丽水市居民关于保健食品的健康素养调查和分析

饶琛

摘要：本研究通过问卷形式，对丽水市市居民关于保健食品的健康素养现状进行调查，并结合影响因素的研究，分析居民关于保健食品的健康素养的特征、影响因素及存在的问题，为今后指导居民科学选择保健食品提供依据，同时为保健食品行业发展提供理论研究基础。

Abstract： In this study， the health literacy status of Lishui residents about health food was investigated by questionnaire. Combined with the research on influencing factors， the characteristics， influencing factors and existing problems of residents' health literacy on health food were analyzed， in order to guide residents to choose health food scientifically in the future and provide theoretical research basis for the development of health food industry.

关键词：保健食品;健康素养;影响因素

Key words： health food;health literacy;influencing factors

中图分类号：R193.3                                      文献标识码：A                                  文章编号：1006-4311（2020）24-0220-02

1  调查情况汇总

1.1 问卷设计及发放情况

本次调查采用问卷的形式，问卷包含三部分。第一部分是调查居民的个人情况，包括性别、年龄、受教育程度等内容;第二部分从选用保健食品的角度调查居民对自身健康情况的认知、决策的信息来源等内容;第三部分包括居民对保健食品的使用、保存等内容行为调查[1]。

调查前对所有参加问卷调查的工作人员进行专业培训。在正式调查开始之前，随机抽取了20名调查对象进行预调查，发现调查对象对一些题目中的专业术语的理解有偏差，随后进行修改。根据理论回顾，问卷建立在测试、修订及讨论基础之上，具有良好的内容效度。

问卷调查的时间是2019年5月，在丽水市的农村及城镇上，采取简单随机的方法进行问卷调查，共发放325份问卷，有效收回312份问卷，有效率为96.00%。

1.2 样本分布

从有效样本分布情况可以看出，男女比例约为1∶1;调查对象年龄段分布，20岁及以下的年龄段相对较少（12.18%），其他年龄段分布相对均衡，分别为21～40岁25.64%，41～60岁32.69%，60岁及以上29.49%;在受教育程度方面，以專本及以上比例最高，占30.13%，其次是高中或中专，占28.53%;初中和小学及以下，分别占12.18%和25.64%。在居住环境方面，61.54%居住在城镇，38.46%居住在乡村;大部分的调查对象（92.31%）认为服用保健品是非常有必要的。（表1）

2  数据结果分析

2.1 保健食品消费常态化，消费群体多元化

从调查来看，92.31%的调查对象认为“有必要使用保健食品”;认为没必要使用保健食品的仅有7.69%。这说明绝大多数调查对象对保健食品存在需求，内心对保健食品怀有期待。41～60岁和60岁及以上的调查对象，普遍认为“有必要使用保健食品”，这与现有的研究结果基本一致，中老年消费者群体居于首位，是保健食品消费的主力军[2]。

从对自身健康情况认知来看，20岁及以下和21～40岁的大部分调查对象认为自己处于“亚健康”状态。而随着年龄的逐渐增大，大部分中老年人均认为自身的健康状况存在一定的小问题、小毛病，认为在不需要服用药物或者去医院治疗的前提下，可以通过使用保健食品来改善身体情况。在选购保健食品前，先要对服用目标的的身体健康情况有较准确的认知，保健品自有其特定的适用人群，当对消费目标的身体需求有了较准确的认知后，才能根据各类据保健食品的的药效和功能，选择消费者最恰当的产品。

相比较我们以往的观念，只有中老年人才会认为自身需要通过保健食品来改善，本次调查中，20岁及以下和21～40岁的大部分调查对象也都认为“有必要使用保健食品”，这说明，随着大众的健康素养不断提升，不同年龄段群体对保健食品均具有一定的认可度，保健食品市场现状呈现许多新的特点：需求目标年龄区间扩大化、年轻化趋势、消费群体趋向多样化。

2.2 居民保健食品消费特征

根据购买决策信息来源的结果可以知道，有两类信息来源在消费人群中占突出位置：一类是专业医生、药剂师的推荐（41.35%），另一类是来自亲戚或者好友的推荐（37.82%），这两类信息来源占总调查样本的79.17%。专业医生或者执业药师是代表医疗医药行业的权威，基于对其身份的信任和专业信任，在这种情况下消费者对于他们的建议接受度更高，更容易于产生购买决策。

而在60岁及以上的调查对象里，亲友推荐占比绝大数。分析其原因，老年人离开了工作单位或者长期处于独居的生活状态时，他们与社会接触会逐渐的减少，更多接触的是和自己差不多情况的其他老人，因而老年人群体内部的交流，就会成为他们为数不多的与社会信息接收和传递的渠道。

很多商家往往会在广告营销中投入大把的资金，但是媒体广告作为信息来源只占12.18%，虚假宣传盛行、广告的过度夸大但无真实效果等等负面信息，造成消费者对此类信息来源产生严重的心理抗拒。保健食品市场价格天差地别，不良商家偷换保健食品与药品的概念、混淆视听，使得消费者无法获得正确的保健食品信息[3]。

