧克力慕斯，极富创意。图3至6均为CK Lim摄
La Colombe有的还不只高品质的法国餐点，餐厅外一大片的葡萄园景色，让人在午间品尝精致美味时锦上添花。佳肴配上美景，让这顿午餐成了开普敦行程中的一大收获，更难得的是价钱也很平易近人。普通套餐，每人约四至五道菜，加上气泡水才1.200ZAR左右，真是物超所值。
1南非葡萄酒种植历史悠久，从17世纪末发展至今。Michael Fu摄 2拥有300年历史的达康斯坦酒庄。 3酒庄品酒大厅。
达康斯坦酒庄Groot Constantia
Groot Constantia Road，Constantia，Cape Town，7806 South Africa
+27 21 794 5128
9am-5：30pm
www.grootconstantia.co.za
达康斯坦的品酒活动有不同的配套和价钱，可到官网查询。
4得奖红酒配上指定的巧克力，相得益彰。图2至4均为CK Lim摄
百年酒庄品酒记
来到开普敦，除了去各处自然景观打卡，探寻近代史轨迹，再吃上幾顿美味的海鲜大餐外，还有一样事情是不容错过的：走进酒庄品酒。
记得生平第一次参观酒庄是20多年前，当时初访澳大利亚的阿德雷德，朋友开车带我们到巴罗莎谷（Barossa Valley）去。当时喝了几口红酒，也不知道如何分辨好坏，只能算是一个新体验。第二次造访酒庄则是在新西兰，和另一半举行婚礼的地点就是一座酒庄，由于人数不多，午餐宴席就设在酒庄的酒窖里头，因为特别，记忆犹新。
这次来到开普敦，我们也预订了参观酒庄的行程。在风和日丽的早晨，两人开着车前往当地著名的达康斯坦酒庄（Groot Constantia）。Groot在非洲语里有大的意思，所以也有一些文章把它翻译成大达康斯坦酒庄。达康斯坦已有300年的历史了，是当地最古老的酒庄。凭着积淀了多年的经验和手艺，达康斯坦除了在南非赫赫有名外，也曾获得许多国际大奖的肯定。
酒庄所在地早在1685年，就由荷兰东印度公司授予时任总督西蒙·范德斯特尔（Simon van der Stel）。历经多次改建，原来的荷式庄园才有了今天的面貌。青白色的建筑，坐落在一片嫩绿的葡萄园中，四周洋溢着恬然的气息。我们抵达时正巧有一大团游客刚离开，酒庄里的访客较少，气氛绝佳，任由那典雅大气的装潢，无声地诉说着过去的点点滴滴。
美酒加巧克力，一杯又一杯
酒庄最有名的“品酒”体验，招徕许多爱酒人士。我们对酒一窍不通，但是在活动里极为享受。挑选了“美酒与巧克力”的品酒配套，一共是五杯不同的得奖葡萄酒，然后以白巧克力或牛奶巧克力搭配白酒，再以黑巧克力搭配红酒。美酒与巧克力，相得益彰。尝过得奖葡萄酒之后还品尝了入选2016年“南非100佳葡萄酒”的“Grand Constance”红白麝香葡萄混酿甜酒。玫瑰花瓣与杏干、蜜糖、焦糖的香味，为这款酒加分不少。“Shiraz 15”也是我们的最爱，黑加仑和李子口味中添加了胡椒与丁香，充满惊喜。
除了品酒，访客也可以参观酒庄、纪念馆，又或到葡萄园散步。在开普敦的蓝天下，虽然用不上夜光杯，同样会被葡萄美酒深深吸引，魂牵梦萦。
老饼干厂变潮流之地
伍德斯托克（Woodstock）是开普敦的一处郊区，由于没有旅游景点，自然而然也不见游客踪影。不过近来随着越来越多维多利亚时代老房子获修复，这里逐渐转型，开始变得热闹起来，老饼干厂（The Old Biscuit Mill）便是其中一个成功的例子。其前身为一家饼干厂，现在则进驻了一些服装店、咖啡馆、巧克力工坊和餐馆。许多当地艺术家、设计师和摄影师也聚集到这里，使其成为一处潮流之地。
这里的美食挺丰富的，例如我们最喜欢的The Potluck Club。顾名思义，餐厅里的料理都可以点来和人共享。餐厅主菜单很妙地将食物分成五大味道，即：酸、甜、苦、成和鲜。除了苦味，我们每一类都点了一些食物来试试。
“成”的韩式炸椰花菜，由酪浆腌制过的椰花菜搭配泡菜一起炸，非常爽脆可口。沾着由南非常见的发酵牛奶和昧增调制的酱料，配上自家腌制的黄瓜，就是一道亚洲风味浓郁的料理。而“甜”的Sweetbread则以意大利咸肉Pancetta搭配美味的小牛胸腺，再加上些许甘草糖浆、柠檬奶油、芝麻酱和松仁烹调而成，成香中带鲜，还有一点甘甜和柠檬香气，非常诱人。
从伍德斯托克以南的Kalk Bay捕来的章鱼，沾了面包屑炸得酥脆爽口，淋上照烧酱，再配上由韩国豆酱Doeniang制成的沾酱，即是一道充满“鲜”味的料理。至于“酸”，那是充满韩式风味的菜包肉Bossam。有别于常用的五花肉，这里用的是猪头、猪颈肉。香脆的猪皮，嫩滑的猪颈肉，配上黄梨泡菜、味增酱和豆粉，再裹在生菜里头一起吃，“酸”得很对味。
