吃野味健康风险大

家在砚山

在某些热爱生鱼片的人眼里，野生鱼毫无疑问是一道珍馐，有些人甚至觉得野生鱼的生鱼片可以随便吃。但三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等作为异尖线虫的中间宿主，其体内的异尖线虫如果进入食用者体内，虽然无法再发育为成虫，但其幼虫对人体的伤害也不容忽视。大量活虫进入人体造成的急性异尖线虫病虽然少见，但并非罕见。曾有报道称，研究人员在一条鳕鱼身上分离出800多條异尖线虫幼虫。而过敏性异尖线虫病的发生率则高出很多，对人体造成的危害也更为严重。

蛙和蛇是常见的被食用的野生动物，它们是某些迭宫绦虫最喜爱的中间宿主。有新闻报道说在一条蛇身上发现了150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫。当然，养殖的动物也可能存在这个问题，不过，至少在有人工介入的情况下，寄生虫感染会得到有效控制。

野生动物携带的病毒可能经由密切接触或被食用而感染人类，譬如曾引发大家恐慌的H7N9亚型禽流感病毒，2003年引起非典疫情的SARS病毒，科学家经过追踪发现它们很有可能来源于野生动物。

即使对野生动物进行彻底的烹煮，彻底杀灭病菌与寄生虫，食客们也还必须面临下一种风险——有毒物质的富集作用。

在自然界中，污染物如重金属通过较低营养级生物进入生物链，传递到营养级较高的生物，导致营养级越高的生物，其体内无法分解代谢的有毒物质堆积越多，且这些有毒物质无法有效代谢掉。许多人热衷的野生鲨鱼、石斑鱼等都是富集了很多有毒物质的生物，并且富集的有毒物质随着体重和年龄的增长而增加。因此，食用这些野生动物，也意味着接管它们蓄积了一生的有毒物质。

（摘自搜狐网   图/Behance）