绿色稻米的市场营销策略及精深加工产品研发

朱祥宇

摘要    本文以上海自在源农业发展有限公司“蛙稻米”为例，阐述了都市绿色稻米市场营销策略，主要有打造产品概念、品牌升级，多渠道推广、线上线下联动，建立企业产品标准、提升产品品质等3个方面，并介绍了该公司利用产品特性，研发出了紫米糙米茶和糙米酸奶2款精深加工产品，以期为提升稻米经济效益提供参考。

关键词    绿色稻米;市场营销;精深加工

中图分类号    F323.7;TS212        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）15-0263-01                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

2018年5月，上海市人民政府颁布了《上海市都市现代绿色农业发展三年行动计划（2018—2020年）》，明确提出“打造上海农产品特色优质品牌。”同时要求绿色供给能力要明显提升，至2020年上海农产品质量安全水平和品牌农产品占比明显提升，地产农产品的绿色食品认证率达到20%以上[1]。《上海市乡村振兴战略实施方案（2018—2022年）》提出，到2022年上海地产农产品绿色食品认证率达到30%，位列全国第一。上海稻米整体在向绿色、优质、规模化转变。公开数据显示，上海全市水稻种植面积约9.33万hm2，年产稻谷80万t。由此推断，2020年上海市绿色稻谷产量将达到16万t以上，折合为稻米约10万t以上。

上海都市绿色稻米产量和质量的大幅度增加，也形成了一系列的地产优质大米品牌，如松江大米、蛙稻米、北湖、海丰等。如何将市场与市民的需求完美对接、发挥本地绿色大米优势、拓展消费市场，成为企业的首要任务。

1    都市绿色稻米市场营销策略

分析市场数据得知，针对一、二线普通城市消费者，东北大米更受广大群众认可。针对高收入受访者，更多购买泰国米、日本米、越南米等进口米，其对于好大米的评判标准是口感好、外观透亮有光泽、无污染零残留等。绿色稻米最大的特点为安全、优质，与消费者需求完全相符。“蛙稻米”为2009年上海自在源农业发展有限公司创立的绿色大米品牌，在上海拥有较多的消费群体和较高的知名度。针对此现状，结合都市绿色稻米优势，以“蛙稻米”为例，采取以下市场营销策略。

1.1    打造产品概念，品牌升级

根据消费升级需求，中高端大米市场正稳步增长，对于主食稻米的需求，正在由数量型向质量型转变。国内中高档大米零售价为6～12元/kg。消费者更倾向于小包装和独立包装。为满足消费者追求更个性的产品概念和品牌内涵心理，“蛙稻米”对品牌进行了全面升级。

一是基于企业拥有的国家发明专利“蛙稻米生态种养方法”，将强化蛙形象放在了第一位，将青蛙变为产品的卖点和代言人，并通过包装与宣传使其成为地域代表。二是确定“物美价适、普惠精品”的产品定位，制定“呱呱呱，我们的员工是青蛙”的广告语。

1.2    多渠道推广，线上线下联动

广告宣传作为商品经济文化与商品经济共同诞生，不同商品有着不同形式的广告宣传，而媒体广告是媒体与商品市场服务的作用体现，广告也是媒体宣传的一个重要组成部分。可以说，媒体广告对商品经济起到了巨大的助推作用。同时，在产品同质化日益严重、市场竞争日趋激烈的现在，任何一家企业都希望自己的产品或服务能给受众留下深刻印象[2]。鉴于此，媒体推广也成为市场营销重要手段。

“蛙稻米”除传统媒体电视广告、广播播报外，也引入公交车、腾讯视频、自媒体内的公众号软文等进行宣传。与此同时，也开展一系列线下活动，如商场地推（针对白领）、社区地推（针对家庭掌勺人）、展会推广（商务合作、品牌推广）、讲座推广（针对老人、儿童）等，达到线上线下联动。