充满活力的改造街区
1如今的老饼干厂已摇身一变，成为潮流之地。The Old Biscuit Mill官网图
2改造后的老饼干厂建筑。
来到老饼干厂，也别错过这里的巧克力和咖啡。CocoaFair的黑巧克力种类繁多，从半成味的65%加沙漠盐调温黑巧克力（Dark Couverture），到71%微辣调温黑巧克力，应有尽有。店里甚至售卖罕见的100%调温黑巧克力，难怪店家的非正式标语是“不要害怕黑暗”（Do not be afraid of the dark）。此外，Espresso Lab Microroasters咖啡馆以类似化学元素的英文字母作为咖啡豆子的名称缩写，加上模仿元素周期表设计的菜单以及盛咖啡用的锥形烧杯，让人仿佛来到一家化学实验室呢。
每逢星期六早上9点到下午3点，老饼干厂会变得更热闹。一星期一次的邻里市集（Neighbourgoods Market），吸引许多手作艺人和美食摊贩齐聚一堂，售卖燃木面包、馅饼、煎饼等小吃，有机葡萄酒和啤酒也都能买到。这类市集大约10年前就开始兴起，成为开普敦最接地气的一道风景。挑个星期六上午到老饼干厂转转吧，买买东西、逛逛小店，感受一次活力满满的南非。
3 The Potluck Club是一家颇具特色的餐厅，分成五大味道的美食让人惊艳。图2和3均为CK Lim摄
老饼干厂The Old Biscuit Mill
373-375 Albert Road，Woodstock，Cape Town，7915 South Africa
+27 21 447 8194
10am-4pm（星期一至五）：9am-3pm（星期六）;星期日休息
www.theoldbiscuitmill.co.za（老饼干厂）
www.neighbourgoodsmarket.co.za（邻里市集）
南非味觉标签
到开普敦旅游，是因为对这里充满了想象，尤其是道地美食，更是令人蠢蠢欲动。在豪特湾（Hout Bay）的海湾港口市场（Bay Harbour Market），能找到融汇多国风味的美食，如干成肉条（Biltong）、农夫香肠（Boerewors）、三脚铁锅炖菜（Potjiekos）等等。除此之外，这里还有哪些惊喜？
1.Stokkiesdraai Biltong
该店是于2007年成立的一家家族企业。他们的干咸肉条使用高品质的肉，以手工制成，不含防腐剂。在店内品尝到的牛肉苦瓜辣肉干和无酒精饮料，是纯正的南非本土特色。一口肉干一口饮料，这就是人生啊。
2.The Seabar
南非盛產海鲜，可以找到比其它国家还划算的海鲜价，所以大老远来一趟可别错过海鲜大餐。The Seabar采购的活海鲜，深受食客喜爱。店内还有供“参观”的海鲜池，售卖的都是100%生猛海鲜。
3.Blue Smoke BBQ
每年9月24日是南非传统节日，也称为烤肉节，烤肉在南非的地位由此可见一斑。Blue Smoke BBQ不只是一间烤肉店，他们还提倡关怀环境，使用可再生的燃料，同时让食客吃到真正的南非烧烤。
4.Nap Living & Cafe
南非牛奶塔是无人不知、无人不晓的传统甜点，本想在海湾港口市场品尝，却意外和Nap Living & Cafe相遇。这里的甜点琳琅满目，从芝士蛋糕、苹果派到招牌黄梨蛋糕都很可口，配上一杯咖啡，就是美好的Tea Timp。
5.Doghouse
受荷兰殖民文化影响，要在南非吃荷兰香肠轻而易举。海湾港口市场有一家手工香肠专卖店Doghouse，擅长制作属于自家特色的香肠，经常研发新产品。近期，店家就在研制适合小朋友和素食者食用的香肠，让不同人群都能大饱口福。
6.Vagabond Kitchens
“做好一件事”这句话原来也可以运用在食物上。Vagabond Kitchens就是秉持着这个理念，只售卖卷饼，而且只有两种口味：香煎牛肉卷和烤金枪鱼卷。牛肉搭配丹麦羊乳酪，金枪鱼搭配莎莎酱，风味极佳。
7.Dr Juice
主食、甜品都品尝过了，饭后水果也不能忘。开普敦拥有得天独厚的水果资源，Dr Juice藉此优势，于2008年开设了果汁吧。他们知道将水果榨成果汁是最方便的“吃水果”方式，解渴又营养，在市集很受欢迎。
本页图片均为Bay Harbour官网图
其它看点
全都是手工制品
整个海湾港口市场与“手工”二字紧密相连，除了熟食摊位，海湾港口市场还设有手工艺品展区，展示南非当地人的艺术、创意和文创产品。手工制品有一种神秘的魅力，只要一对上眼，即使成千上万，有心人都能在茫茫“物”海中，锁定目标。选一件当作纪念品，送给自己也不错。
