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轻盈夏日,从清爽的元气早餐开始!

2020-08-20

恋爱婚姻家庭 2020年23期
关键词:漏勺小厨西芹

“炎值爆表”的日子终于还是杀到了!聪明的妈咪小厨已准备好一份夏日清爽早餐菜单,省时省力还营养美味,再也不怕高温的暴击了。赶快学起来,豪华早餐照样妥妥的!

酒窝面

酒窝面是一道传统的山西民俗面食,因形似酒窝而得名,也叫圪讬面、龙眼面。它不仅长得可爱,煮熟后滑溜溜又Q弹,再配上番茄肉酱浇头,酸甜咸鲜又爽口,格外适合胃口出走的三伏天。

◎食材:

中筋面粉250克、猪肉200克、番茄酱100克、番茄2个、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜半根,油、盐、生抽、胡椒粉、蒜末、香葱适量

●步骤:

1.盆中加入中筋面粉、盐,用清水和开后按压成团,盖上湿布醒半小时。

2.洋葱、胡萝卜、西芹、番茄切丁,猪肉剁成糜。

3.起锅热油,下蒜末、洋葱煸炒出香味,再下猪肉糜炒散炒香;加入胡萝卜、西芹、番茄、番茄酱翻炒均匀,放半碗清水炖煮20分钟;最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。

4.面团擀匀后切小方块,分别搓成小球,用筷头压出“酒窝”。

5.烧一锅开水,下酒窝面煮至浮起后再煮三四分钟,便可捞出盛入碗中。

6.肉酱淋在酒窝面上,撒香葱提香,即可享用。

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凉鱼儿

凉鱼儿,又叫凉虾,因头大尾细形似鱼虾,故此得名。在夏天食用,爽口开胃,去热消暑。小时候,学校门前的那一碗冰镇凉鱼儿,可是馋坏了放学的孩子们。凉鱼儿“可盐可甜”,但小厨还是更青睐下面这种吃法。

◎食材:

豌豆淀粉半杯、黄瓜半根,葱、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、醋、香油适量

●步骤:

1.取一个一次性水杯,倒入半杯豌豆淀粉,加半杯水搅拌均匀。

2.锅里加入5倍量的水,再加入淀粉水,搅拌到淀粉水凝固、变成透明色、冒大泡即可。

3.准备一个盛满凉白开的盆,取一个漏勺或带孔的笼屉,把淀粉糊倒入漏勺或笼屉。

4.漏出的凉鱼儿用漏勺捞出备用。

5.葱、蒜、小米辣切碎,加入盐、白糖、生抽、醋、香油,调拌成料汁,黄瓜切丝,倒进凉鱼儿碗中。清爽开胃的凉鱼儿就做好了。

小提醒

1.煮淀粉水的时候保持全程小火,并不断搅拌以防糊底。

2.为了让漏下的淀粉糊迅速冷却成型,凉水盆里可加入适量冰块。

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