蔬菜农残检测中的问题及其对策分析

摘 要：随着时代的发展和社会的进步，人们对生活质量的要求越来越高，对身体健康也越来越重视。蔬菜中的农药残留会对人们的健康造成很大威胁，也会影响蔬菜的销售和出口，因此种植绿色蔬菜是新时代的重要要求。但是目前市面上仍然有农药残留、农药含量超标的蔬菜，给人们的生命健康安全造成了不良影响。本文将探讨研究出现蔬菜农残问题的原因，并提出解决对策，希望能够改善蔬菜市场环境，保障人们的身体健康。

关键词：蔬菜农残;农药检测;问题研究;对策分析

Abstract：With the development of the times and the progress of the society， people have higher and higher requirements for the quality of life and more and more attention to physical health. Pesticide residues in vegetables will pose a great threat to peoples health， and also affect the sales and export of vegetables. Therefore， planting green vegetables is an important requirement of the new era. But at present， there are still some vegetables with pesticide residues and pesticide content exceeding the standard on the market， which has a negative impact on peoples health and safety. This paper will explore the causes of pesticide residues in vegetables， analyze and put forward countermeasures， hoping to improve the vegetable market environment and protect peoples health.

Key words：Pesticide residues in vegetables; Pesticide detection; Problem research; Countermeasure analysis

中图分类号：S481.8

现代生活水平的提高使人们更加注重生活质量，对生活条件的要求也越来越严格。在日常生活中，蔬菜是必不可少的食物，因此为保证人们的身体健康，满足广大民众对绿色蔬菜的要求，国家对蔬菜农残的管控也越来越严格。但造成蔬菜农药残留的因素是多种多样的，需要积极探讨分析，找到应对的措施。

1 蔬菜农残检测的重要性

要保证人们食用的是绿色蔬菜，实现蔬菜的无污染、无公害，就必須要对蔬菜进行农残检测。合理、有效的检测手段能够对蔬菜中是否含有农药、生长激素，农药的类型和含量进行检测和判定，将农药含量超标的蔬菜剔除市场，避免对人们的健康造成威胁。另外，虽然我国是农作物生产和出口大国，但是蔬菜农残检测技术刚起步不久，和发达国家相比还有很大差距，如果不提高农残检测技术水平，对蔬菜进行农残检测，可能会因为农药含量超标而影响出口，对我国的经济和国际形象造成不良影响。

2 蔬菜农残问题现状

2.1 生产者意识不强，违规使用农药

目前我国的蔬菜种植逐渐向科技化、智能化方向发展，不但降低了生产成本，提高了经济效益，也使蔬菜更加绿色安全，这就要求生产者的知识水平要达到一定的标准。在某地区的蔬菜种植者的调查研究中发现，有较大部分蔬菜种植者的综合素质较低，部分生产者的蔬菜安全和农残问题意识不强，在生产过程中多次使用农药，且使用的农药剂量大，并且对农药的施药安全间隔期不了解，这导致市场中的蔬菜农药含量超标，并且农药流入到了池塘、土壤中，对环境造成了污染[1]。

2.2 常见的超标农药类型和蔬菜

造成蔬菜农残问题的另一个重要原因就是对农药的监管问题。部分菜农在种植蔬菜的过程中，为了降低生产成本，贪图便宜购买了不合格农药，导致蔬菜中的农药残留超标。

对某地区的蔬菜农残进行检验发现，农药残留成分主要为敌敌畏、甲胺磷、氧化乐果、马拉硫磷和对硫磷等，具体情况见表1;其中敌敌畏在花、果及叶类食材中严重超标，见表2。

3 蔬菜农残检测中存在的问题

3.1 检测技术的问题

我国的蔬菜农残检测技术起步较晚，技术水平和发达国家相比仍有较大差距，一方面检测农残问题的技术和设备水平不足，不能充分检测食品中的农药残留;另一方面，我国生产先进的农药残留检测设备、耗材的能力不足，需要从国外进口，农药检测成本提高，难以大面积普及使用。

3.2 蔬菜农残检测人员的素质和意识问题

要对蔬菜进行合理、有效的农残检测，需要相关工作人员具备良好的素质和意识，但是部分蔬菜农残检测人员在工作过程中，存在意识不强的问题，对蔬菜的农残检测敷衍了事，对农药残留超标的蔬菜睁一只眼闭一只眼，导致蔬菜农残检测出现问题，使问题蔬菜流入市场，对人们的健康造成威胁;另外蔬菜农残检测对检测人员专业知识和技能水平的要求较高，部分检测程序还涉及DNA技术等，但是部分农残检测工作人员的专业知识和技能水平不高，综合素质不强，对蔬菜农残检测操作流程和环节不清楚，导致蔬菜农残检测效果不好，不能有效检测出蔬菜中的农药残留，导致蔬菜农残问题严重，对绿色蔬菜的种植和销售造成了不良影响。

