配方抗氧化应激剂在猪体内应用效果的研究

■周 明 范恒青 周 骏

（1.安徽农业大学，安徽合肥230036；2.合肥正美动物营养食品有限公司，安徽合肥231283；3.安徽省饲料与健康养殖行业协会，安徽合肥230031）

近50 年来，动物的养殖方式发生了很大变化。例如，猪由传统的个体散放饲养发展到关闭饲养。当前，猪生产的特点是其群体较大或很大，集约化、规模化饲养，猪经受不同程度的应激。此外，猪的饲粮中一些原料往往不够新鲜，氧化物偏多[1]，霉菌毒素超标[2]，矿物质用量偏大[3]。因此，猪遭受较大甚至很大的氧化应激，这样一方面影响猪的生产性能，另一方面也使猪肉的安全卫生质量下降。随着养猪技术的进步，猪的生长速度和瘦肉率虽然提高了，但是猪肉的品质可能下降了，尤其是其安全卫生质量，这已引起越来越多的消费者关注和担忧[4]。为了改善猪肉的品质，许多学者做了大量的积极工作，并取得了一定的成效[5]。本试验研制开发了配方抗氧化应激剂，并考察其在猪体内的应用效果。

1 材料与方法

1.1 动物及其试验处理

试验选取健康的60 头杜×长×大三元杂交育肥猪，将其分成两组：试验1 组（对照）、试验2 组，每组30头猪，每组3个重复，每个重复10头猪；给猪打耳号，称体重，并对猪群适当的调整，使两组猪的平均体重相近，公、母比例相同。用常规饲粮，即猪场当前的饲粮饲喂对照组猪；在常规饲粮中添加0.5%的配方抗氧化应激剂后，饲喂试验2组猪。按照猪场的常规生产方案对猪群进行饲养管理。饲养试验时间为35 d。

1.2 配方抗氧化应激剂

配方抗氧化应激剂成分组成为：10%肉桂醛10%～12%、泛醌0.45%～0.55%、胍基乙酸10%～13%、硫辛酸1.8%～2.2%、天门冬氨酸镁20%～25%、玉米淀粉48%～55%，各原料质量份的总和为100%。

1.3 饲粮

用猪场的常规饲粮作为基础饲粮，其配方和营养水平如表1所示。

表1 基础饲粮配方与营养水平

1.4 猪的饲养与管理

猪的饲养试验于2018年10月25日至11月29日在安徽省马鞍山市某猪场进行。两组猪的设施条件相同：水泥地面、自动投料装置和自动饮水器。两组猪的管理方法以及免疫程序按照猪场的常规方案实施。

1.5 观测指标

1.5.1 猪的健康指标

每天观察记录两组猪的健康情况。

1.5.2 猪的增重与饲料消耗指标

在饲养试验的开始和结束，对两组猪的个体进行称重；称量记录各重复（10头）猪的日饲料消耗量。计算料重比（饲料转化率）。

1.5.3 猪的血清与肉质指标

在饲养试验结束时，在每组猪中，随机取6 头猪（每个重复取2 头猪），空腹前腔静脉采血，制备血清样。然后，在每组猪中，随机取4 头猪(第1 个重复取2 头猪，第2、3 个重复各取 1 头猪)，屠宰，在猪左胴体中剥取完整的背最长肌，切取中段肉样500 g左右，并取肝样。测定血清样、肉样、肝样中相关指标含量。

1.6 数据分析

采用SAS9.1 软件对试验过程中取得的数据进行单因子方差分析，两组试验数据以“平均数±标准差”表示。

2 试验结果与分析

2.1 试验猪的健康情况

在猪的饲养试验过程中，两组猪的健康状况正常。

2.2 猪的增重与饲料消耗情况（见表2）

表2 试验处理对育肥猪增重与饲料利用的影响（n=30）

由表2 可知，两组猪的始重无显著的差异（P＞0.05）。通过试验处理（饲粮添加配方抗氧化应激剂）并饲养35 d 后，试验2 组猪的净增重和日增重显著地高于对照组（P＜0.05），日增重较对照组提高17.61%（P＜0.05）。试验 2 组猪对饲料的转化率显著地高于对照组（P＜0.05），较对照组提高8.14%（P＜0.05）。