1.3    建立企业产品标准，提升产品品质

在市场经济中，质量是企业的根本，产品质量的好坏直接影响企业的效益。绿色食品的特点之一是优质，对产品品质要求更高。提升品质、确保质量切实可行的方式就是制定标准，并严格按照标准体系实施。

为保证产品品质，“蛙稻米”于2017—2019年建立了系统的国家级水稻种植综合标准化体系，产前、产中、产后全流程按照规定执行，确保了产品高品质。同时，引入“鲜稻米”的概念，采用低温储藏，当季稻谷根据订单现碾加工，确保了绿色大米的新鲜度。

2    绿色稻米精深加工产品研发

稻米是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽等4个主要部分组成。皮层含有维生素、铁、钙、锌等微量元素、膳食纤维及植酸等;糊粉层含有较多的磷、B族维生素及无机盐;胚乳是稻米的主要部分，含有淀粉、蛋白质及少量脂肪、无机盐、维生素、纤维素等;胚芽富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和VE[3]。一般食用的精米去除了谷皮和糊粉层，只保留胚乳和部分胚芽，营养成分流失严重。同时，只销售初级稻米初加工产品大米，获得利润较少，要实现稻米的增值增效，必须对稻米进行深度开发和综合利用，即对绿色稻米进行精深加工。现阶段，绿色稻米的精深加工产品主要集中在方便米、发芽糙米、速食糙米、糙米粉等。企業以“蛙稻米”为原料，开发了2款具有自己特色的稻米精深加工产品。

2.1    紫米糙米茶

稻谷脱壳后仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米称糙米。“蛙稻米”采用绿色种植方式种植了紫稻，去壳后获得了紫米糙米。紫米糙米经精选、润米、干燥、焙炒、冷却等工序加工后，形成了具有独特芳香味的紫米糙米茶。

紫米糙米茶中含有丰富的蛋白质、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种营养成分以及人体所需的微量元素和多种维生素。同时，“蛙稻米”牌紫米糙米茶含有丰富的原花青素。原花青素是有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的能够清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂[4]。因此，紫米糙米茶具有防晒、美白、抗皱、抗辐射等功效。

2.2    糙米酸奶

糙米本身富含蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、矿物质等，对于清除自由基、改善贫血及免疫调节等方面有一定功效[5]。酸奶则是健康营养乳制品，能调节机体内微生物的平衡。企业将“蛙稻米”绿色糙米碾为糙米粉，同时将糙米粉作为配料添加到酸奶中参与发酵，最后形成糙米酸奶产品。

糙米酸奶将糙米和酸奶有机结合，具有营养均衡、排毒瘦身、滋润养颜等功效。同时，针对特殊营养需求的中老年人和高血糖人群，还研发了添加营养素的全营养糙米酸奶和低脂肪无蔗糖糙米酸奶。

3    结语

绿色稻米作为更加优质的稻米，在消费者中高端市场将逐步占据重要地位。如何利用产品特有优势，将绿色稻米打造为品牌产品、明星产品是企业的重中之重。同时，改变观念、敢于创新、深入研发稻米精深加工产品，将极大地提高稻米经济效益。

4    参考文献

[1] 上海市人民政府办公厅.上海市人民政府办公厅关于印发《上海市都市现代绿色农业发展三年行动计划（2018—2020年）》的通知：沪府办发〔2018〕21号[A/OL].（2018-05-28）[2020-03-27].http：//www.shanghai.gov.cn/nw2/nw2314/nw2319/nw12344/u26aw56137.html？Dbimopppphlfcbie.

[2] 言靖.如何给消费者留下深刻印象：论广告宣传的策略[J].新闻爱好者，2005（11）：37.

[3] 李楠楠，赵思明，张宾佳，等.稻米副产物的综合利用[J].中国粮油学报，2017，32（9）：188-192.

[4] 张妍，吴秀香.原花青素研究进展[J].中药药理与临床，2011，27（6），112-116.

[5] 张守文.糙米的营养保健功能[J].粮食与饲料工業，2003（12）：38-41.