基于POI的北京市长辛店餐饮空间类型及格局分析

程珂君，孙 帅

（北方工业大学建筑与艺术学院，北京石景山 100144）

1 高德POI 分类

经现场调研和对比高德POI 数据分析将长辛店附近餐饮设施主要分成5 大类，即中餐厅、快餐厅、糕饼店、茶艺馆、甜品店。高德POI 15min 活动范围表显示，在该范围内共有餐馆164 家，其中中餐厅113 家，快餐厅40 家，糕饼店6 家，茶艺馆2 家，甜品店3 家。针对该地区居民口味研究制定了不同的分类方式。

中国菜系因地理、气候、习俗、经济、交通等诸多原因,形成了不同的地方风味。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜和徽菜共同构成了中国的八大菜系。八大菜系风格各异，在一定程度上反映了当地的风俗习惯、地理风貌、人文历史等。研究某区域菜系餐馆的空间分布，可以得出饮食习惯和文化的迁移。将大类中餐厅细分成川菜、湘菜、西北菜、北京菜、火锅店、清真菜馆、综合饭店、特色风味餐厅、小吃熟食9 类。经高德POI 15min 活动范围数据显示，川菜馆8 家、湘菜3 家、西北菜2 家、北京菜4 家、火锅店6 家、清真菜馆4 家、综合饭店24 家、特色风味餐厅46 家、小吃熟食13 家。

2 餐饮设施POI 重分类

不同的菜系、种类甚至不同的烹饪方式所体现的味道也是不同的。例如当人们提到川菜，第一感觉就是辣，粤菜则是鲜，提到杭帮菜则是甜。分析一个地区不同味道菜品的数量以及空间分布可以直观地看到该地区人们口味的偏好，而口味的形成离不开当地的风俗习惯、历史文化等的影响。另外，口味的偏好在一定程度上还影响着人们的身体状况等。正因如此，在特定地区居民口味偏好的研究基础之上，可以发掘到许多有意义的社会问题。经高德POI 15min 活动范围表数据重分类后显示，在中餐厅中，口味偏咸的餐厅有68 家，口味偏甜的餐厅有1 家，口味偏辣的餐厅有25 家，口味综合的餐厅有18 家；在快餐厅中，口味偏咸的餐厅有34 家，口味偏甜的餐厅有0 家，口味偏辣的餐厅有5 家，口味综合的餐厅有1 家；糕饼店、甜品店口味均为甜，共9 家；茶艺馆2 家，均为苦。

3 沿街POI 密度分析

长辛店古镇区内有2 条主要道路，分别为长辛店大街（中部）和周口店路（东部）。从地图上可以看出，这2 条大街南北2 段临近高速公路，多为车辆穿行，故而行人稀少，餐饮设施也相应的较少；中段2 条主街相隔较远，地域辽阔，分布一定数量的居民楼，便于服务这些人群，餐饮设施也相应增加。

根据餐饮类服务设施POI 沿街密度分析图（图1）可以看出：长辛店大街北段POI 密度较高且沿从北到南的走向起伏较大，中段较北段来说密度有所下降，沿走向呈下降趋势，大街南段POI 密度较低；周口店路餐饮类POI 密度与长辛店大街几乎相反，大街北段密度较低，中段呈上升趋势，南段密度也在上升。从总体趋势来看，中部地区餐饮类服务设施较为发达，北部次之，南部餐饮类服务设施数量最少。

4 地理分区分析与GIS 的应用

图2 为餐饮类设施POI 核密度分析图，总范围是以长辛店古镇为中心向外的15min 步行生活圈，在该范围内共163 个POI 点，代表了163 家餐饮类店铺。中间红色区域代表高密度，由红到橙到黄再到绿，所代表的密度依次递减。由图可以看出，餐饮设施分布呈放射状，密度高的在中间，由此向外密度逐渐变小。

从图3 上看，餐饮类服务设施主要集中在5 个区域，并且分别以这5 个区域为中心，呈放射分级状分布。区域中心POI 密度最高，空间分布最为集中，代表着此处餐饮服务较为完善；反之，点数分布越低，POI密度越小，此处餐饮服务设施空间分布较为分散，餐饮服务有待改进。从南北方向来看，中部长辛店古镇区域居多，其次北段，再之南段，这也对应了图2 的POI 沿街密度分析图。由图3可看出，“卢沟桥西口-长辛店古镇北部”区POI 分布为典型的放射状，最北边餐饮服务设施最为集中，以此为中心向外辐射；“西峰寺-长辛店古镇南部”区空间分布与之类似；往南走的“二七厂-长辛店古镇中部”区从空间布局来看，餐饮类服务设施分布较为分散，以3 个点为中心向外分散；“朱家坟-长辛店古镇南”区空间分布与之类似；处于东南方向的“大宁路-长辛店古镇南”区POI 密度最低，餐饮服务设施数量较少，空间分布不均匀，餐饮类服务有待改进。

以长辛店古镇为中心分别划分了以5、10、15min步行生活圈范围（图4），在5min 生活圈内，POI 密度较高，空间分布集中，种类齐全，餐饮服务设施较为完善；5～10min 步行圈内分布较为分散，只集中在小范围区域内，但种类较多，有待改善；10～15min 生活圈内餐饮类服务设施分布较少，主要集中在北段且种类较少，改进空间较大。