宝宝吃油大有讲究

王斌

油脂是人體不可缺少的营养物质之一，而宝宝大脑、神经以及整个身体的发育都离不开油脂。那么，对于富含油脂的食用油，该如何帮宝宝挑选呢？

六个月大的宝宝就可以吃油

事实上，宝宝从出生进食食物，就开始摄入油脂了。比如母乳中50%左右的就是油脂，这些油脂是0～6个月母乳喂养的宝宝主要的能量来源。母乳中的油脂种类是非常丰富的，其中的中链脂肪和短链脂肪较易于宝宝消化吸收和维持肠道健康，这也是为什么吃母乳的宝宝不容易便秘的原因。当然，对于出生后不能吃到母乳的宝宝，其所吃的配方奶也同样含有较多的油脂，因为婴幼儿奶粉的配方组成会尽可能地模拟母乳。

而对于6个月以后的宝宝，因为乳汁及配方奶中的营养成分已经不能完全满足他们的营养需求，所以需要添加辅食，这时就可以逐渐在宝宝的辅食里添加食用油了。

以推荐食用量为参考

中国营养学会妇女分会发布的《中国妇幼人群膳食指南（2016）》推荐：6～12个月的宝宝每日食用油的推荐量为0～10克;1～3岁的宝宝每日食用油的推荐量是5～20克;4岁以上的宝宝每日食用油的推荐量是20～25克。

这里需要明确的是，食用油推荐量并不是指该年龄段的宝宝必须达到的量，而是说在这个阶段内，应逐渐达到相应的量。比如一岁半的宝宝，并不是每日食用油必须食用20克才可以，而是根据宝宝的食用量由原来的10克缓慢增加，食用量在5～20克之间即可。

适合宝宝的食用油

那么，如何给宝宝选择适合的食用油，哪些食用油适合宝宝呢？

食用油的种类繁多，常吃的有花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、芝麻油、核桃油、亚麻籽油和紫苏油等。

油脂从它的碳链长度来分可分为长链脂肪。中链脂肪和短链脂肪，而我们所吃的食用油都属于长链脂肪。而油脂根据饱和度又可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪就是我们常见的动物油，如猪油、牛油、羊油等;不饱和脂肪就是我们常吃的液态食用油。后者又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，橄榄油和山茶油属于单不饱和脂肪含量高的油脂;其余市面上常见的食用油均属于多不饱和脂肪含量高的油脂。

给宝宝补充的食用油，一定是人体需要而又必须从食物中才能摄取的，这种油有两种：亚油酸和亚麻酸。人体对它们的需求比例为（4～6‥1），也就是说宝宝吃的食用油，亚油酸含量高的油脂要占多半才好，而亚麻酸含量高的油脂则不宜食用过多。

富含亚油酸的食物为我们常吃的食用油，种类不一样含量也会有所差别，比如：核桃油64.9%为亚油酸，葵花籽油63.2%为亚油酸，玉米油56.4%为亚油酸，豆油51.7%为亚油酸，芝麻油45.6%为亚油酸。

富含亚麻酸的食物比较少，常见的有深海鱼的脂肪，亚麻籽油的35.9%为亚麻酸（37.1%为亚油酸），紫苏油60%左右为亚麻酸。人们可根据以上各食物亚油酸与亚麻酸的含量，按一定比例搭配着给宝宝食用，

不同的烹调方式选不同的油

有些油的营养价值在于含有特殊的成分，如含有强抗氧化性的多酚类物质，如橄榄油、芝麻油。这种油在制作过程中一般是通过物理压榨并且不经过精加工制得的，温度过高会导致其中的营养损失，所以吃的时候就不宜高温煎炒，凉拌是最佳的食用方法。

如果要煎炒，可以选择烟点比较高的油。如花生油、大豆油等。切记，一般食用油的烟点在200℃～300℃，烧得过热会产生有害物质，所以热锅凉油，油加热到七八分热时就可以了。

需要注意的是，高温和日光照射都会缩短食用油的保质期，导致油脂变质而产生哈喇味和有害物质，所以妈妈要将油瓶放在阴暗、避免受热的地方 。