海湾港口市场Bay Harbour Market
31 Harbour Rd，Hout Bay，Cape Town，7872 South Africa
5pm-9pm（星期五）9：30am-4pm（周末）
www.bayharbour.co.za
推荐住宿
1风景绝佳的豪华套房。
2站在阳台可看见十二门徒峰。
大气的五星级酒店
坎普斯湾（Camps Bay）背靠十二门徒峰，面朝大西洋，是开普敦的顶级富豪区，豪宅与酒店遍布。这里距离开普敦国际机场仅25分钟车程，入住当地的珀德坎普斯湾酒店（POD Camps Bay Boutique Hotel），就能以合理价格享受优质住宿与服务。
酒店提供六种房型共17间住房。除了40寸LED电视、DVD播放机、iPod基座、迷你吧台等标配外，美丽的景色是其一大賣点。豪华套房宽75平方米，站在私人阳台可饱览坎普斯湾与大西洋景致：如果是一个人出行，住进迷你山景房（Mini Mountain Room）也能看见狮头峰。现代化设计、流畅线条、环保建筑，无一不和周遭景观相互映衬。傍晚时分，有许多人在海边遛狗喝咖啡，整个沙滩散发着慵懒、宁静的气息。
酒店的服务人员也都很友善，在知道我们没有策划任何行程后，便热心地代为查看接下来几天的天气预报，还一起讨论应该怎么走，才可以既享受悠闲，又不会错过好玩、好看的地方。最后，他们还为我们升级房型，即使足不出户，也能在阳台观赏到日落美景。
好莱坞明星后花园
3酒店所在地坎普斯湾，是开普敦的一处宁静小天地。本页图片均为POD Camps Bay Boutique Hotel官网图
此外，客房冰箱里的饮料（包括啤酒和红酒！）和小食可任吃任喝，印象中住过的五星级酒店都没那么大气。房里还预备了拖鞋、地毯等方便野餐的用品，非常贴心。另外，值得一提的还有这里的早餐。已包含在房费里的早餐，除了新鲜的水果、优格、面包和火腿，还包括煎蛋、欧姆蛋、培根、松饼、威化饼等热食，水准比许多早餐店都好。
说到吃的，住在坎普斯湾的另一个好处是餐馆很多。在酒店的推荐下到访了其中两家，食物很好吃，服务也不错，颠覆了我们对游客区的印象。据说开普敦是好莱坞明星后花园，不少艺人都在坎普斯湾置业。走进维多利亚路（Victoria Road）上的餐厅The Grand和Cafe Caprice，或许有机会捕获野生的里安纳度·狄卡比奥（Leonardo DiCaprio）或扎克·埃夫隆（Zac Efron）呢。
吃饱了不想外出的话，也可以到海边散散步。徐徐的海风，细软的沙滩，加上眼前那无边无际的大海，让人豁然开朗，非常悠闲自在。
POD Camps Bay Boutique Hotel
3 Argyle St，Camps Bay，Cape Town，8005 South Africa
+27 21 438 8550
3，645ZAR起/晚
www.pod.co.za
7日玩转开普敦
Day 1
新加坡/吉隆坡→约翰尼斯堡→开普敦
Day 2
豪特湾→海豹岛→博尔德斯海滩→好望角
Day 3
桌山/信号山→达康斯坦酒庄
Day 4
Day 5
天鹰座私人保护区一日游
Day 6
波卡普区→罗本岛→维多利亚阿尔弗雷德码头广场
Day 7
开普敦→约翰尼斯堡→新加坡/吉隆坡
Travel Tips
航空
新加坡/吉隆坡→开普敦·新加坡与吉隆坡均无直飞开普敦的航班。从新加坡可搭乘新加坡航空（Singapore Airlines），需在约翰尼斯堡转机。不计候机时间，飞行时间约13小时。从吉隆坡出发，建议从新加坡转机。不计候机时间，飞行时间约14小时10分钟。
交通
City Sightseeing Cape Town雙层巴士经停多个旅游景点，持票有效期内可在各站点任意上下。路线以颜色区分，如红色是City Tour，蓝色是Mini Peninsular Tour。
www.citysightseeing.co.za/en/cape-town
天气
开普敦属地中海气候，四季分明。5至8月是冬季，平均气温70℃：11月至次年2月是夏季，平均气温26℃。
货币
南菲兰特（ZAR）
10ZAR=0.83SGD=2.52MYR（15.06.2020）
签证
新加坡护照持有者可免签入境南非90天;马来西亚护照持有者30天。
时差
开普敦位于GMT+2时区，比新加坡和马来西亚慢6小时。
官网
开普敦旅游资讯：www.capetown.travel