3.3 农药残留检测体系和制度的问题

农药残留检测制度和体系是保证蔬菜绿色、无污染的重要措施，但是目前我国的蔬菜农残检测制度和体系尚不完善。首先是因为蔬菜农残检测需要农业、质检、环保等部门间的联合协作，但实际的检测过程往往会因为很多原因，导致部门间的合作效果较低，无法进行有效的农残检测;其次，部分地区的农残检测机构没有结合实际情况建立相关的制度和体系，而是一味照搬套用国家检测制度，导致其在进行蔬菜农残检测过程中会遇到困难，不能有效的对蔬菜进行农残检测;再次，部分地区的农残检测制度存在漏洞，不能有效处理农残超标的蔬菜和生产者，导致蔬菜种植者钻制度空子、轻视制度，使蔬菜农残问题得不到有效治理和改善，会对人们的健康造成威胁，对国家的经济建设造成不良影响[2]。

4 解决蔬菜农残问题的对策

4.1 学习先进的农残检测技术，提高科技实力

科学技术是提高我国综合实力，提高蔬菜农残检测效果的重要基础，因此必须努力学习先进的蔬菜农残技术，借鉴和研究发达国家的蔬菜农残设备和技术，不断提高我国自主研发、生产农残检测设备和耗材的能力，促进技术实力的提升，从而解决蔬菜农残问题，降低设备成本投入，促进我国经济建设和发展[3]。

4.2 加强对蔬菜种植者的教育和引导

要解决蔬菜农残问题，最根本的源头是提高生产者的综合素质和意识水平。首先，可以加强对蔬菜农残危害的宣传，积极推广绿色、无公害蔬菜，提高蔬菜種植者食品安全意识;其次，可以加重对蔬菜残留问题的处罚，迫使蔬菜种植者重视蔬菜农残问题;再次，通过开展种植知识讲座，向种植者传授先进的蔬菜种植技术，指导生产者提高农药的使用能力和对不合格农药的辨别能力，避免发生农药残留问题。

4.3 对相关工作人员进行教育和培训

提高蔬菜农药残留检测工作人员的技能水平和意识，是解决蔬菜农残问题的重要方式。对相关工作人员进行意识教育，提高他们对蔬菜农残检测的重视程度，增强他们的责任感;对农残检测人员定期进行教育培训和考核，促进他们掌握蔬菜农残检测知识，提高使用设备和检测蔬菜农药残留的能力，保障农残检测效果;对农残检测中的细节问题进行规范，避免工作人员不清楚流程、模糊顺序，保证蔬菜农药残留检测的准确性。

4.4 加强对农药市场的监管，完善农残检测制度

要解决蔬菜的农残问题，另一个重要的方面是加强完善农残检测制度，避免不合格的农药流入市场。首先相关部门应当加强对农药的检测，定期进入市场进行走访调查，避免不合格的农药流入市场;其次完善农残检测管理制度，提高对农残检测和农药市场的管理效果;再次要结合实际情况完善农残检测制度，跟随市场和生产者的情况不断优化设计，加强对蔬菜市场准入标准的控制，使制度能够真正落实，使蔬菜农残检测制度发挥应有的效果;最后要定期或者不定期对蔬菜种植区域进行实地考察，及时发现问题、解决问题，从源头解决蔬菜农残问题，促进蔬菜农残问题的解决。

5 结语

综上所述，蔬菜的农残问题严重影响着人们的身体健康和生命安全，而绿色、无污染的蔬菜也可满足人们的食品安全需求，因此必须努力研究和发展蔬菜农残检测技术，提高生产者和检测者对蔬菜农残的重视程度，不断提高蔬菜农残检测能力和管理水平，为消费者提供食品安全保障，使人们能够吃上放心菜。

参考文献：

[1]孙 奇.蔬菜农药残留检测中的问题及其对策分析[J].农民致富之友，2019，607（14）：152.

[2]姚翔宇，钟 超，汪德洪，等.关于农产品质量安全检测工作中存在的问题及应对分析[J].农家参谋，2018，603（23）：22.

[3]时 静，刘颖沙，邓 红.农产品农药残留检测中存在的问题和对策[J].农产品加工，2018，461（15）：86-88.

作者简介：汤银姬（1974—），女，本科，工程师;研究方向为质量检验。