根据购买渠道调查结果可以看出，很大一部分调查对象（34.85%）更倾向于在药店购买保健食品。这与居民保健食品购买决策信息来源的结果是一致的。这说明居民更倾向于通过所熟识药剂师的推荐，在药店产生保健食品购买行为[4]。另外一个可能原因是现在社会医疗保险普及，居民更愿意使用医保来购买保健食品，具有医保资质的定点药店便成为产生保健食品购买行为的重要渠道。

在自媒体飞速发展的当下，广告营销形式更加多元，居民通过网络购买（17.04%）也成为产生保健食品购买行为的新渠道。可能的原因是由于近年来移动商务的普及，越来越多居民使用互联网接受消费信息，也更加愿意通过网购享受新科技的便利[5]。

2.3 受教育程度是影响健康素养水平的重要因素

现有的研究表明，受教育程度是居民健康素养差异的一个重要因素。根据对保健食品定位认知的结果可以了解到，在受调查的群体中只有大概两成对象会去认真查阅保健食品的标签。受教育程度越高的居民有着更高的健康意识，继而更加关注自身的身体健康，更愿意通过服用保健食品来调节自身的身体状况，更愿意了解保健食品再进行选择和服用[6]。

就本次研究结果而言，丽水市农村居民保健食品的健康素养水平明显均低于城市居民。城市居民更倾向于通过标签，先了解保健食品大体情况。标签上的国药准字、国食健字、国食证字、卫食字等批准文号可以准确的定位产品。无论是否中国生产的保健食品，都要确定有没有该国卫生、健康、食品、药品等相关主管部门的批准文号，这是安全保障、品质保证的基础。从居民对保健食品的使用、保存行为调查可以看出，城市居民的受教育程度更高，有更大概率依据产品说用书去使用、保存保健食品。说明书包括产品配方、功效成分、保健功能、适宜人群、不适宜人群、使用方法及用量等，这些内容对选购保健品具有重要的指导作用。

3  总结和展望

从本调查所展示的丽水市居民关于保健食品的健康素养来看：①居民的保健意识日益增强，对于保健食品持肯定态度，对保健食品存在需求，内心对保健食品怀有期待。不同年龄段群体对保健食品均具有一定的认可度，保健食品市场现状呈现出需求人群扩大化、年轻化趋势、消费人群多样化的特点。②目前保健食品市场存在乱象，使得居民对于保健食品购买决策信息来源和购买渠道持有更谨慎的态度。居民购买保健食品更依赖于专业人员或亲友的推荐，愿意在医院、药店和专卖店等规范场所购买。网络购买也成为新的购买保健食品途径。③居民关于保健食品的健康素养水平与受教育程度密切相关。受教育程度越高的调查对象，对自身的身体情况有更清晰的认知，同时更倾向于先了解保健食品的定位，再选取适合产品。从居民对保健食品的使用、保存行为调查看出，因为受教育程度的差异，城市居民有更大概率依据产品说用书去使用、保存保健食品。

根据本次调研结果并结合自身职业特点提出相關建议：一是通过普及保健知识，培养民众良好的健康意识，提升民众对保健食品认识。二是政府监管部门应严格监管保健食品销售平台，完善行业规范，维持市场正常秩序。三是可以强化检验检测工作，加快现场快速检测筛查技术的推广和应用，使行政管理与技术监督有机结合，严控保健食品风险。

在研究过程中感受到，客观评价丽水市居民的健康素养水平现状是一个庞大的课题，关于保健食品的健康素养评价仅仅提供一个适用于其他方面的通用范本。这一课题有较强的实践意义，可以客观评价居民健康教育和健康促进的工作成效，为各级政府、市场监管部门和卫生计生行政部门制定相关政策提供可靠依据，相信今后会有更多的学者研究这一领域。在研究中发现，有个方面的内容可以进一步深入研究：当前，我国老年人均消费已超越全体居民人均消费。从消费构成上来看，食品与医疗消费是老年群体消费的重头。从动态的角度来看，老年消费市场存在着“新老人”消费模式逐步代替“老老人”的代际更替效应，更新与演进的市场特征不能忽视。从群体特点来看，老年消费行为具有分层复杂性，特别是在年龄和城乡等人群变量下分化特征明显。由于水平和时间有限，在今后加强学习的同时，将继续围绕这些方面加以研究和实践。

参考文献：

[1]尹译，朱炯，王艳萍，王慧.2016-2017年全国保健食品质量安全监督抽检结果分析[J].食品安全质量检测学报，2019，10：1405-1411.

[2]吴月红，唐文静，龚婷，刘阿红，马月霞.2017年石嘴山市城乡居民健康素养调查分析[J].基层医学论坛，2019，23：1796-1794.

[3]胡吉蕾，杨艳，刘青青，谢惠波.关于保健食品的定义及功能界定问题的探讨[J].学术争鸣，2019，10：23-25.

[4]刘淑聪，钟文洁.杭州市居民保健食品需求现状及影响因素研究[J].社区医学杂志，2018，16：1635-1638.

[5]李昂.中国居民健康素养影响因素的研究进展[J].全科护理，2019，17：1043-1045.

[6]陈淑贤，张赞，俞洪水，赖青鸟.中老年居民保健食品风险认知及其影响因素[J].中国卫生事业管理，2018，12：946-951.