2.3 猪的血清与肉质指标（见表3）

表3 两组猪酶活性和肉质指标的测定结果

血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性与肝脏、心脏等脏器细胞膜结构完整性呈负相关[6]。由表3 可见，试验2组猪的血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性都极显著地低于对照组（P＜0.01），表明试验2组猪的肝脏、心脏等脏器细胞膜结构完整性极显著地增强。试验2 组猪的血清、背最长肌和肝脏中总超氧化物歧化酶活性都显著地高于对照组（P＜0.05）；试验2 组猪的血清、背最长肌和肝脏中丙二醛含量都显著地低于对照组（P＜0.05）；试验2 组猪的背最长肌滴水损失量极显著地低于对照组（P＜0.01）。这些结果表明，试验2 组猪体的抗氧化应激能力显著地增强，肉质极显著地提高。

3 讨论与小结

肉桂醛（cinnamic aldehyde）可从肉桂等植物中提取，也能被人工合成。具有较为广泛的抗菌作用[7]，也有抗氧化的功能[8]。泛醌(ubiquinone)是一类特殊的醌类化合物，泛醌在动物体内有重要的作用，如作为氧化还原反应的中间体，在脱氢酶和细胞色素体系之间传递电子；还存在于其他细胞器，包括高尔基体、内质网、溶酶体、过氧化物酶体和血浆膜中，具有抑制自由基对机体的破坏，保护细胞的作用[9]。胍基乙酸(guanidine acetic acid) 是人和动物体内合成肌酸的内源性物质。肌酸既可从食物中获得，也能通过生物体自身合成。祁永旺等[10]在杜×长×大三元杂交育肥猪基础日粮中分别添加0.05%、0.1%的胍基乙酸，结果表明，在日粮中添加胍基乙酸，猪的日增重、屠宰率以及饲料转化率显著地提高，瘦肉率极显著地提高。一般认为，硫辛酸（thioctic acid）是一种较强的抗氧化剂[11]。近几年来，镁离子较广泛地被用作抗应激剂。如在畜禽转舍、运输时，常给其补充镁离子[12]。

本试验将上述功能性物质配伍在一起，制成配方抗氧化应激剂，以期发挥协同组合效应。饲养试验的结果证明：使用配方抗氧化应激剂，可使猪的日增重提高 17.61%（P＜0.05），饲料转化率提高 8.14%（P＜0.05），猪血清谷丙转氨酶活性降低14.31%（P＜0.01），血清谷草转氨酶活性降低19.45%（P＜0.01），血清总超氧化物歧化酶活性提高5.89%（P＜0.05），血清丙二醛降低17.60%（P＜0.05），猪背最长肌总超氧化物歧化酶活性提高19.93%（P＜0.05），肝脏总超氧化物歧化酶活性提高7.25%（P＜0.05），背最长肌丙二醛降低22.54%（P＜0.05），肝脏丙二醛降低17.37%（P＜0.05），背最长肌滴水损失降低41.56%（P＜0.01）。

生产实际中，猪受到各种各样的刺激如免疫接种、换料、惊吓、转群、运输、冷、热、氨气等刺激，都使体内产生过多的活性氧[1]，抗氧化系统失衡，由此引起氧化应激。另外，通常在育肥猪日粮中使用能量饲料原料玉米和米糠等，如本试验的育肥猪日粮中含有59.0%的玉米和13.0%的米糠。普通玉米一般含有3%～4%的脂肪，其中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%[13]。因此，玉米较易于氧化酸败。米糠中脂肪含量高达15%～17%，脂肪酸组成中大多为不饱和脂肪酸。米糠更易于氧化酸败[14]。由此可见，猪在实际生产中会发生不同程度的氧化应激。给其使用配方抗氧化应激剂，抗氧化功能增强（如总超氧化物歧化酶活性提高），因而氧化应激减轻，体内氧化物（如丙二醛）减少。由于猪的氧化应激减轻，所以生产性能也随之提高。配方抗氧化应激剂可有效清除猪体内自由基，从而减轻对肌肉组织的损伤。此外，配方抗氧化应激剂中的肉桂醛、泛醌、硫辛酸都是还原性较强或很强的物质，可保护肌肉等组织的结构稳定。接受配方抗氧化应激剂处理的猪的背最长肌组织结构稳定性较强，系水力较大，因此失水率极显著地降低。