讲好茶的故事，传播中国茶文化——互联网背景下高校茶文化传播

高德梅

（山东轻工职业学院，山东淄博 255300）

说到中国茶，我们首先会想到她的悠久历史，她的繁多种类，她的博大精深。

1 茶文化在中国的历史

1.1 茶的古史

茶文化的形成和发展其在我国有着非常悠久的历史。

据说武王伐纣时，茶叶已作为贡品。战国时期，茶叶已有一定的规模，《诗经》里就有关于茶的记载。汉朝时期，茶叶被尊为佛教的专用滋补品。魏晋南北朝时期，饮茶之风崭露头脚。隋唐时期，茶业昌盛，不仅贵族阶层喜欢饮茶，普通老百姓也开始把茶当成了日常饮料。甚至在一些边疆地区，当地的少数民族，在缺少新鲜蔬菜的情况下，发现饮茶有助于消化奶、肉，于是他们把茶视为珍品。到了盛唐，饮茶方式更加讲究。街市上出现大量的茶馆，唐人提倡客来敬茶，会定期开展一些茶宴、茶会。陆羽关于茶的专门著作《茶经》就是这个时期产生。到了宋代，人们将茶宴推向了盛期，茶宴对茶的品质、水的品质及茶具都有很高的要求。元代时期，饮茶沿袭了宋代的的形式和方法。同时，西北市场被开拓，西北边疆各民族地区的饮茶习惯在这一时期得到极大的普及。到了明代，人们饮茶时开始用沸水直接冲泡茶。这种沏茶方式，促进了饮茶用壶的艺术发展。清代，曲艺进入了茶馆，茶叶也开始发展对外贸易，红茶就是在这个时期传入英国的，我国的饮茶之风也传入了美洲大陆和欧洲。

历史上的茶文化，诗词书画加品茗歌舞，以雅为主。茶文化在形成和发展中，慢慢的，茶文化又融合了儒家、道家等思想，并渐渐的演变，成为各民族的礼俗，成为了中国优秀传统文化的组成部分。

1.2 茶的今生

近代中国，茶已渗透到我们生活的各个角落和阶层，饮茶的方式方法也更加多样化、多元化。或重茶时药理，追求强身保健；或重饮茶情趣，追求精神享受；或重以茶会友，追求示札联谊；或重饮茶哲理，追求借茶喻世。

历史长河的五千年里，有无数璀璨的文化。茶文化，便是这其中的最为源远流长者。

2 茶文化的重要意义

2.1 茶文化中的德

茶文化以德为中心，宣扬人的群体价值，倡导人的无私奉献，反对唯利是图和见利忘义。茶文化提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于促进人的心态平衡，从而能解决现代人的精神困惑，提高现代人的文化素质。

2.2 茶文化中的静

茶人在常年事茶的过程中，需要做到稳重、镇定、不慌不忙。如果是和几个好友聚茶，则通常是不理外事，静而品茶，边喝边讨论观点，交流心得，在看似静止中，内心获得人生智慧。所以，茶文化的静是静而生定、静而生思、静而生慧。这对快节奏中的人来说，是有重要意义的。

2.3 茶文化中的礼仪

从古到今，茶道礼仪都是十分被推崇的。无论是茶具的清洁、茶水的浓度适宜、端茶要得法、添茶要及时，还是茶的礼仪中的鞠躬礼、伸手礼、寓意礼、叩手礼，茶道过程中的一丝一毫、一举一动，无不体现出茶道的高雅。

3 茶文化面临的问题

在生活快节奏的今天，很多年轻人都爱喝咖啡，他们认为喝茶好像是老辈人的生活习惯。针对茶在年轻人范围内的被接收程度，我们设计了一系列的调查问卷，通过互联网在线的方式，对2000人的群体进行了问卷调查，并对数据进行了分析。

年龄情况：

此次参与问卷的2000人中，女士920人，占46%，男士1080人，占54%，男女比例的差距不大。问卷的初衷在于年轻人对茶叶的接受情况，所以主要调查的年龄段集中在20-24岁之间，这部分人的所在地域，涵盖了中国的大部分省份，但是以南方城市居多。

年龄阶段及对茶的喜爱程度：

从数据中可以看出，随着年龄的增长，“经常喝”和“不可一日无茶”两项呈上升趋势。而在20岁以下和20-24岁的人群中，“经常喝”的比例还是比较较小，原因我们认为有三点：

首先是20岁以下和20-24岁年龄阶段的人群，大部分是学生或者刚走上工作岗位的年轻人，经济水平还比较低，一般以不会去自主消费去购买茶叶，经常是在家人和亲戚朋友的影响下喝茶。30岁以上的人群因为财力及社会地位等原因，更有时间和金钱坐下来泡茶。其次饮茶方式的特点，不适宜在学校场所的学生或者刚刚走上工作岗位的年轻人。最后是与传统的茶文化相比，在咖啡文化的冲击下，年轻人更愿意接受快捷方便的咖啡。

平时喝的茶的来源：

在20岁以下的人群消费能力不足，喝的茶的来源完全是他人购买。随着年龄段的增长，消费能力的提高，还有些消费习惯的改变，自己购买茶叶的比重越来越大。总体来看，年轻人群消费茶叶的习惯还没有形成。

