可消毒的洗碗机能代替消毒柜吗

张滢

随着现代科学技术的不断发展，生活中智能化设备的使用率越来越高，替代烦琐手工劳动的厨房家电也越来越多，洗碗机就是其中的典型代表。在商家广告中，常会说到洗碗机除了具有清洗功能外，还具备消毒、储存功能。这就让人疑惑，洗碗机既然有消毒功能，是不是就不需要消毒柜了？

消毒柜在消毒上更有保障

消毒柜一般为全钢结构，主要通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等不同方式，实现对餐具等厨房物品的除湿、烘干、保温、消毒和杀菌等功能。在实际使用中，通常需要将餐具手工洗净、擦干后，才放进消毒柜內进行消毒。部分家庭也会将消毒柜作为餐具的储存碗柜使用。

消毒柜的主要功能是餐具消毒，市面上最常见的组合型消毒柜，通常具备两种或两种以上的消毒方式。一般可根据餐具不同，选择不同的使用方式：不耐高温的餐具可放入低温消毒室，耐高温的则可放入高温消毒室。

高温消毒时，消毒柜内部温度可达200℃，该温度足以消灭一切细菌、病毒甚至芽孢，消毒效果可靠。消毒柜作为碗柜使用时，可起到避免消毒后餐具二次污染的良好保洁作用。

洗碗机主要注重清洗，不能彻底消毒

洗碗机顾名思义是用来清洗碗、筷、刀、叉甚至锅等餐具的厨房电器。洗碗机主要有台式、柜式两种。台式洗碗机多为小型机，洗涤容量一般不超过5套餐具;柜式洗碗机洗涤容量相对较大，可洗涤8～12套餐具。在日常使用中，只要清理掉食物残渣，将脏污的餐具依次码放在架子上，即可启动洗碗机，实现对餐具的自动清洁和烘干等功能。洗碗机因为清洗彻底、省时省力、节水节电等原因，获得了越来越多家庭的青睐。

洗碗机侧重于清洁功能，其附带的消毒方式以高温消毒和消毒剂消毒为主。普通洗碗机，一般都建议将水温控制在60℃左右，因为过高的温度不但对洗涤效果帮助不大，且可对塑料、橡胶等洗碗机配件和餐具产生损坏。虽然个别洗碗机最高温度可达70℃～80℃，但要真正实现对餐具的消毒，从医学角度来说，此温度还是远远不够的。

综上所述，洗碗机和消毒柜作为常见的厨房电器，洗碗机主要用于餐具清洁，而消毒柜则主要用作餐具的消毒、杀菌、保洁和储存，两者的功能定位完全不同，不建议直接用洗碗机替换家中消毒柜。日常生活中，可根据家庭具体情况，充分考虑实际需求，酌情选用洗碗机或者消毒柜，或两者皆选。