您认为哪种饮品可能会对肠胃或者身体造成不适：

日常中，您更愿意选择哪种饮品？

从数据的比例看到，对茶感到不适的比重占比为19%，而咖啡和其他饮品的比重分别是27%和37%，要远大于茶的比重（说明：其他饮品为奶茶等类的含糖饮品）。数据说明年轻群体的体质或者肠胃更能接受茶饮品，但是年轻人却更多的选择了喝咖啡或者其他饮品。

3.1 青年一代对茶的兴趣还有待发掘

我国有庞大的饮品市场，但是近几年来，去咖啡馆喝咖啡已经成为城市居民追逐的日常时尚标签。据网络资料显示，2019年我国咖啡市场消费规模达到700亿元左右，估计到2023年中国咖啡市场规模1806亿元，人均咖啡消费量10.8杯。中国庞大的咖啡消费市场，造成咖啡馆在中国遍地开花。截止到2020年5月底，星巴克在我国有已有4000多家门店，且大部分的门店都在营业。各大咖啡公司网站上都开设了关于咖啡教学专栏，教消费者如何进行种植咖啡、生豆加工、咖啡冲泡等知识。

所以中国茶文化的传承和传播面临的一个很重要的问题，是怎样让更多的年轻人加入喜爱茶、喝茶、推广茶的队伍中来。年轻的一代，是中国茶的未来。

3.2 中国民众对茶文化的认知程度普遍不高

通过一些调查研究，我们发现，中国民众对茶文化的认知程度普遍不高。好多人认为现今的茶文化更是一种艺术而不是生活中的一部分，而对于曲高和寡的茶艺、茶道更是望而却步，认为那种高雅的精神境界是自己所达不到的。

对比最近这些年来，中国和日本有关茶文化的出版物，会看到近代中国关于茶的出版物大体可分为茶业经济研究、茶栽培与种植、茶道技艺及茶道精神等方面，内容偏于专业。中国茶文化的发展更偏向于过去历史的追溯和茶实用性的关注。而反观日本，他们关于茶的出版物层次较多，有较专业的，也有衍生的特色文化，如茶学与美学结合、礼仪、茶道技艺等多方面有创新性的发展，其高雅的艺术魅力使更多的人对茶文化产生兴趣。

4 高校传播茶文化的途径

灿烂的茶道文化，影响着中国，也影响着世界各国。高校，加强茶文化的传播，是传承和弘扬优秀中华传统文化的需要，也是提升学会综合素质的要求。

4.1 开设茶文化相关课程

在课程设置上，要力求广博。对于不同的院校和专业，也可以根据专业需要或学生需要，例如旅游管理、酒店管理类的专业可以开设茶文化的必修课，而其他专业则开设必修或者选修课，还可以把茶文化内容融入到其他的课程中，比如艺术、文学、历史学等，最大限度的增强学生的茶文化知识，增强学生对茶文化的了解，为茶文化的传承创造机会和条件。在教学内容设置上，除了茶文化的历史外，还可以加重茶文化中泡茶和饮茶的技艺技巧方便的内容。让学生了解各种茶类的冲泡程序、技巧、品茶的方法、礼仪以及茶具的选择等，这些知识在学生以后的生活中具有很强的实用性，可以提学生的学习兴趣和主观能动性。在教学方式与手段上，由于茶文化内容极其富性，内容也有很强的趣味性，可以采用引导式、探究式等手段进行。对于茶具、茶叶、茶艺等知识，可以通过实物展示、实操演示等方法，让学生有直观的认知与掌握。在教学过程中还可以充分利用互联网+课程的模式，采用动画、操作演示视频、实景短片等动态的展现相关知识，让学生可以直观的多次学习，以更好的掌握。

4.2 成立茶文化社团或协会

对高校而言，成立茶文化社团或协会也是传播茶文化的一种很好的方法。高校学生正处于青年时期，他们在专业教师的指导下，可以组织一些茶文化类的系列活动，比如茶文化讲座、品茶会、茶艺表演、茶与人生讨论会等，激发学生的求知欲和好奇心，还可以带动更多的学生参与其中，不断扩大茶文化的影响力，使茶文化在大学校园中真正地广泛地传播、传承下去。

4.3 培养饮茶的习惯

我们的教育，是要真正提高学生的综合素质的。茶文化作为我国优秀的传统文化，是可以做到寓教于乐，以茶育人。职业院校学生在学习茶文化过程中，可以去茶庄、茶园实地参观、旅游，还可以去茶社实习、考查，实地欣赏茶区的美景、品尝茶叶的韵味，了解茶，品尝茶，慢慢养成喝茶的习惯，从茶文化中学会平和的面对生活。

中国正走在现代化发展的快车道上，我们对于相适应的精神、文化需求也在不断上扬。中国茶文化是中国文化的一部分或者说是一个代表。这就对中国茶提出了更高的要求，推动着中国茶文化在进行自我调整和完善，也为中国茶走向世界做好准备。在健康理念、饮用方式、社交功能等方面，中国茶正在不断梳理出自身的特点和优势，以更好地和这个世界交谈。讲好茶的故事，传播中国茶文化，是我们义不容辞的责任和义务。